- 觀點1： 做法一：
原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少許。
做法:
1、我們首先就是將羊肉去掉筋膜，然后清洗干凈了，切成小塊放入到盤子里面。
2、然后就是將芝麻、胡椒粉、精鹽、孜然、花椒粉、小茴香、面粉混合，攪拌均勻了，和肉一起腌制兩個小時以上。
3、我們將腌制好的羊肉塊用竹簽串上，每次串幾個可以根據具體情況來確定。
4、然后就是可以放在烤爐上進行烤了，我們在羊肉串烤到出油的時候就是撒上調料，大家如果是喜歡吃辣的話就是可以撒上一些辣椒粉。
做法二：
調味料:鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g。油15ml。
做法：我們將切好的腌肉放入辣椒粉、孜然粉、鹽、油進行混合，混合后腌制20分鐘左右就是可以了。 - 觀點2： 選料：小綿羊或小山羊的純羊后腿。
淹制方法：
10斤肉
兩到三勺嫩肉粉
一個半洋蔥。切寬絲。多了會辣，一個也可以的。醬油。不能是老抽的。就是全豆醬油就可以。4勺左右
料酒（我覺得三花酒更好一點）2~3勺
味精少許
不放鹽
烤料不大體知道有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。一般放油是2遍。其實四遍味道才最好。上火一遍。放鹽和味精一遍（鹽是一側放。味精兩便全放。越多越好吃！然后6成熟放第一邊料。少放。抖油。8成熟的時候放第2便料。這樣才好吃。應為料在6成的時候就已經放進去。已經入味。不過已經焦了出過在放一次。味道更好！一般都不這樣做了。應為麻煩還費料！ - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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