- 觀點(diǎn)1： 蒜香豬肝的做法步驟
1
買來(lái)的豬肝先清洗干凈，再用清水泡2個(gè)小時(shí)，期間可以換幾次水。
2
泡好的豬肝放在鍋里，加入足量的清水，再加入配料。
3
放入適量的白酒。
4
大火煮開(kāi)，小火煮30分鐘左右，關(guān)火，如果這個(gè)時(shí)候還不吃，就泡在水里。
5
做好調(diào)料。
6
把姜蒜大蔥剁成末。
7
鍋里放油，油熱后放入開(kāi)始剁好的姜蔥蒜末炒香。
8
切好豬肝，淋上準(zhǔn)備好的調(diào)料，再把姜蔥蒜末鋪在上面，加入香菜，就完成了。
小竅門
原料：豬肝
配料：姜幾片 干辣椒2個(gè) 花椒20顆 八角2個(gè) 桂皮1塊 香葉5片 白酒
調(diào)料：蒜末 姜末 大蔥末 花椒油 芝麻油 生抽 雞精 辣椒油 白糖 香菜
這道菜菜看似簡(jiǎn)單，但其中卻包含多條小技巧呢，掌握好小技巧，才能做出美味營(yíng)養(yǎng)的蒜香豬肝。
小貼士：
1、因?yàn)楦闻K是排毒器官，所以買回來(lái)的豬肝要泡清水去掉殘血，水要完全淹沒(méi)豬肝，一般是2小時(shí)左右，其間可換幾次水。
2、煮豬肝的時(shí)候，大火燒開(kāi)水后，要用小火煮，這樣豬肝才不會(huì)成蜂窩狀。
3、煮好的豬肝如果不吃，一定要泡在鹵水里，要不就干掉了，口感不好。
4、淋在豬肝上面的姜蒜末，用油炒一下才會(huì)更香，且不會(huì)有辛辣味 - 觀點(diǎn)2： 1.豬肝沖洗干凈，用清水泡制2小時(shí)以上，中途換水
2.鍋中注水加入1大勺料酒，加入豬肝焯水
3.湯鍋?zhàn)⑷肭逅尤?大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 蔥姜 燒開(kāi)
4.放入焯水的豬肝
5.倒入適量的醬油和鹽
6.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮至大約30分鐘，關(guān)火燜至涼透
7.大蒜去皮，剁碎
8.加入六月鮮醬油 香醋 香油攪拌均勻成料汁
9.把煮好的豬肝切成薄片碼放在盤中，倒入料汁即可 - 擴(kuò)展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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