- 觀點1： 羊肉泡饃，是西安牛羊肉泡饃在本土以外的統(tǒng)稱，在西安吃，還是分羊肉或牛肉，要普通還是要優(yōu)質(zhì)的。羊肉羊骨浸泡出血水后飛水去浮沫，重新加入清水。美國本地羊肉比較膻，最好能買到澳大利亞的羊肉，品質(zhì)很好。
羊肉湯材料：羊肉700克、羊骨700克、大料1個、花椒3克、桂皮4克、大蔥80克、姜20克和清水3升還有這些香料也可用：草果、茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香。羊肉剔骨后切大塊、沖洗干凈，漂洗至肉色發(fā)亮； 羊骨頭用清水沖泡1小時，撈出砸斷； 大鍋內(nèi)加水燒沸后，下入羊骨頭，水始終保持滾沸； 大火熬1小時，撇去浮沫。
熱鍋饋下熱湯，湯燒開后將粉條和羊肉倒入燴制，湯再次沸騰放入黃花菜、黑木耳、食鹽，調(diào)好味即加味精，淋香油，盛入碗中，上撒香菜、蒜苗點綴。煮羊🐑肉湯時，先將羊🐑肉切大塊，其湯濃肉爛，香而不膩，是湯、菜、主食的完美結(jié)合。也是一道飽腹美心的家常面食。我來分享一下在家做過的這道美味，雖說和飯館有所區(qū)別，但勝在處理的干凈，味道也很不錯，其湯濃肉爛，香而不膩，是湯、菜、主食的完美結(jié)合。也是一道飽腹美心的家常面食。我來分享一下在家做過的這道美味，雖說和飯館有所區(qū)別，但勝在處理的干凈，味道也很不錯。
先來和發(fā)面，酵母用溫水化開，慢慢依次加入面粉中，一邊加入酵母水，一邊用筷子攪拌，直到面粉成絮狀，這時就可以用手揉了。一只手扶著盆邊上，一只手來回反復揉面，泡饃餅是特制的，稱饦饦饃，一個二兩。是九份死面，一份發(fā)面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是發(fā)面，就泡不成了。有的假行家會說掰出的饃要像蜜蜂頭，越小越好。 - 觀點2： 第一、選擇一個上好的羊肉，切成大塊，放在清水里泡20分鐘，去掉血水和腥味。第二、在大鍋里放滿水，加入羊肉，再加入姜片、黃酒、八角、大料、桂皮、草果、生抽，用小火燉煮2個小時，直到羊肉完全軟爛。第三、在大碗里把一個饃掰成小塊，放入香菜末、蔥花，盛入羊肉湯和羊肉，加入味精和鹽調(diào)味，好吃的羊肉泡饃就做好了。
- 觀點3： 主料：烙餅（標準份）200克，輔料：黃花菜（干）50克,木耳（水發(fā)）50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉（熟）100克，調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克，1、先將烙餅掰成碎塊; 2、黃花、木耳洗凈撕碎; 3、粉絲泡發(fā); 4、青蒜洗凈擇段; 5、香菜擇洗凈; 6、鹵羊肉切片備用; 7、將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟; 8、調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi); 9、放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
- 觀點4： 我覺得陜西的羊肉泡饃主要是饃和其他地方不同，羊肉焯水后，洗凈冷水下鍋，加入姜，蔥，花椒，鹽燉兩個小時，撈出羊肉切片，在加粉絲，饃掰成小塊，倒入羊肉湯里，稍微煮下，加羊肉，出鍋，撒上香菜就好了。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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