- 觀點1： 所需食材及調料：鴨爪，鹽，花椒，料酒，蔥，姜，五香粉，香油
做法：
1.鴨爪一斤，剪去指尖，洗凈瀝干水分，備用

2.炒椒鹽：鍋燒熱，放花椒、食鹽下鍋，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊

3.炒到椒鹽徹底散發出香味，顏色慢慢變深即可

4.腌制：鴨爪放盆中，倒入炒好的椒鹽、加蔥段、姜絲、4克五香粉，一勺料酒

5.將調料均勻的涂抹在鴨爪上，要多揉搓一會，然后封上保鮮膜，放冰箱腌制2—3天，腌制好后可以直接下鍋煮，也可以放通風處吹一天再煮，口感更好。一次也可多腌制一點，腌好后放冰箱冷凍，要吃的時候拿出來煮熟就可以了

6.焯水：鍋中倒入清水，鴨爪放鍋中，腌制過的鴨爪不需要清洗，直接連調料下鍋焯水，大火煮開撈出，洗凈

7.鍋中重新倒入清水，鴨爪下鍋，加蔥結、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒

8.蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮一個小時，即可出鍋裝盤，在鴨爪上淋上點香油，味道更獨特

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用料
鴨掌十幾個
鹽兩把
姜片幾片片
八角2個
風干咸鴨爪的做法
水➕姜片➕八角➕鹽=煮開/晾涼
清洗后的鴨爪放進冷透的鹵水中浸泡至少一天一夜，最好兩天一夜，然后撈出來用繩子串好，具體我也不知道怎么串，等泡好了再說吧
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