- 觀點1： 平衡飲食的方法有哪些
平衡飲食的方法有哪些，確保均衡飲食對健康和預防疾病很重要。但由于現代快節奏生活方式，讓很多人難以做到這一點，甚至常吃垃圾食品。下面的內容嘗試告訴你平衡飲食的方法有哪些。
平衡飲食的方法有哪些1 一、為什么要平衡飲食
平衡飲食是指選擇多種食物，經過適當搭配做出的膳食，這種膳食能滿足人們對能量及各種營養素的需求，因而叫平衡飲食。 我們知道食物可分兩類，一類是動物性食物，包括肉、魚、禽、蛋、奶及其奶制品；另一類是植物性食物，包括谷類、薯類、蔬菜、水果、豆類及其制品，食糖類和菌藻類。 不同種類食物的營養素不同：動物性食物、豆類含優質蛋白質；蔬菜、水果含維生素、礦物鹽及微量元素；谷類、薯類和糖類含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含維生素A；肝、瘦肉和動物血含鐵。
這些食物的營養素之間能相互配合，相互制約。如維生素C能促進鐵的吸收；脂肪能促進脂溶性維生素A、 D、E、K的吸收；微量元素銅能促進鐵在體內的運輸和儲存；碳水化合物和脂肪能保護蛋白質，減少其消耗；而磷酸、草酸和植酸能影響鈣、鐵吸收。所以只有吃膳食結構合理的混合膳食，才能滿足兒童對食物營養的攝取。它所建議的食物量，特別是奶類和豆類食物的能量可能與大多數人當前的實際膳食還有一定的距離，對某些貧困地區來講可能距離還很遠，但為了改善中國居民的膳食營養狀況，這是不可缺的。應把它看作是一個奮斗目標，努力爭取，逐步達到。
二、平衡飲食的技巧
民以食為天，吃飯乃人間頭等大事。但說來奇怪，迄今為止，人類還是沒有研究明白究竟怎樣吃才算合理。有人說應遵循“一、二、三、四、五；紅、黃、綠、白、黑”，可以趁早登上“健康（健康食品）快車”；有人說，國人吃豆漿比吃牛奶好，吃蝦比吃肉好。如此等等，搞得老百姓暈頭轉向，不知聽誰的好。
正因為世界上沒有兩個完全相同的'人，所以，飲食勢必要和每個人的體質類型相符合，否則可能引起食誤。環顧一下自己和家人，有的人怕冷，有的人怕熱；有的人便秘（便秘食品），有的人尿多……為什么？這是每個人的體質不同所致，由此可以把人體體質分成六種主要類型，即：常體、熱體、寒體、濕體、倦體和瘀體。
各色人種都是如此。食物有四氣，寒熱溫涼；五味，甜酸苦辣咸。不同的性味進入人體后將產生不同的作用。如番茄、西瓜、苦瓜等性寒；紅椒、桂圓、核桃等性熱。怕冷的人應吃桂圓、核桃等；怕熱的人應吃番茄、苦瓜等。吃對了有營養，吃錯了人就不適，反受其害。
不少專家強調“平衡飲食”可以提高人體免疫力。首先，人體體質和食物性味之間要平衡，只有“寒則熱之，熱則寒之，虛則補之，實則瀉之”才能平衡，否則就會失衡。其次，食物與食物之間要平衡，一碟菜如何搭配才能符合某個個體的體質狀態，大有講究。離開了人的體質特征去講營養學“4+1金字塔”原則，難免“無的放矢”。常言道：藥補不如食補。食又豈能亂補？吃錯了，食害不淺！
三、如何進行平衡飲食
1、谷類和薯類及雜豆
谷類包括小麥面粉、大米、玉米、高粱、等及其制品，如米飯、饅頭、玉米面餅、餅干、面包、麥片。薯類包括馬鈴薯和紅薯等，可替代部分糧食。雜豆包括大豆以外的其他干豆類，如紅小豆，綠豆等。它們是膳食中能量的主要來源，在農村中也往往是膳食中蛋白質的主要來源。多種谷類摻著吃比單吃一種好，特別是以玉米或高粱為主要食物時，應當更重視搭配一些其他的谷類或豆類食物。加工的谷類食品如面包、烙餅、切面等應折合成相當的面粉量來計算。主要補充糖類。
2、蔬果類
蔬菜和水果經常放在一起，因為它們有許多共性。但蔬菜和水果終究是兩類食物，各有優勢，不能完全相互替代。尤其是兒童，不可只吃水果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量按市售鮮重計算。主要補充無機鹽、維生素。一般說來，紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃水果含營養素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。
3、魚肉蛋類
魚、肉、蛋歸為一類，主要提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素。但它們彼此間也有明顯區別。魚、蝦及其他水產品含脂肪很低，有條件可以多吃一些。這類食物的重量是按購買時的鮮重計算。肉類包含畜肉、禽肉及內臟，重量是按屠宰清洗后的重量來計算。這類食物尤其是豬肉含脂肪較高，所以生活富裕時也不應該吃過多肉類。蛋類含膽固醇相當高，一般每天不超過一個為好。主要補充蛋白質。
平衡飲食的方法有哪些2 一、水果和蔬菜
盡管這是最重要的食物組，并且對健康有許多好處，但調查發現大多數人存在攝入不足問題。水果和蔬菜提供大量人體必需的維生素和礦物質，并且水分多，脂肪含量低。研究證實，飲食缺乏這一食物組會導致心臟病，甚至癌癥等疾病。此外，水果和蔬菜吃的少，還容易引起高血壓和各種維生素缺乏癥，并因此而造成免疫力下降。
二、蛋白質
動物食品是主要的蛋白質飲食來源。也正是這一原因，素食者容易缺乏這種營養素。由于蛋白質對人體許多功能很重要，因此也是飲食的必需組成部分。頭發和指甲，細胞和肌肉等人體組織成長和修復需要蛋白質，傷口愈合也需要它。飲食缺乏蛋白質會導致肌肉退化，關節炎，心臟疾病和器官衰竭。如果發現自己有脫發，肌肉疼痛和痙攣，傷口愈合緩慢和失眠等癥狀，應看醫生檢查是否與缺乏蛋白質有關。
三、乳制品
奶制品是鈣的豐富來源，并且納入日常飲食很容易。然而，患乳糖不耐癥或對牛奶過敏的人不能通過飲食滿足乳制品需求，只能選擇其它替代品。鈣對骨骼和牙齒健康很重要，它還負責調節包括心跳在內的肌肉收縮功能。缺鈣會導致骨脆和骨質疏松癥等疾病。為了更有效吸收鈣，建議同時補充維生素D。
四、碳水化合物
這一食物組是糖和脂肪以外的主要能量來源。它應該是每頓飯的一個組成部分，但很多人的飲食攝入量明顯不足。某些類型的碳水化合物對預防疾病還很重要，因此有必要學會聰明的選擇食品。碳水化合物能提供持續釋放的能量。它們的脂肪含量低，并且能讓人感覺飽。全谷物食品是最好的碳水化合物類型，并且保留膳食纖維，維生素，礦物質和蛋白質等其它營養素。此外，它們還富含能預防心臟病，癌癥和糖尿病的抗氧化劑。
五、糖，鹽和脂肪
很多人認為要想健康，就應該避免脂肪和糖，但這是錯誤的觀點。實際上，在飲食中適當包含脂肪和糖很重要，關鍵是保持均衡。脂肪能將脂溶性維生素（A，D，E和K）輸送到全身，并且還提供對心臟健康有益的必需脂肪酸，因此適量消費很重要。但應避免吃太多脂肪，否則容易引起與肥胖有關的疾病。糖類食品也一樣，也應確保適量消費，因為它是空熱量，沒有營養價值。 - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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