- 觀點1： 《飲食營養與健康》是2011年華中科技大學出版社出版的圖書，作者是李殿鑫。
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作者簡介
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飲食營養與健康
《飲食營養與健康》是2011年華中科技大學出版社出版的圖書，作者是李殿鑫。
書名
飲食營養與健康
作者
李殿鑫
ISBN
9787560971636
頁數
234
定價
￥28.50
飲食與健康膳食營養知識中國居民膳食指南2020電子版中國居民膳食指南2020膳食指南《中國居民膳食指南》中國居民膳食指南2016中國居民膳食指南居民膳食指南2020中國膳食營養指南
李殿鑫著圖書
內容簡介
《飲食營養與健康》主要包括食物的消化與吸收、營養學基礎知識、各類食物的營養、膳食結構和膳食指南、各類人群的膳食營養與營養配餐的原理及作用、食譜編制、膳食營養與疾病的關系、食品的污染與預防等內容。教材還設置了食品營養價值的評價、膳食調查、體格檢查、營養配餐等針對性較強的實訓項日。本教材既可提供高職高專食品專業(如食品加工技術、食品儲藏與營銷等專業)和要求具備一些相關的營養學基礎知識的專業(如旅游、商品檢驗技術、酒店管理、生物技術等專業)學生使用，也可作為從事食品營養與健康職業的生產技術人員、管理人員的參考用書。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 飲食營養與健康研究的任務
第二節 飲食營養現狀及今后發展任務
第二章 食物的消化與吸收
第一節 消化系統概論
第二節 食物的消化
第三節 食物的吸收
第三章 營養學基礎
第一節 蛋白質
第二節 脂類
第三節 碳水化合物
第四節 熱能
第五節 維生素
第六節 礦物質
第七節 水
第四章 各種食物的營養
第一節 谷類的營養價值
第二節 豆類的營養價值
第三節 動物性食品的營養價值
第四節 蔬菜的營養價值
第五節 水果的營養價值
第五章 社區營養
第一節 膳食營養素參考攝入量
第二節 膳食結構和膳食指南
第三節 營養調查和監測
第四節 飲食營養的誤區
第六章 各類人群的營養
第一節 孕婦營養
第二節 乳母喂養
第三節 嬰幼兒營養
第四節 兒童與青少年營養
第五節 老年人營養
第六節 特殊人群營養
第七章 營養配餐與食譜編制
第一節 營養配餐
第二節 食譜編制
第八章 膳食營養與疾病
第一節 膳食營養與糖尿病
第二節 膳食營養與肥胖
第三節 膳食營養與高血壓
第四節 膳食營養與其他疾病
第九章 食品污染及預防
第一節 食品污染及預防概述
第二節 食品生物性污染及預防
第三節 食品化學性污染及預防
第四節 食品的物理性污染及預
陸建邦等著圖書
基本信息
飲食營養與健康作 者: 陸建邦，孫喜斌，單新國 主編
出 版 社: 鄭州大學出版社出版時間: 2008-4-1
字 數: 173000
開 本: 16開
I S B N : 9787811068559
定價:￥45.00
內容簡介
本書主編陸建邦研究員，先后從事過預防醫學、臨床醫學以及科學研究工作40多年，并與國際合作開展居民營養狀況調查和人群營養干預實驗研究，積累了豐富的實踐經驗和理論知識，并結合世界衛生組織(WHO)報告和國家衛生部等權威機構調查研究資料，對飲食營養與健康等一系列問題，進行了系統的、科學的、深入淺出的圖解式的闡述。可以說，《健康路線圖:飲食營養與健康》，這是一本很有特色的書。
它的特色是:內容豐富、條理清晰、論述簡明、科學適用。不僅有對人生不同階段飲食營養問題的探討，而且還涉及常見慢性病的預防;不僅有營養概念、膳食原則的總體論述，還有個別案例的具體剖析;不僅政府機構的政策法規，還有國內一些知名營養學家的觀點看法;不僅有現代醫學的最新研究成果，還有祖國傳統醫學的寶貴經驗之談;不僅有文字描述，還有圖表示意，從各個層面科學地敘述了和日常生活密切相關的飲食營養與健康問題。總之，這本書新穎、生動、活潑，全家可看，終生可讀。
作者簡介
孫喜斌，研究員，鄭州大學公共衛生學院流行病和衛生統計專業碩士生導。 - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
- 韓國烤肉的腌制方法 第一步準備腌制牛肉的醬汁把甜梨去皮切塊，蔥姜蒜也切小段，放入食物處理機洋蔥切絲后，把一半洋蔥放入食物處理機，和前面幾種食材攪打成泥漿狀另一半洋蔥可以留在炒肉時放入鍋里添加醬油等。3取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調料，抓均勻，繼續腌制8小時以上，...
- 擴展閱讀2：如何腌制好吃的韓式烤肉？
- 烤制技巧：將腌好的肉塊放在預熱的烤架上，根據肉的厚度和個人喜好調整火力和時間。一般來說，肉塊不宜頻繁翻動，以免影響成型和口感。烤至兩面金黃，邊緣微焦即可。最后調味：烤肉快完成時，可以刷上一層腌料或者特制的烤肉醬，增加風味。撒上一些芝麻、蔥花或者香菜，提升口感和美觀度。總之，韓式烤肉的...
- 擴展閱讀3：韓式烤肉怎么腌制方法肥而不膩焦香誘人
- 白糖加上海鮮醬油加啤酒倒進去。放上孜然粒跟食用油。攪拌均勻之后放上少許香菜攪拌均勻。料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一會更加入味。時間酌情考慮，腌好的肉就可以上鍋烤了不需要刷油，肉里本來就放油了。
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- 深底披薩烤盤是專門用于烘烤芝加哥深盤披薩的。較高較深的內壁，會讓披薩餅皮更香脆更耐嚼。3、圓形篩網烤盤。這是最受歡迎的烤盤類型，一般為圓形設計，重量很輕，除盤邊外，都是大小排列均勻的篩網結構。因此，保證了空氣的自由流通，穿透力大幅提升，受熱速度非常快，使披薩餅更均勻地成熟。
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