- 觀點1： 1492年，哥倫布的遠航不僅發現了新大陸，也收獲了辣椒。16世紀晚期辣椒終于抵達中國。
辣椒抵達中國后，最先進入的是浙江杭州及周邊，然后逐漸傳播至全國。一份研究論文指出，中國有豐富的辣椒品種資源，到2002年止已保存了2119份。此外辣椒對各種風土適應能力強，對土壤、光照的要求不高，中國自北向南、自西向東，都有適合其生長的廣袤大地。相比需要多年培育才能結果的茱萸和花椒，草本的辣椒當年播種即可收獲，在房前屋后非常小的地塊上也能蓬勃生長。
研究者還發現了一個有趣的規律，在普遍食辣的省份，相對越貧窮的地方，嗜辣程度也越深。這也解釋了為什么江南富庶地雖是辣椒登陸的前沿陣地，卻遲遲未能被辣椒征服。魚米之鄉菜肴豐富，口感豐饒，細膩鮮甜的汁液早已浸滿歲月和飲食習慣的海綿，形成了對辣椒的天然防護墻。
川菜乃是中國最古老的菜系之一，發源于三千年前的巴蜀古國。到了唐宋時期，川菜魅力已聲名遠揚。不過，人們可能沒有意識到，今天的川菜與當年李白、陸游所鐘愛的美食，在口味上卻是大相徑庭。古典川菜的辛辣調味舞臺上，花椒是耀眼名角，四川鄉間灶臺旁掛著的，也可能是茱萸和扶留藤。
明末清初，戰亂頻起，四川人口從高峰期的數百萬驟降至數萬人。之后一場湖廣填四川的大移民開始了。對于移民們來說，蜀道艱難，開荒勞苦，江灘兇險，能殺毒驅寒、開胃提神、易種豐產的辣椒，實在是傍身的守護神。就這樣，辣椒轟轟烈烈地入川了。
四川人吃辣也是因為四川的氣候比較濕冷，吃辣椒做的才可以讓人感覺熱起來，再加上天府人的美食天賦，自然就成了流芳百世的川菜了。 - 觀點2： 辣椒傳入四川之前當地的人們生活主要是以生姜、花椒等作為辣椒的替代品，在做飯的時候多數使用花椒進行調味。
- 觀點3： 主要以姜、茱萸、椒，為主要的香味來源，并且會用“泡菜”、“豆瓣醬”，等來調配做出美味的菜肴。但川菜還是主要以麻辣系列菜系為主啦
- 觀點4： 辣椒傳入中國前，四川人吃什么？
- 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
- 擴展閱讀2：宿州特產
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統風味美食，已有上千年的歷史，產于安徽省宿州市。其制作方法非常精細，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質，是健康的...
- 擴展閱讀4：宿州的特產有哪些 ？安徽宿州十大特產排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區的特色美食。這種棗子以其豐富的營養和獨特的風味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當地的富饒土壤中，因此其口感飽滿，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
- 擴展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優質散養雞為原料，采用傳統的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據說非常的補，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們日常生活當中是比較常見的，但是烤韭菜應該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進調料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經典的調料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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