- 觀點1： 雞蛋的功效和正確吃法
蛋有五大功效
健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。
預防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。
延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,是不少長壽者的延年經驗之一。
吃蛋有講究
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81．1%,開水、牛奶沖蛋為92．5%,生吃為30%～50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。
茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
日食雞蛋不宜過多,如果食用過多,可導致代謝產物增多,增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜
1、放油，油熱后先炒雞蛋，炒碎了后先盛在碗里，備用。
2、放油炒蔥花，炒金黃色后倒進米飯（最好是頭一天蒸好的，現蒸現炒的反而不好吃），不斷翻炒，然后倒進剛才的雞蛋碎，一起炒。
3、等炒勻了就撒點鹽。再翻炒幾下，就可以出鍋了。
以上就是最基本的做法，你還可以在第2項時隨意放入火腿丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁之類的，好看又好吃。
在炒面時，方法都一樣，就是面條要煮好后控干水，再炒。 - 觀點2： 雞蛋殼好像不能吃 它的成分是CaCO3,跟大理石差不多 炒面倒是挺好吃的
- 觀點3： 還有炒雞蛋殼的？
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