- 觀點(diǎn)1： 材料
紅糖150克，小麥面粉500克，胡麻油150克，小蘇打1/2茶匙，白芝麻
做法
1.準(zhǔn)備紅糖150克。
2.鍋內(nèi)倒入一小碗冷水，放入準(zhǔn)備好的紅糖。
3.開(kāi)火，用勺子一邊攪拌一邊熬煮，煮到紅糖溶化，水量剩下原來(lái)的一半，關(guān)火，放在一邊晾至紅糖水沒(méi)有熱氣冒出。
4.準(zhǔn)備150克胡麻油倒在炒鍋里。
5.開(kāi)火熬煮，煮至油出香味，表面出現(xiàn)氣泡，泛起層層漣漪，有微微的輕煙冒出，關(guān)火，放在一邊晾至油冷卻。
6.準(zhǔn)備500克小麥面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一邊。
7.燒熱晾涼的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一邊。
8.把煮好的紅糖水倒在胡麻油或食用油里。
9.加入1/2茶匙小蘇打或食用堿。
10.用勺子把紅糖水、胡麻油或食用油、小蘇打或食用堿攪拌均勻，使油和水充分混合相溶，小蘇打融化于油水里。
11.用手把面粉扒拉到食用油水里。
12.一邊扒拉一邊用手?jǐn)嚢瑁姑娣畚沼椭郑纬尚鯛蠲鎴F(tuán)。
13.絮狀面團(tuán)放在案板上，用手反復(fù)揉制。
14.揉至面團(tuán)表面光滑。
15.面團(tuán)上蓋一塊保鮮膜，放在一邊餳制10分鐘。
16.餳好的面團(tuán)表面會(huì)更光滑。
17.餳好的面團(tuán)用手搓成長(zhǎng)條形的圓柱面團(tuán)。
18.用手把面團(tuán)揪成4個(gè)大小相等的面劑子。
19.取其中一個(gè)面劑子放在左手的除大拇指外的其余四指上。
20.左手的大拇指按在面劑子的中心位置，右手的大拇指與其余四指成環(huán)狀捏在面劑子的四周位置，右手捏著面劑子，以左手為位移做旋轉(zhuǎn)移動(dòng)。
21.使面劑子在左右手的配合下，形成周?chē)饣敹松晕⑼蛊鸬膭┳印?br />22.用手掌心把突起的部位按下。
23.拍打成扁圓形劑子。
24.依照以上方法，把所有的面劑子都拍打成扁圓形劑子。
25.盤(pán)子里準(zhǔn)備適量白芝麻。
26.做好的扁圓形劑子光滑面朝下放在芝麻上，用手輕輕按幾下。
27.使所有的扁圓形劑子表面都均勻的沾滿白芝麻。
28.這就是做好的混糖月餅餅坯。
29.烤盤(pán)底部鋪一層錫紙，制作好的月餅放在錫紙上，烤箱200度上下火提前預(yù)熱5分鐘，烤盤(pán)放在烤箱中上層。
30.烤制大約20分鐘，至月餅出香味，繼續(xù)烤制10分鐘即可。 - 觀點(diǎn)2： 用料：低粉：100克 轉(zhuǎn)化糖漿75克，欖水：1、5克， 花生油： 25克
使用的是63克的模，皮：18克，餡：45克
做法：
1.欖水和糖漿拌勻
2.加入花生油，充分拌勻，使之呈現(xiàn)乳化的狀態(tài)，餅皮的成功與否在此一舉
3.加入65克的粉拌勻，放置半個(gè)小時(shí)
4.放置半個(gè)小時(shí)后的狀態(tài)
5.加入剩下的35克粉
6.剛好成團(tuán)，放置3個(gè)小時(shí)左右
7.分好餡料的分量，揉成團(tuán)
8.餅皮分割好，揉成團(tuán)
9.用餅皮包入餡料慢慢的向上推動(dòng)餅皮，直至餅皮覆蓋整個(gè)餡料，收口，揉園
10.表面粘上少許高筋面粉
11.放入模子中壓出，烤箱預(yù)熱200度，入爐前噴水，烤制5分鐘，表面稍微上色，取出刷上蛋黃液，再烤15分鐘
12.取出，放涼后，裝入袋子中，回油3天左右，餅皮變軟即可食用 - 觀點(diǎn)3： 材料：紅糖150克，小麥面粉500克，胡麻油150克，小蘇打1/2茶匙，白芝麻做法
準(zhǔn)備紅糖150克。
鍋內(nèi)倒入一小碗冷水，放入準(zhǔn)備好的紅糖。
開(kāi)火，用勺子一邊攪拌一邊熬煮，煮到紅糖溶化，水量剩下原來(lái)的一半，關(guān)火，放在一邊晾至紅糖水沒(méi)有熱氣冒出。
準(zhǔn)備150克胡麻油倒在炒鍋里。
開(kāi)火熬煮，煮至油出香味，表面出現(xiàn)氣泡，泛起層層漣漪，有微微的輕煙冒出，關(guān)火，放在一邊晾至油冷卻。
準(zhǔn)備500克小麥面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一邊。
燒熱晾涼的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一邊。
把煮好的紅糖水倒在胡麻油或食用油里。
加入1/2茶匙小蘇打或食用堿。
用勺子把紅糖水、胡麻油或食用油、小蘇打或食用堿攪拌均勻，使油和水充分混合相溶，小蘇打融化于油水里。
用手把面粉扒拉到食用油水里。
一邊扒拉一邊用手?jǐn)嚢瑁姑娣畚沼椭郑纬尚鯛蠲鎴F(tuán)。
絮狀面團(tuán)放在案板上，用手反復(fù)揉制。
揉至面團(tuán)表面光滑。
面團(tuán)上蓋一塊保鮮膜，放在一邊餳制10分鐘。
餳好的面團(tuán)表面會(huì)更光滑。
餳好的面團(tuán)用手搓成長(zhǎng)條形的圓柱面團(tuán)。
用手把面團(tuán)揪成4個(gè)大小相等的面劑子。
取其中一個(gè)面劑子放在左手的除大拇指外的其余四指上。
左手的大拇指按在面劑子的中心位置，右手的大拇指與其余四指成環(huán)狀捏在面劑子的四周位置，右手捏著面劑子，以左手為位移做旋轉(zhuǎn)移動(dòng)。
使面劑子在左右手的配合下，形成周?chē)饣敹松晕⑼蛊鸬膭┳印?br />用手掌心把突起的部位按下。
拍打成扁圓形劑子。
依照以上方法，把所有的面劑子都拍打成扁圓形劑子。
盤(pán)子里準(zhǔn)備適量白芝麻。
做好的扁圓形劑子光滑面朝下放在芝麻上，用手輕輕按幾下。
使所有的扁圓形劑子表面都均勻的沾滿白芝麻。
這就是做好的混糖月餅餅坯。
烤盤(pán)底部鋪一層錫紙，制作好的月餅放在錫紙上，烤箱200度上下火提前預(yù)熱5分鐘，烤盤(pán)放在烤箱中上層。
烤制大約20分鐘，至月餅出香味，繼續(xù)烤制10分鐘即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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