- 觀點(diǎn)1： 貴州彝族大都居住在山區(qū)，故主食以包谷、洋芋為主，同時輔之以蕎麥、大米及各種豆類、薯類等。
在彝族的飲食中，蕎和燕麥?zhǔn)亲钤绲闹魇持弧?br />蕎食蕎分甜蕎和苦蕎兩種，其種植年代很早。蕎的食用方法是將蕎子磨成面，做成蕎飯或蒸成蕎粑食用，也可做成涼粉等。蕎子含有多種氨基酸，營養(yǎng)豐富，明代時，貴州彝族曾用其為原料做成蕎酥，作為上貢朝廷的貢品。
燕麥?zhǔn)且妥逶缙诜N植的作物。燕麥面和蕎粑是彝族自古相傳祀奉祖靈的祭品。燕麥的食用大都是將其炒熟后磨制成面，制成炒面。燕麥面營養(yǎng)豐富，味道香美，是彝族群眾走親訪友時相互饋贈的佳品。
包谷飯包谷傳入彝區(qū)的時間大約在清代，因其是旱地高產(chǎn)作物，在彝區(qū)得到大量種植。其食用的方法，一種是將包谷磨成砂粒，摻大米煮成二合飯；一種是將包谷粒磨成糊狀做成包谷粑食用；也有的彝族地區(qū)，用包谷煮酒、熬糖或制作粉線。
洋芋大部分彝族地區(qū)都用洋芋作為副食，威寧、赫章和六盤水部分彝區(qū)因地處高寒山區(qū)，洋芋既作主食也作副食。作主食時，以燒煮為常見，也有的同包谷飯同蒸后食用。做副食時，主要做菜用，或切片曬干制成洋芋片，威寧、赫章彝族地區(qū)的洋芋片是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。
副食品主要有各種蔬菜和豆類。黔西北一帶的彝族，喜吃酸菜紅豆湯。酸菜紅豆湯開胃助消化，吃時加上木姜花作調(diào)料，風(fēng)味獨(dú)特。肉類以豬、牛、羊?yàn)橹?，特別喜歡吃砣砣肉和大塊肉。大塊肉，俗稱“蓋碗菜”，吃時將肉切成巴掌大小、三分厚的肉片，炒成回鍋肉。常用此待客，體現(xiàn)彝族人豪爽的性格。
榨兜威寧、赫章一帶的彝族，還喜歡吃榨兜。“榨兜”是彝語，意即凍肉，其做法是將豬腳、豬耳、豬尾煮熟后去掉浮油，冷凍而成。吃時分別切成條、塊，加入適量的鹽、辣椒、花椒、蔥蒜等調(diào)料拌勻，其味清爽鮮美。
臘肉、血豆腐和火腿過年時，彝族群眾都普遍熏制臘肉、血豆腐。赫章、威寧一帶彝族有加工火腿的習(xí)慣。加工火腿常選用彝區(qū)優(yōu)良豬種可樂豬，可樂豬體小肉厚，屬瘦肉型高原豬。春秋季將預(yù)備作過年用的豬放于野外，夜間喂食，使之后腿肌肉發(fā)達(dá)，秋后才逐漸育肥。過年前夕殺豬，取其兩只琵琶形后腿，趁熱加鹽和各種作料擠壓，榨干水分后懸掛起來，最后用黃松葉燒熏，使之變色脫水，風(fēng)干后即成火腿。威寧火腿味道鮮美，為其地方特產(chǎn)。 - 觀點(diǎn)2： 彝族的主食為土豆、玉米、蕎麥、大米等。副食型食物有肉食類、豆類、蔬菜類、調(diào)料類、飲料類。肉食類以牛、羊、豬、雞為主，待客需殺牲，以殺牛為貴，羊、豬次之。豆類多為黃豆、胡豆、碗豆等，黃豆的一種食法彝族稱為“都拉巴”，即將黃豆磨成漿，連糟加酸菜煮吃。
調(diào)料類主要采集三種野生植物，一為“哈拉古”樹葉，一為喬木“穆庫”的根和花，一為草本植物“切批切克”的根。這三種植物均有奇特的香味。
飲料類主要為酒，彝族待客以酒為主，彝族諺語說“漢人貴在茶，彝人貴在酒”、“有酒便是宴，無酒殺豬宰羊不成席”，說明對酒的重視。彝族的酒主要有壇壇酒（又稱咂酒）、桶酒、水酒等。
涼山彝族喜吸蘭花煙，其它地區(qū)彝族喜吸葉子煙。
許多彝族地區(qū)有飲茶的習(xí)慣，茶從漢區(qū)輸入，但也有自種的，如貴州水城玉舍一帶彝族就擅長種茶，飲前將茶放在一個小罐中烤香，而后再放水煮開食用，稱為“烤茶” - 觀點(diǎn)3： 彝族人熱情豪爽，喜歡大塊吃肉大口喝酒，彝族菜的特色即是以肉食為主，特點(diǎn)是鮮、嫩、脆、香，有油香味，但不油嘴、不膩心，味美無窮。
- 觀點(diǎn)4： 彝族主要分布在云南、四川和貴州三省，是西南小數(shù)民族中人口最多的民族。彝族以玉米為主要食物，蕎麥、大米、土豆、小麥和燕麥次之。肉食主要有牛肉、豬肉、羊肉、雞肉。禁食狗肉，不食馬肉及蛙蛇之類的肉。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的禮節(jié)。酒為解決各類糾紛，結(jié)交朋友、婚喪嫁娶等各種場合中必不可少之物。
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