- 觀點1： 因為要少出門，能不出門就不出門，所以家里常備的食物非常多，尤其雞蛋特別多。雞蛋可以做許多的美食，如白水煮雞蛋、荷包蛋、蒸蛋、煎蛋、炒雞蛋等，用處吃法非常多。疫情剛開始的時候，老婆看新聞里面說：這次的病毒容易“找上”抵抗力比較差的人。加上知道雞蛋營養好，能補充各種蛋白質，提高我們自身的免疫能力。于是就給我下達了一個硬性指標：每天早上全家人每人煮一個白水雞蛋。天天吃雞蛋，吃得我都快吐了，不吃不行要挨罵。作為一個合格的耙耳朵，對于老婆大人的指令，肯定是令行禁止，不敢有絲毫“反抗”啊！
以前，我岳父早上起來煮雞蛋，最愛煮的就是夾生的溏心蛋，經常剝給我兒子吃。他說：“溏心蛋吃了最有營養，娃娃適合吃”。這就是歪理，根本沒有依據可言，比如雞蛋里攜帶著病毒，又沒煮熟，那小孩子能吃嗎？被我老婆說了好幾次，才改正，才不敢煮給娃娃吃。不過，他依舊我行我素，自己吃的雞蛋全是夾生的溏心蛋，簡直受不了他，不聽勸告。白水煮雞蛋雖然很簡單，可它真的是一門技術活，技術不過關很容易把雞蛋殼煮破，流出雞蛋液；偶爾也有雞蛋煮不熟的時候，也就是我岳父愛吃的“溏心蛋”；有時候煮出來的雞蛋殼一點也不好剝，剝起來費勁。今天就和大家分享一些煮白水雞蛋的心得吧！
【白水煮雞蛋】
【準備食材】：適量的常溫雞蛋、適量清水。
【制作過程】：
1、把雞蛋放入清理嗎，用抹布把雞蛋殼清洗干凈，控掉水分。
2、起鍋放入洗凈的雞蛋，加入適量的清水，清水面不要超過雞蛋的最高高度，讓雞蛋有少量露在水面上。
3、蓋上蓋子，煮約10分鐘，熄火。
4、準備一盆清水，把雞蛋用筷子夾出來放入清水里，過一遍放入盤里，剝殼即吃。
白水煮雞蛋的做法，很簡單也很容易看懂。那為什么有的人煮雞蛋的時候，容易破殼呢？為什么煮的雞蛋不好剝呢？這其中是有竅門在的，只有掌握了竅門，才能讓你每次煮雞蛋，變得輕松愉快，簡簡單單幾下就煮好了，剝殼也不費勁。接下來就和大家說說白水煮雞蛋的技巧都有哪些吧？
【烹飪技巧小貼士】
：雞蛋要用常溫的，最好不要用保鮮，溫度比較低的雞蛋。因為保鮮冷藏了的雞蛋殼更脆，很容易裂開。現在是春季，雞蛋不容易變質，常溫保存就可以了。夏天雞蛋容易變質，肯定會保鮮冷藏，可以提前取出一段時間。
：許多人煮雞蛋喜歡放多多水，把雞蛋掩蓋住。在煮的過程中，由于水翻滾，發生碰撞很容易破殼。所以個人建議只有適量的清水，不用把雞蛋掩蓋住，讓雞蛋露出水面，煮的時候，就不容易發生碰撞了，加上沒有冷熱刺激造成破殼。煮的雞蛋就很少會有破殼情況出現了。
：煮雞蛋最重要的是辨別雞蛋是否煮熟。一般情況下，雞蛋煮熟之后，用筷子去夾，雞蛋不會滑，直接就可以夾起來。根據個人的經驗，常溫下的雞蛋煮3至5分鐘，雖然也可以夾出來，但很容易是溏心蛋，一般超過8分鐘，雞蛋就能煮透心。為了保證全部煮透，10分鐘即可。特例：冷藏了的雞蛋，把時間增加2分鐘。
：掌握上面3個技巧，白水煮雞蛋的殼其實就很好剝殼了。但為了以防萬一，可以剛煮熟的雞蛋放入清水里，過一遍，熱與冷相遇，雞蛋殼更容易剝離。
【總結】
雞蛋作為一種營養保健食品，每天早上煮一個白水雞蛋吃，補充蛋白質，提高免疫力。看過上面的介紹以后，大家知道為什么煮的雞蛋容易破了吧！掌握好關鍵的技巧，煮出來好吃又好剝殼。 - 觀點2： 白水煮雞蛋是我們比較常見的營養食物，尤其是在早上可以適當的吃一些白水煮蛋可以有效補充身體所需要的營養成分以及多種蛋白質等營養物質，而煮雞蛋一般需要涼水下鍋，水開之后再煮3分鐘左右就可以食用了，如果煮的時間過長雞蛋就會容易變老。
白水煮雞蛋要煮幾分鐘
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。
這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利于人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。
“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。
“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
煮雞蛋的技巧：
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。
如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
白水煮蛋幾分鐘
白水煮雞蛋要煮幾分鐘
在煮雞蛋之前就應該要把雞蛋洗干凈，避免外殼上粘附的細菌影響到身體的健康，在煮雞蛋的水里添加適當的食鹽，大火燒開之后用中火煮5分鐘左右，如果是吃糖心的蛋的話，可以煮3分鐘左右也就可以了，通過這個情況，也就是在65度的時候蛋白就會凝固。70度蛋黃就可以煮熟，在煮雞蛋的過程中，不要等到水開之后把雞蛋放進煮雞蛋，用冷水下鍋，之所以煮雞蛋的水量沒過雞蛋。因為雞蛋在煮熟的過程中會浮力導致雞蛋中水中翻滾，容易使雞蛋出現破碎。 - 觀點3： 【白水煮雞蛋】
【準備食材】：適量的常溫雞蛋、適量清水。
【制作過程】：
1、把雞蛋放入清理嗎，用抹布把雞蛋殼清洗干凈，控掉水分。
2、起鍋放入洗凈的雞蛋，加入適量的清水，清水面不要超過雞蛋的最高高度，讓雞蛋有少量露在水面上。
3、蓋上蓋子，煮約10分鐘，熄火。
4、準備一盆清水，把雞蛋用筷子夾出來放入清水里，過一遍放入盤里，剝殼即吃。
白水煮雞蛋的做法，很簡單也很容易看懂。那為什么有的人煮雞蛋的時候，容易破殼呢？為什么煮的雞蛋不好剝呢？這其中是有竅門在的，只有掌握了竅門，才能讓你每次煮雞蛋，變得輕松愉快，簡簡單單幾下就煮好了，剝殼也不費勁。接下來就和大家說說白水煮雞蛋的技巧都有哪些吧？
【烹飪技巧小貼士】
：雞蛋要用常溫的，最好不要用保鮮，溫度比較低的雞蛋。因為保鮮冷藏了的雞蛋殼更脆，很容易裂開。現在是春季，雞蛋不容易變質，常溫保存就可以了。夏天雞蛋容易變質，肯定會保鮮冷藏，可以提前取出一段時間。
：許多人煮雞蛋喜歡放多多水，把雞蛋掩蓋住。在煮的過程中，由于水翻滾，發生碰撞很容易破殼。所以個人建議只有適量的清水，不用把雞蛋掩蓋住，讓雞蛋露出水面，煮的時候，就不容易發生碰撞了，加上沒有冷熱刺激造成破殼。煮的雞蛋就很少會有破殼情況出現了。
：煮雞蛋最重要的是辨別雞蛋是否煮熟。一般情況下，雞蛋煮熟之后，用筷子去夾，雞蛋不會滑，直接就可以夾起來。根據個人的經驗，常溫下的雞蛋煮3至5分鐘，雖然也可以夾出來，但很容易是溏心蛋，一般超過8分鐘，雞蛋就能煮透心。為了保證全部煮透，10分鐘即可。特例：冷藏了的雞蛋，把時間增加2分鐘。
：掌握上面3個技巧，白水煮雞蛋的殼其實就很好剝殼了。但為了以防萬一，可以剛煮熟的雞蛋放入清水里，過一遍，熱與冷相遇，雞蛋殼更容易剝離。 - 觀點4： 白水煮雞蛋雖然好吃，但是要想煮的好吃可不簡單。我在家里的時候看見很多人煮雞蛋總是會把雞蛋煮破，這樣的雞蛋吃起來味道不好而且里面的營養物質都流失了，吃起來一點營養都沒有。白水煮雞蛋大家都不想吃破皮的，尤其是小朋友們更是不喜歡。但是今天之后大家就不用再擔心了，教大家3點小妙招，再煮雞蛋的時候就不會出現破皮的現象了。感興趣的朋友們趕緊和我一起來看一看吧！
第一招：加入食鹽和白醋
我們在水煮雞蛋的時候，不要只加入清水，這樣雞蛋很容易就破皮了，而且最主要的是雞蛋里面的營養物質就會流失，吃起來就沒有意義了。加入食鹽的目的是為了使煮出來的雞蛋蛋清更加潔白，吃起來更加適口。加入白醋是為了使雞蛋殼變得更加堅硬一點，這樣就不容易破皮了。
第二招：水溫
我們在煮雞蛋的時候一般都會用熱水煮雞蛋，這樣很容易使雞蛋破皮，而且水溫很熱，我們更加不敢近距離將雞蛋放入鍋中，用手一扔雞蛋就很容易破皮了。最好的方法就是冷水下鍋煮雞蛋，將雞蛋輕輕地放入鍋中，這樣雞蛋不容易破皮，里面的營養物質就不會流失。
第三招：火候
我們在煮雞蛋的時候千萬不能只用大火，要一步步來、首先冷水下鍋大火煮開，之后再開中火煮五分鐘，這樣雞蛋就不會破皮了，而且吃的時候還會很美味，大家不信的話可以試一試，保證不會讓你失望的。 - 觀點5： 雞蛋這樣煮不破
1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。在確定了火力大小之后，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度，也讓雞蛋不容易破。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。這樣雞蛋也不容易破。 - 觀點6： 煮雞蛋萬萬不可只用清水，水里丟一點，雞蛋又香又嫩不粘殼，真棒，生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝謝！
- 觀點7： 很多人都喜歡吃雞蛋吧？因為都知道雞蛋里含的營養元素簡直多到沒朋友。因為雞蛋的營養如此之高，所以很多人會送親朋，送好友，送月子，送祝福的時候都會送它。畢竟雞蛋可是大補的食物呢，經常吃雞蛋的人還會比不吃雞蛋的人更苗條。

這是因為雞蛋的蛋白質，還有減肥的功效在里面。今天小編就要說一個的話題， 那就是白水煮雞蛋，要想蛋殼不破，蛋黃剛剛熟，你知道如何做嘛？下面就跟著小編一起來了解一下吧：

方法和技巧|
最開始的時候，你需要先將雞蛋在清澈的冷水中浸泡幾分鐘，當然世間不宜太長，5分鐘最好。然后開始把水少沸，記得雞蛋放入水中的時間不能太長，10分鐘就已經足夠啦！太長的話煮雞蛋會老，而且蛋黃不鮮嫩。可以試試煮蛋的計時器，對于新手煮雞蛋的你很有用。

記住，煮雞蛋的時候，盡量要用中火來煮雞蛋。畢竟大火時候讓雞蛋容易發燙而使蛋殼破裂。這時候應該有人要問，如果用小火，蛋黃變熟的時間會很長。沒錯，你說的很對，這個時候你要選擇中火是最合適的，而且煮出來的雞蛋不會太軟，更不會太硬，外殼仍然完好無損。友情提示：要是你想煎雞蛋，可以試試不銹鋼煎蛋器，煎蛋器煎出的雞蛋很有型，很受小朋友的喜愛！




（2）將雞蛋從鍋里取出來后，放入盆中。這個方法比較笨拙，所以不建議大人使用，很適合小孩子。煮好的雞蛋放到盆中，在盤口蓋上蓋，然后用力晃動盆子，讓雞蛋在盆中不斷滾動，均勻的受力，是很容易讓蛋殼輕而易舉的剝離開來的！要是你想讓雞蛋變的很有型的話，在切它的時候可以試試不銹鋼切蛋神器，切出的雞蛋很有模樣。

科普一個小知識：孩子的口腔比較脆弱，適合吃軟軟的東西，這個時候用打蛋器為他做一份香嫩可口的蒸蛋是最合適不過的啦！當然在最蒸蛋的時候，盡量放上少許的香油和鹽喲，這樣做出來的雞蛋才會更加的美味呢！當然，在做蒸蛋的時候，用半自動打蛋器能把蛋清和蛋黃攪拌的更加的均勻受力，非常值得你使用。


當然，雞蛋做出來的發糕可是更好吃的呢！爽嫩可口，還有當零食吃！好啦 - 擴展閱讀1：月子期間能吃榴蓮披薩嗎
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