- 觀點1： 原料：
五花肉500克，梅菜干100克，姜1塊，大蒜2瓣
調料：
老抽2湯匙（30ml），料酒1湯匙（15ml），海鮮醬3湯匙（45ml），排骨醬2湯匙（30ml），芝麻醬1湯匙（15ml）
圖片
做法：
1）先將梅菜干用清水沖洗幾遍，洗去浮土后，用清水浸泡至梅菜全部泡軟。
2）將五花肉洗凈，仔細檢查豬皮部分，如有豬毛，要用鑷子清除干凈，然后切成長10cm，寬8cm的大塊。姜切成片。大蒜去皮拍散備用。
3）鍋中倒入清水，放入姜片和五花肉塊，用大火煮開后，撇去浮沫，改成中小火繼續煮約20分鐘，直到用筷子能輕松穿透肉塊為止，撈出瀝干水分，或用廚房紙巾擦干表面的水分。
4）平底盤中倒入老抽，將五花肉塊的表面都均勻的涂抹上一層老抽，并腌制5分鐘。
5）鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入五花肉，雙面煎制上色后，取出自然冷卻。然后切成片，越薄越好，如果切不薄，也至少切成3毫米的片。
6）把大蒜放入碗中，調入料酒，海鮮醬和排骨醬，芝麻醬用10ml溫水調釋后也倒入碗中，將所有醬料都攪拌均勻，盛出一半，然后將肉片放入碗中，肉皮一面朝著碗底。
7）用盛出一半的醬料將梅菜攪勻，然后鋪在肉上。
8）蒸鍋中倒入水，大火加熱待水開后，將碗放入鍋中，蓋上蓋子，用中小火蒸30分鐘即可。蒸好后，扣入盤中食用。 - 觀點2： 主料
后腿肉適量
梅干菜適量
面粉適量
輔料
鹽少許
糖少許
雞精少許
蠔油少許
梅干菜扣肉餅的做法步驟
1.將肉切成小丁（我是絞肉機絞的）加入鹽 雞精 醬油 蠔油拌勻腌制兩小時入味。
2.將面粉加水和成面團醒20分鐘，稍微軟一點。
3.梅干菜提前泡發洗凈切碎，放微波爐中轉兩分鐘就不用上鍋蒸熟了。
4.待梅干菜冷卻后倒入肉粒中攪拌均勻。
5.將醒好的面團揉勻后切成小塊。
6.將邊上捏薄一點將肉餡放在中間。
7.收口。
8.上下都放點面粉，搟成薄片。
9.鍋小火燒熱后放入梅干菜扣肉餅慢慢烙，上鍋烙之前一定要將餅上多余面粉用刷子刷干凈。
10.烙至兩面微黃 中間不起來即可。
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