- 觀點(diǎn)1： 上海味道——紅燒大排
主料
大排3塊
輔料
小蔥適量 鹽適量 糖適量 老抽適量 生抽適量 生粉適量 橄欖油適量
紅燒大排的做法步驟
1. 將大排放在案板上,用刀背橫豎排一下，拍松一下
2. 將蔥洗干凈，瀝干水份一切二
3. 然后把大排放在有生抽,老抽，料酒和糖里腌制一下
4. 然后兩面撲上生粉
5. 鍋里放油,油稍微多一點(diǎn),把大排放進(jìn)去煎一下,有點(diǎn)金黃的時(shí)候
6. 放進(jìn)小蔥,煸出香味,把腌的料放進(jìn)去炒勻
7. 然后加水,蓋上蓋,鍋開了把大排翻一下,改小火再煮幾分鐘,然后加糖,開大火收汁,湯汁濃了，就加一點(diǎn)雞粉可以出鍋了
8. 裝盤，很香很美味的大排就可以開動(dòng)了
小貼士
湯汁不要全收干的,用這個(gè)汁拌米飯吃,很贊滴 - 觀點(diǎn)2： 教你紅燒大排鮮嫩入味的做法
- 觀點(diǎn)3： 主料：大排300g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生粉適量、料酒適量、大料適量、花椒適量、辣椒適量、生抽適量、老抽適量
紅燒大排
1
將大排洗干凈，在清水中浸泡15分鐘，取出，瀝干水分備用
2
將大排平放在案板上，用肉錘或者刀背將大排上的肉剁松弛
3
將大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌勻，腌上10分鐘
4
準(zhǔn)備好油鍋，將大排兩面拍上干淀粉
5
當(dāng)油開始冒青煙時(shí)，將大排輕輕投入，炸至兩面微微金黃，撈出瀝干備用；
6
鍋中留底油，煸香蔥姜蒜大料等
7
投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌勻后加入開水，蓋上蓋子，小火半個(gè)小時(shí)即可。
8
半個(gè)小時(shí)侯之后，準(zhǔn)備出鍋，如果湯汁還很多的話，加點(diǎn)點(diǎn)白糖，開大火將湯汁收干即可。
9
ok
小貼士
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食 - 觀點(diǎn)4： 1.大排放冷水中浸泡約10分鐘，出血水后洗凈，放廚房紙上吸干水分；用肉錘敲打肉身（如果沒有肉錘的話可用刀背）；蔥、姜切段。（用肉錘敲打至大排面積變大，這樣肉質(zhì)會(huì)變得松軟，吃起來(lái)更有韌性有嚼勁。）
2.放入蔥、姜、料酒和1小勺鹽，用手抓勻，腌制10分鐘。
3.大排均勻裹上玉米淀粉，用手提起抖落多余的玉米淀粉。
4.鍋中倒入適量食用油，中火燒至7成熱后，下入大排。（筷子測(cè)油溫：【冷油溫】1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應(yīng)，這時(shí)候適合炸制堅(jiān)果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。【低油溫】3—4成熱。筷子置于油中，周圍會(huì)出現(xiàn)細(xì)小的氣泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴。【中油溫】5—6成熱。細(xì)看油表面會(huì)有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。【高油溫】7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡，并且有噼里啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。）
5.炸至表面金黃即可撈出。（炸的時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則肉質(zhì)會(huì)變老。） - 觀點(diǎn)5： 將大拍洗干凈，在清水中浸泡15分鐘，取出，瀝干水分備用
將大排平放在案板上，用肉錘或者刀背將大排上的肉剁松弛；用刀的請(qǐng)注意安全，不要剁的時(shí)候不要舉太高，不要用力過猛
將大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌勻，腌上10分鐘
準(zhǔn)備好油鍋，將大排兩面拍上干淀粉，當(dāng)油開始冒青煙時(shí)，將大排輕輕投入，炸至兩面微微金黃，撈出瀝干備用
鍋中留底油，煸香蔥姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌勻后加入開水，蓋上蓋子，小火半個(gè)小時(shí)即可
半個(gè)小時(shí)侯之后，準(zhǔn)備出鍋，如果湯汁還很多的話，加點(diǎn)點(diǎn)白糖，開大火將湯汁收干即可 - 觀點(diǎn)6： 食材
主料
大排
6塊
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
淀粉
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
香葉
適量
干紅椒
適量
老抽
適量
生抽
適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.大排用刀背輕輕排剁橫向一遍，再豎向剁一遍，使肉排變松，體積變大。
3.加入料酒略腌入味約十分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間。
4.腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。
5.鍋中放適量油燒熱，加入肉排煎制。
6.煎至兩面微黃，盛出瀝油。
7.利用鍋中少許底油，加蒜蔥姜干紅椒、八角、香葉煸香。
8.加入肉片，適量水、兩勺老抽，適量糖、鹽。
9.再加入一勺生抽大火煮開轉(zhuǎn)中小火慢煮。
10.還可以加入一兩個(gè)干紅椒提味。
11.等湯汁快要收盡，肉酥爛時(shí)關(guān)火出鍋。（調(diào)好味后，我換了一只鍋?zhàn)觼?lái)煮的） - 觀點(diǎn)7： 材料
大排800克，八角，陳皮，料酒，冰糖，雞精，鹽，蔥，姜，油，干面粉
做法
1、大排兩面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油鍋炸至兩面焦黃撈出備用。
2、鍋取少許油燒熱，放入姜、八角、陳皮炒香，放入大排翻炒。
3、加入料酒、鹽、水（超過大排就好），大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火。
4、放入蔥、冰糖，約40分鐘后大火收汁即可出鍋。 - 觀點(diǎn)8：
- 觀點(diǎn)9： 紅燒大排骨
- 觀點(diǎn)10：
- 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長(zhǎng)時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無(wú)法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴(kuò)展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴(kuò)展閱讀3：糯米飯團(tuán)的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團(tuán)的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨(dú)特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團(tuán)，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團(tuán)，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對(duì)比；花生餡的糯米飯團(tuán)，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴(kuò)展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時(shí)間的長(zhǎng)短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時(shí)間可自行掌握，最好停機(jī)幾次看烤熟的程度再設(shè)定時(shí)間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴(kuò)展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時(shí)間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個(gè) - 洋蔥 1...
- 擴(kuò)展閱讀6：煮好的八寶粥時(shí)間長(zhǎng)了為什么會(huì)變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴(kuò)展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時(shí)即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會(huì)糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來(lái)的小米粥濃稠香黏，更講究一點(diǎn)的還可以加麥片...
- 擴(kuò)展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個(gè)雞蛋;3、粥快煮好時(shí)，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個(gè)月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴(kuò)展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營(yíng)養(yǎng)好！最好讓孩子吃花樣飯
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！