- 觀點1： 馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
1.馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
2.用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
3.用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
4.鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。
5.煮開后加入馬蹄粒，再煮開后轉小火。
6.用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完后繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，并與鍋壁分離。
7.蒸糕容器先用油涂抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時后，用竹簽插入糕體拔出后沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
8.蒸好的糕冷卻后，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。
9.或沾上少許干淀粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
溫馨提醒：馬蹄糕要選擇大的，越大越好。
馬蹄10個馬蹄粉400g；輔料：黃糖300g清水650ml
步驟1.馬蹄切成小粒，備用。
2.用280ml的清水開馬蹄粉漿。
3.然后用320ml的水溶糖水，然后加入到馬蹄粉漿里，邊加邊攪拌。
4.接著加入馬蹄粒。
5.攪拌均勻，然后去準備蒸鍋，燒開水。
6.水開后，加入碟子，勺上兩勺子混合好的馬蹄粉漿，蒸5分鐘左右。
7.看到糕變成透明，表示該層已蒸熟。
8.然后在勺2勺子，蒸第二層。如此重復上述步驟，直至碟子裝滿為止。
9.最后一層要蒸10分鐘左右，確保整體完全蒸熟。
10.放涼后脫模切塊即可食用。
小貼士
1、開馬蹄粉漿的秘訣是生漿(冷馬蹄粉漿)與熟漿(熱糖水)比例約為1：1.2。
2、每層蒸約5分鐘左右，變透明即可。
3、最后一層加入后，整體需要蒸10分鐘，長時間一些，確保整體定型。 - 觀點2： 馬蹄糕是潮汕地區具有地方特色的一種小吃，一般到了新年的時候潮汕地區的人們都會吃馬蹄糕，是團圓的象征，馬蹄糕的主要材料是番薯粉，經過加工之后，不但看起來色澤鮮美，口味也十分細膩香甜，由于潮汕地區天氣酷熱，馬蹄糕還具有消暑清火的功效，但是馬蹄糕的做法是什么呢?
馬蹄糕之所以叫這個名字是因為它的形狀是馬蹄形的，而且制作工藝十分獨特，如果您吃過馬蹄糕就知道這個味道是很難忘記的，可是這么好吃的食物自己能做出來嗎?答案是肯定的。
馬蹄糕以其工藝獨特、形態美觀、富有彈性、清香滋潤、口感清甜、爽脆的特點，具有養顏滋補、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效，廣泛應用于早茶、午茶、晚茶和筵席上，是深受潮汕群眾喜愛的一道著名點心。
主料：
馬蹄8兩(約300克)，椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，馬蹄粉7兩(約280克)，清水3又1/2杯，生油1湯匙。
做法：
1.將荸薺粉放在盆里，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內;
2.將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾，再行煮沸，沖入粉漿中;
3.沖時，要隨沖隨攪，沖完后仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿;
4.取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上;
5.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20分鐘即成;
6.待糕冷卻后，切成塊，適宜涼食。
以上就是馬蹄糕的做法，雖然看起來很難，但是只要您用心還是很容易學會的，在做馬蹄糕的時候，要注意沖制的糊漿不能太生也不能太熟，熟度要適中，另外在蒸的時候還要注意把控火候，火太大或者太小都是不行的，當然如果您喜歡將馬蹄糕炸著吃也是很美味的。 - 觀點3： 馬蹄糕作為一種糕點，是來自于廣東。馬蹄糕是非常好吃的，味道也很受大眾的喜歡，而且馬蹄糕食材也在挑選的時候比較精細，馬蹄糕含有的營養比較豐富。還有豐富的營養物質，可以很好的為人體提供營養。所以可以選擇食用馬蹄糕，那么馬蹄糕是怎么做的呢?吃馬蹄糕的時候有什么注意事項嗎?跟著蘋果綠養生網一起來了解馬蹄糕。
馬蹄糕的由來
馬蹄糕的起源源自唐宗繼位。在一次出去游歷的過程中呢，正逢的花開，馬蹄進行盛開，而且馬蹄的香味呢，比較傾向很受大家的喜愛，然后就選擇食用了馬蹄。但是馬蹄屬于花類，如果沒有保存好的話，馬蹄就會腐爛，而在這種情況下呢，就會出現一些問題，有無法長期食用到馬蹄，這個時候就有人想到了好的方法，把馬蹄做成糕點，這樣既可以保存的時間長一點，還可以很美味。正是馬蹄糕制作的全過程，因此受到了皇帝的喜愛。
馬蹄糕的營養價值
馬蹄糕呢，含有豐富的微量元素，磷元素，可以讓我們的身體更加健康的生長，可以促進我們人體的發育，使得身體處于一個健康的狀態。而且馬蹄糕呢含有豐富的淀粉，我們身體對于淀粉的需求也是很高的，淀粉也可以對我們的身體有一定的兒幫助和好處。其中呢，馬蹄糕還含有豐富的維生素，維生素對我們的身體是很好的，可以有效地幫助我們身體緩解一些問題。補充一些營養時，我們申請的處于一個非常穩定的狀態，可以很好的保護我們的身體。買提高還含有豐富的鉀元素，鉀元素可以防止我們得到一些病癥，可以使得我們身體很健康。像一些甲狀腺問題都會得到很好的解決。
馬蹄糕的功效與作用
馬蹄糕可以起到清熱解毒的功效，因為含有營養元素可以很好的清熱解毒，對于身體的一些燥熱現象都會有很好的幫助。夏天可以多時候吃馬蹄糕，可以幫助解暑的有很好的功效。而且買提高含有的營養與物質可以幫助腸胃起到潤腸通便的功效，這樣的話就可以把身體的垃圾毒素排出體外，對身體是可以起到一個很好的效果，防止身體出現問題，排除垃圾和毒素。而且買提高還可以起到利尿的效果，也可以通過排尿系統來幫助排除一些垃圾毒素，可以更好的讓身體出一個健康的狀態。馬蹄糕還可以起到化痰的效果，也就對我們的肺部非常的好，可以選擇多吃馬蹄糕。
馬蹄糕的做法
首先你要準備好食材，準備好馬蹄粉，甘菊花和馬蹄。在準備好白砂糖和水。第一，不能先選擇用清水泡菊花和冰糖，然后泡的時間到了以后把水過濾出來放入鍋中。然后在將清水倒入馬蹄粉中進行攪拌均勻，然后把馬蹄花切碎。隨后呢，漿馬蹄粉的水和之前準備好的菊花水進行攪拌，一定要邊倒邊攪，避免不均勻。這個時候的菊花水呢，是要繼續熬制的，然后再邊倒馬蹄粉的水。最后，那在加入馬蹄碎。然后繼續熬制，熬熟以后呢，光火。就會自動成型，這個時候呢，就等晾涼就可以了。晾涼以后呢，切成塊兒狀，放入盤中，撒上一些薄荷或者是擺上小花兒就可以食用了。
懷孕可以吃馬蹄糕嗎
懷孕的孕婦是不可以收馬蹄的，因為馬蹄也被稱為荸薺，而這種營養價值的是非常高的，還有非常豐富的營養元素，但是呢，馬蹄屬于寒涼食物，對于孕婦吃的話是會引起一定流產的問題，這對孕婦來說是很不好的，所以盡量要選擇不要食用馬蹄。但是對于一些水腫的患者，使用馬蹄的話是可以起到消腫的效果，可以根據自身的情況進行食用。
吃馬蹄糕上火嗎
吃馬蹄是不會上火的。馬蹄含有的營養價值和物質都是不會引起任何上火的問題，所以如果擔心上火的話，是不需要擔心這樣的問題，因為馬蹄的營養價值的可以對于燥熱的人起到下火的功效，可以其他清熱解毒的功效所以是不用擔心這方面的問題。
馬蹄糕的宜忌人群
馬蹄糕最主要不能吃的人群呢就是孕婦，因為馬蹄糕含有是寒涼食物，對孕婦來說是很不好的，嚴重的話還會里發生流產的現象，這樣會對孕婦造成一定的傷害，對于孕婦來說，所以不要食用馬蹄糕。
吃馬蹄糕會長胖嗎
馬蹄糕是會長胖的，因為馬蹄糕是含有淀粉的是我兒淀粉的時候就是引發變胖的最大元兇嗎?題本身是不會引發變胖的，而且還會起到減肥的功效，可以很好的起到減肥的作用，但是馬蹄糕不會還會加重體重。
能用蓮藕粉做馬蹄糕嗎
當然是不可以的，因為制作馬蹄糕是需要正宗的馬蹄粉，不能蓮藕粉制作，如果用蓮藕粉制作的話，主要吃馬蹄糕的成分分和最后的制成的產品都是會存在很大的問題，味道不僅不一樣了，連營養價值也會發生改變，所以一定不要選擇蓮藕粉，而是選擇正宗的馬蹄粉。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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