- 觀點1： 我們這邊吃燒鴨一般是直接沾汁吃，把燒鴨斬好裝碟，一般一碟燒鴨用兩汁，燒鴨原汁與冰梅汁，夾著一粒燒鴨想吃冰梅味就沾冰梅汁，想吃什么味就沾什么汁，這樣吃真爽，一入口那種皮脆肉香的感覺好極了。
有些人也炒著吃，直接放汁炒吃，也有放配菜炒的，至于放什么配菜炒，大多數放芹菜，蒜炒吃，多種吃法。炒著吃皮就不脆了，但有些人就喜歡這樣！
炒著吃的原因，有些怕燒鴨不熟，再炒放心，有的吃慣炒配菜了，把燒鴨香味炒到配菜上，這種也是吃貨想出來的。反證很多配菜可以和燒鴨炒著吃的，燒鴨和菜花，洋蔥，大青椒炒也好吃！想吃什放就試下。
我覺得如果是光吃烤鴨的話，配上大蔥絲和甜面醬就可以了，這個大家都知道。如果是炒的話，我覺得加上別的什么配菜都不太好吃，會變味的。
如果真要炒著吃，我建議還是用干煸的方法來炒，這樣炒出來的烤鴨，不但味道濃郁，而且還能使鴨肉不那么油膩，減少一些油脂，吃起來更健康。
我的做法是：
1、把烤鴨切成片，蔥切段，姜切絲，蒜切末，線辣椒切絲。
2、鍋燒熱，倒入適量油，下入鴨肉用小火煸炒。
3、等鴨肉煸炒出油脂后，加入辣椒絲、蔥、姜、蒜，繼續翻炒。
4、加入適量鹽、十三香、雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣一道美味的干煸烤鴨就做好了，色香味俱全，吃起來又不會太過油膩，下飯也是極好的。
吃烤鴨，配菜是大蔥絲，黃瓜絲，甜面醬，主食是配上薄餅，象春卷一樣，把鴨肉片，蔥絲、黃瓜絲沾著甜面醬卷起來吃，很香哦。烤鴨一般都是直接吃的，用筷子挑一點甜面醬，抹在餅皮上，夾一片烤鴨片蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條，將餅皮卷起，真是好吃無比呢。 - 觀點2： 油熱以后，將蔥和尖辣椒放入鍋中，熗出香味待蔥和辣椒炸出香味后，將鴨子碎塊全部放入鍋中翻炒均勻將鴨子炒熱后，放入甜面醬，可以是烤鴨里帶的面醬，也可以是自備的甜面醬將鴨子多炒一會，把鴨子中的油炒出來，也使甜面醬浸到鴨子中，使鴨子更入味等鴨子炒出香味后，用筷子將鴨子塊挑出來，不要用鏟子鏟，那樣會把油都鏟出來，太膩了，吃的時候，可以配著小餅吃，也可以再蘸上一點甜面醬
- 觀點3： 搭配土豆絲比較好，因為烤鴨比較油膩，需要搭配一些清爽的蔬菜，可以選擇土豆進行炒絲。
- 觀點4： 烤鴨和姜一起炒比較好吃。炒烤鴨會有一些腥味，放一些姜有去腥味的作用
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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