- 觀點1： 【 1 】西紅柿雞蛋餡餃子的做法用料
西紅柿 2個、雞蛋 2個、姜 適量、蔥 適量、
鹽 適量、植物油 3湯匙、十三香 少許。
做法步驟
（ 1 ）開水和面：面里放少許鹽，把開水一點點淋到面里，一邊攪拌成雪花狀，稍涼后整理成面團，比較軟一些，靜止松弛20分鐘；
（ 2 ）雞蛋打散，放鍋里煎熟，攪散成雞蛋碎，放涼備用；
（ 3 ）煮一些開水，在西紅柿頂部切“十字花”，放在開水里滾幾下；
（ 4 ）這樣很容易撕掉西紅柿外皮；
（ 5 ）切開西紅柿，用湯匙把里面帶籽部分掏出來，放在一個碗里，這樣是為了去除西紅柿容易出湯的部分；
（ 6 ）把西紅柿處理成小丁，不要太碎；
（ 7 ）蔥姜切碎末；
（ 8 ）西紅柿碎丁里先放1湯匙油拌勻，這一步是為了讓西紅柿周圍形成油膜，減少湯汁的產生。放入姜蒜末和十三香；
（ 9 ）拌勻后再淋1湯匙油，再次拌勻，再次形成油膜；
（ 10 ）放入雞蛋碎末，再放入1湯匙油和適量鹽，攪拌均勻后即成餡料；
（ 11 ）接下來就是包餃子了，速度盡量快些，也有利于減少湯汁的產生；
（ 12 ）燒水里面放一些鹽，水滾開后放入餃子，邊放邊攪動，避免餃子粘在鍋底上；
（ 13 ）保持水開狀態把火候調小一些，煮兩分鐘，之后淋入一碗冷水，大火再次燒開，餃子脹滿，浮在水面上，即可關火，撈出；
（ 14 ）裝盤上桌。
小貼士
分三次加油，有利于在西紅柿周圍形成油膜，可有效防止湯汁產生；
包餃子的速度稍快些，時間短湯汁自然產生的也很少。
【 2 】西紅柿雞蛋餃子的做法用料
西紅柿 1個、雞蛋 1個、手搟餃子皮 15片左右、
食用油 適量、鹽 適量。
做法步驟
（ 1 ）將西紅柿和雞蛋準備好；
（ 2 ）準備好手搟餃子皮；
（ 3 ）將洗凈的西紅柿頂部用刀劃十字，然后將西紅柿皮剝去，如果不好剝的話，可以放開水中燙15秒左右取出，就可以順利剝皮了；
（ 4 ）將去皮的西紅柿切開，將西紅柿的瓤去除；
（ 5 ）將西紅柿切碎，加入適量的食用油，拌勻，油可以鎖住西紅柿里的水分；
（ 6 ）將鍋洗凈燒干，倒入適量的油，燒熱；
（ 7 ）將雞蛋液倒入鍋中，炒熟后關火，用鍋鏟將雞蛋劃碎，晾涼；
（ 8 ）將雞蛋和西紅柿混合，加入適量的鹽，拌勻即可；
（ 9 ）開始包餃子了，將西紅柿雞蛋餡兒放入餃子皮上；
（ 10 ）將中間捏攏，然后兩邊向中間折攏即可；
（ 11 ）一會兒就包好了，開始包餃子的同時，將鍋加入適量的水燒開水煮餃子；
（ 12 ）煮的時候一定要水大開后下鍋，水里放少許鹽。下鍋后要不斷用勺子的背部輕輕推動，以防沾鍋。待餃子都浮起后，蓋上鍋蓋，再次開后，開蓋，大開后加少許冷水，開后再加冷水，再開后就可以出鍋享受美食了。
小貼士
西紅柿比較容易出水，所以要先搟好餃子皮，再準備餡料，包制過程要快，開始包的同時燒水準備煮餃子，這樣餃子包好就可以下鍋煮了；
不要選用無土栽培的西紅柿，比較硬，口感不好。 - 觀點2： 紅柿雞蛋餃子餡不出湯的方法如下：
主料：
西紅柿4個、雞蛋3個、面粉200克、清水適量。
輔料：
食用油少許、青尖椒半個、鹽適量、味精少許、蔥半個、香油1小湯勺。
做法：
1、西紅柿洗干凈。
2、西紅柿放開水中燙一下，然后去掉西紅柿皮。
3、西紅柿洗凈切碎。
4、將雞蛋打散放入油鍋中炒勻備用。
5、雞蛋和西紅柿放在容器中，加入鹽，味精，攪拌均勻。
6、加入蔥末。
7、最后加入青尖椒，香油，攪拌均勻即可。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
- 擴展閱讀7：白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
- 擴展閱讀8：蔬菜雞蛋餅的做法蔬菜雞蛋餅怎么做
- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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