- 觀點1: 要想大白菜又香又脆,肯定得多放調料啦,首先得拿把芹菜和大白菜一起洗凈瀝干水份,把大白菜從中間切成兩半,再把芹菜切段,再放些鹽,花椒面,干辣椒面,姜絲,茴香粉,胡椒粉,大蒜,高度白酒少許。少許冰糖等,揉勻,想短時間內吃或吃酸點可放點白醋,這樣腌制的白菜肯定又香又脆啦。
腌制大白菜只要注意幾個重要的步驟就會很簡單。
首先,取新鮮的白菜為佳,把根切掉。然后掰下白菜葉,切開洗凈。
然后,把白菜瀝干水分,放入準備好的容器中根據自己的口味添加調料,攪勻。
最后,把香料和蔥段姜片一起放進去,想吃辣口的可以放入適量干紅椒,記得剪開。蓋上蓋子密封嚴實放置陰涼處等待一周即可。
提示:白菜本身就是多水的蔬菜,加入食鹽后會出很多水,所以事先不用加水。 - 觀點2: (1)把白菜分四份腌在9%的鹽水里﹐撈取脫水后去除根。(2)把蘿卜切成絲。(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。(4)生姜﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。(6)把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻后以蝦醬湯調味。(7)把準備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好后裝在壇子里。(8)用鹽水做泡菜湯﹐并倒至能淹泡菜為止。
1、圓白菜去掉黃葉,削去根部,洗凈,用刀切成兩半或四半。2、把圓白菜的菜心進上,平鋪在缸內,每鋪一層菜就撒上一層鹽,直到全部鋪好,壓上重物腌漬,共用3/5的鹽,過24小時以后。如果鹽鹵上升,即可取出復腌。3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸,鋪一層菜,撒一層鹽,最上一層撒封口鹽,把余下的鹽撒完后,用薄包寒緊封口,上加石頭壓,用泥糊封缸口,最后放蓋。經過10-15克的腌漬,即可取出食用。 - 觀點3: 1、白菜去掉外表的枯葉,切掉根部。 2、把白菜縱向切成4瓣。 3、放進盆里,多撒些鹽,腌制4個小時。 4、把白菜葉子中間,也要用手揭開撒上鹽,盡量讓每一片葉子都粘上鹽,這樣腌出來才好吃。 5、4個小時后,我們把腌軟的白菜,用清水沖洗一下,把鹽分沖洗掉。 6、用手擠壓一下水分,然后再放匡里控下水。 7、多切點蒜末、姜末。 8、取一個蘋果,去皮后切成末。 8、切點辣椒,能吃辣的話,可以多放點。 9、把蒜末、姜末、蘋果末和辣椒放進盆里,加入一勺鹽、2勺白糖、2勺白酒、100毫升的冷開水,攪拌均勻。 10、準備一個無水無油的罐子,最好是玻璃罐。 11、把控好水的白菜,取幾片放進罐子里,然后再放3勺調好的料汁。 11、按照這樣的方法,放點白菜,放點料汁,再放點白菜,再放料汁,交疊放置,腌制的會更入味。 12、白菜和料汁全部放好后,再加入3勺白醋,蓋緊蓋子,放進冰箱,腌制1個星期就可以吃了。【摘要】
腌白菜怎么腌好吃又脆酸甜【提問】
您好,有什么可以幫到您的嘛?可以發過來哦【回答】
1、白菜去掉外表的枯葉,切掉根部。 2、把白菜縱向切成4瓣。 3、放進盆里,多撒些鹽,腌制4個小時。 4、把白菜葉子中間,也要用手揭開撒上鹽,盡量讓每一片葉子都粘上鹽,這樣腌出來才好吃。 5、4個小時后,我們把腌軟的白菜,用清水沖洗一下,把鹽分沖洗掉。 6、用手擠壓一下水分,然后再放匡里控下水。 7、多切點蒜末、姜末。 8、取一個蘋果,去皮后切成末。 8、切點辣椒,能吃辣的話,可以多放點。 9、把蒜末、姜末、蘋果末和辣椒放進盆里,加入一勺鹽、2勺白糖、2勺白酒、100毫升的冷開水,攪拌均勻。 10、準備一個無水無油的罐子,最好是玻璃罐。 11、把控好水的白菜,取幾片放進罐子里,然后再放3勺調好的料汁。 11、按照這樣的方法,放點白菜,放點料汁,再放點白菜,再放料汁,交疊放置,腌制的會更入味。 12、白菜和料汁全部放好后,再加入3勺白醋,蓋緊蓋子,放進冰箱,腌制1個星期就可以吃了。【回答】 - 擴展閱讀1:西南花菜炒肉的做法
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