- 觀點1： 麻婆豆腐是四川傳統名菜之一，這道菜主要突出的就是川菜的麻與辣的特點。此菜色澤紅亮，豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不使很快散失，也是在非常適合在秋冬季節食用，是一道既美味又能取暖解寒的美味佳肴。
【麻婆豆腐】
1.準備嫩豆腐一塊，切成大小1厘米左右的小方塊裝入盤中備用，生姜一塊，拍散后切成姜末，大蒜幾粒拍散后，切成蒜末，豆瓣醬5克，和姜蒜末放到一起備用。
準備小蔥兩根，切成蔥花，里脊肉一塊，先把肉切成肉片，然后在改刀剁成肉末。2.食材準備好后我們開始烹飪，鍋中燒水放入一勺食鹽，水開后倒入豆腐塊，焯水30秒左右，撈出用涼水沖洗一下。 3.鍋中燒油，油熱以后，充分滑鍋，倒出熱油再加入涼油，倒入肉沫翻炒，因為是熱鍋涼油，炒肉末不會沾鍋，炒出肉香味肉末變白。
4.放入姜蒜末，紅油豆瓣醬，快速的翻炒，炒出紅油以后，加入適量的清水，湯汁燒開以后，把焯過水的豆腐倒入鍋中。
5.下面我們開始調味，放入食鹽3克、雞粉2克、胡椒粉2克 麻椒粉5克，翻炒一下使調料融合在湯汁中。
6.翻炒幾下后，勾入水淀粉，使湯汁更加粘稠，淀粉形成糊狀，可以使調料和豆腐更好的融合這樣更入味，出鍋前倒入蔥花即可盛出食用。
小貼士
1. 正宗的麻婆豆腐，以麻當先，所以花椒粉會撒滿盤。我們在家吃，就隨口味添加好了。之所以用現焙的花椒，是因為這樣更香，粗末吃起來，麻味兒炸裂，特別好吃。 2. 做麻婆豆腐一定要用嫩豆腐和肉里脊肉。 3. 分三次勾芡也是傳統做法，這樣的芡能更好地鎖味。 - 觀點2：
- 觀點3： 要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
- 觀點4： 蔥姜蒜洗凈切碎備用，豆腐切小塊，牛肉切沫，起鍋燒油燒至七成熱下牛肉沫，炒至八到九成熟盛出備用，鍋內再下10克色拉油，油燒至5成熱，放入蒜蓉和豆瓣醬30克，放入12粒花椒，爆香后將花椒撈出，鍋內加清水，加鹽2克，雞粉2克，老抽10克，大火翻炒均勻后，下豆腐開始煮，盡量不要翻炒，中火煮3分鐘，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均勻，撒蔥花出鍋即可。
- 觀點5： 首先把豆腐切成小塊煮熟撈出，然后在鍋中加入油和豆瓣醬，放入豆腐爆炒，加調料即可出鍋。
- 觀點6： 豆腐切塊，鍋中燒熱水，加鹽，放入豆腐，微煮后撈出，加少量老抽放一旁備用。鍋里加油，蒜末，姜末，小米椒，豆豉，豆瓣醬一起炒香，加半勺水，將豆腐倒入鍋中，加雞精，淀粉攪拌均勻即可。
- 觀點7： 豆腐切方塊，放入水里加一勺鹽，焯水一分鐘撈出控干，鍋中預熱加油，放入肉末煸炒，炒至變色加入料酒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油，再加一碗清水，加入豆腐，就可以了。
- 觀點8： 鍋內加油，將肉末下入鍋內翻炒，小蔥、大蒜、郫縣豆瓣醬倒入鍋內并翻炒一下。在鍋內加水，把準備好的豆腐，平鋪式的倒入鍋內。水淀粉倒入鍋內。蓋上鍋蓋悶煮大約3分鐘后，煮熟收汁即可。
- 觀點9： 豆腐切塊，豬肉切沫，炒熟肉末，放入豆瓣醬，蔥姜花椒粉，辣椒蠔油生抽炒熟放入豆腐。
- 觀點10： 四川省傳統名菜之一，屬于川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
- 觀點11： 做麻婆豆腐一定要放郫縣豆瓣醬和麻椒，有了這兩樣，豆腐做出來才有香辣麻的感覺，還有就是豆腐炒之前一定要過一下熱水，這樣豆腐會更有任性。
- 觀點12： 麻婆豆腐好吃
- 觀點13： 家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！
- 觀點14： 麻婆豆腐可以這樣做更好吃
- 觀點15： 麻婆豆腐這樣做好吃還色香味俱全
- 觀點16： 酒店廚師長教大家做正宗麻婆豆腐 大師請勿噴
- 觀點17： 家常麻婆豆腐的做法，必學家常菜
- 觀點18： 麻婆豆腐這樣做，簡單好吃
- 觀點19： 麻婆豆腐做法
- 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
- 擴展閱讀2：宿州特產
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統風味美食，已有上千年的歷史，產于安徽省宿州市。其制作方法非常精細，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質，是健康的...
- 擴展閱讀4：宿州的特產有哪些 ？安徽宿州十大特產排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區的特色美食。這種棗子以其豐富的營養和獨特的風味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當地的富饒土壤中，因此其口感飽滿，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
- 擴展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優質散養雞為原料，采用傳統的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據說非常的補，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們日常生活當中是比較常見的，但是烤韭菜應該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進調料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經典的調料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！