- 觀點(diǎn)1： 燉烏雞湯的訣竅
燉湯雖然看起來(lái)不是很難，但怎樣燉得好喝，還是需要一些方法的。比如在選擇雞上，要選那些老雞，它比一些小的雞營(yíng)養(yǎng)更好，也會(huì)更容易吸收，最好是母雞，這樣的雞吃起來(lái)會(huì)更好喝。但在燉的時(shí)候，一定要吃新鮮的雞，不要把它放太久，如果來(lái)不及燉，可以把它放在冰箱里凍一下，大概三個(gè)小時(shí)，口感會(huì)更好，也會(huì)更香。在燉之前，可以用一些洗米的水泡一下，大概20分鐘，這樣可以很好去掉一些腥味，吃起來(lái)更滑嫩。
在燉的時(shí)候，最好用溫的水。一般煮三分鐘，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉，千萬(wàn)不要用一些冷的水去燉，會(huì)讓雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分流失，這樣燉出來(lái)的湯，效果也不是很好。平時(shí)，不管燉哪一種湯，魚湯還是雞湯，火候都是很重要的，一般剛開始時(shí)都是用大火，10分鐘后再轉(zhuǎn)小火，這樣味道會(huì)更香，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更好。
烏雞湯怎么燉
和花旗參、紅棗、枸杞一起燉，會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。一般準(zhǔn)備一個(gè)烏雞，把它洗干凈，放入鍋里煮，再加些清水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，大概煲一個(gè)小時(shí)就可以了，再加點(diǎn)調(diào)味料，就能喝了。還可以加一些桂圓和生姜，喝起來(lái)非常甜，但在做的時(shí)候，一定要注意，一次就要放足夠的水，不要燒干了再繼續(xù)放，會(huì)影響它的口感，營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)那么好。在做的時(shí)候，如果加紅棗，最好去掉它里面的核，很容易上火，吃多了對(duì)身體不好。
還可以加一些料酒和玉米，其它一些配料，可以讓口味更好，營(yíng)養(yǎng)更均衡。但做的時(shí)候，最好用砂鍋煮。大火煮開后，用小火燉一個(gè)半小時(shí)，不要燉太久，很容易燒干水分。
還可以和山藥一起燉。首先，洗干凈雞肉的污血，配料和雞一起放進(jìn)去。在燉的時(shí)候，不要提前放鹽，準(zhǔn)備喝之前，再加鹽。還可以和栗子一起燉，能去寒，對(duì)身體寒冷的人是特別好的。洗干凈，切好后，用開水焯一下水，用花椒去腥。如果不想吃起來(lái)太油，可以去掉皮再煮。
烏雞和什么一起燉最好
因?yàn)檫@種雞本身是一種很有營(yíng)養(yǎng)的東西，平時(shí)，可以按個(gè)人的體質(zhì)去搭配一些藥材燉。如果身體虛弱或氣血不足的人，可以和紅棗、枸杞一起燉，能很好地補(bǔ)充氣血。如果身體有很多寒氣，可以加一些生姜、荔枝等，因?yàn)樗鼈兊膶傩远际且粯拥?，可以很好地?qū)寒。如果想吃得清淡一些，可以和山藥一起燉，加點(diǎn)胡椒粉、料酒等，這樣燉，也是很好，很有營(yíng)養(yǎng)的。
和椰汁一起燉也很好吃，還可以加一些黨參，可以解毒，對(duì)脾胃很好。平時(shí)在做的時(shí)候，首先買一個(gè)椰子，把它打開，倒出椰汁。然后將雞洗干凈，用開水燙一下，再將黨參、枸杞洗干凈，放在鍋里和椰汁一起燉，大概兩個(gè)小時(shí)，再加點(diǎn)鹽就可以了，非常好喝，很有營(yíng)養(yǎng)。
烏雞怎么燉補(bǔ)氣血
一般搭配枸杞、當(dāng)歸、蘑菇等食材一起燉是非常補(bǔ)血的。首先將雞洗干凈，去掉里面的內(nèi)臟，大火煮開后，加一些料酒，再用小火燉，大概一個(gè)多小時(shí)就可以喝了。在燉的時(shí)候，加點(diǎn)當(dāng)歸、黃芪、蔥等。出鍋時(shí)，再加點(diǎn)鹽就可以吃了，非常補(bǔ)血，對(duì)人的肝和腎都很好。
和鹿茸一起燉，也非常補(bǔ)血，還可以加些紅棗。首先，將它們洗干凈，再放在一起燉。這種湯吃起來(lái)不會(huì)很油，很健康，可以讓人的身體更強(qiáng)壯。
烏雞燉什么下奶
一般剛生完孩子后，如果想要乳汁更多，奶水更多，可以搭配一些東西，比如胡蘿卜，白色和紅色都可以，非常有營(yíng)養(yǎng)。但最好用砂鍋燉，一般兩個(gè)小時(shí)就可以了。如果不想吃起來(lái)太油膩，可以去掉它表面的那一層皮。和絲瓜一起燉來(lái)吃，乳汁也會(huì)更多。但除了喝烏雞湯，平時(shí)心情也要樂(lè)觀一點(diǎn)，對(duì)孕婦和寶寶都很好。 - 觀點(diǎn)2： 終于找到了！這才是燉烏雞湯的正宗做法，步驟清晰詳細(xì)，太好喝了
媳婦懷孕五個(gè)月了，說(shuō)想喝一點(diǎn)有營(yíng)養(yǎng)的湯，我來(lái)給她煲一個(gè)烏雞滋補(bǔ)湯，烏雞的營(yíng)養(yǎng)不用我多說(shuō)，相信大家都知道，尤其是懷孕，月子里面吃這樣的雞湯是非常好的，營(yíng)養(yǎng)豐富。而且吃起來(lái)還不油膩，下面我會(huì)把我在家里面做的烏雞湯方法教給大家，這種烏雞湯的方法還是比較簡(jiǎn)單的，不需要放太多的調(diào)料，只需要簡(jiǎn)單幾步即可。
首先準(zhǔn)備半只烏雞，去掉頭、脖子和屁股，把雞肉砍成塊兒，燉湯其實(shí)半只雞就夠燉一份了，不需要太多，最主要的是要的雞湯。
我們可以準(zhǔn)備一點(diǎn)配料，紅棗，枸杞，薏米少許，放在溫水當(dāng)中浸泡去塵。
然后凈鍋加水，冷水放入雞塊兒，在鍋中燒開，焯水三至五分鐘，尤其是做一些葷菜，焯水的，必須冷水下鍋，開水下鍋的話，瞬間會(huì)把雞肉或者是豬肉表面迅速凝固收緊，導(dǎo)致里面的血液完全煮不出來(lái)，所以大家一定要記住冷水下鍋。
然后準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋加純凈水，放入之前焯好水的雞塊，這里需要記住一點(diǎn)，雞塊需要用清水清洗干凈，血沫和骨頭渣，再放入我們之前泡好的配料。
一般情況下，大家可以看雞肉的老于嫩，在砂鍋里面煲45分鐘左右即可，煲好之后再放食用鹽，不需要再放味精，雞精和其他的調(diào)料，我見(jiàn)過(guò)有很多不會(huì)做飯的人煲雞湯，里面還要放雞精，這真的是多此一舉。
小提示，如果說(shuō)想讓湯濃，大家一定要記住，在砂鍋里面煲的時(shí)候用大火，大火煲的湯是非常濃的，小火煲的湯反而特別的清，所以大家一定要記住這些小技巧 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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