- 觀點1： 醬豆子，在陜西紫陽縣較為流行，河南周口、山東聊城、菏澤一帶的農村也有制作，每年黃豆收獲的季節過后，有著勤勞和智慧的人們都會制作這種豆子。
中文名
醬豆子
材料
豆子
流行地
河南
口味
鮮香
做法

醬豆子
將干黃豆去皮，砸碎成二分之一狀或碎米狀，用水略煮，晾半干，加上各種香料，比如大回，小回，八角等待，用竹編制的羅框，里面鋪上稻草，稻草上門鋪上一層八角樹葉，然后倒入上半干的黃豆粒，上門再鋪上八角樹葉，加上稻草，一定要裝的嚴實，然后將它放入灶屋（廚房）的樓上，離灶頂遠一點，能受得到煙霧為益，因為農村是用柴火做飯的，每當做飯時，柴火的煙霧會往上熏，待到兩周左右，這時，豆子已經基本發酵生香了，再將它拿出曬干，密封干燥保存，日后可以享用，與肥瘦相間的豬肉燜炒，香氣撲鼻，頓時讓你胃口大開！
聊城做法

醬豆子
將干黃豆淘洗干凈，于鍋中煮熟，晾涼至半干，加適量面粉混勻。將略干的拌面豆子均勻鋪到牛皮紙上，上覆多層牛皮紙。置于30-35℃適宜環境中發酵兩周，此時豆子表面生有大量黃色霉菌。將生有霉菌的豆子置于日光下暴曬至干燥，出去表面霉菌。
另將西瓜皮、冬瓜、菜瓜、鮮辣椒等清洗干凈切成大小適當的塊，加入花椒、茴香、肉桂、八角等香料面，食鹽，紅糖，白酒，生姜絲。將蔬菜與佐料混合均勻備用。
將混合好的蔬菜與干燥的豆子混合均勻，置于泡菜壇或普通陶瓷缸中繼續發酵。經約1-2月發酵后，即成。
成品蒸或炒后食用，或與雞蛋混炒味道更佳。

醬豆子 - 觀點2： 怎么做好吃 先把黃豆 用鍋炒好了 放進盆里。被放上醬油 味極鮮大醬悶一下就好了
- 觀點3： 1
黃豆泡8小時左右。

2
換掉水，重新加清水，放姜片，辣椒和大茴。

3
放生抽和鹽。

4
煮開后放花椒，當然也可一開始就放。若有鮮花椒味道更佳。

5
大火煮一會，轉小火，熬制湯汁剩一半即可。盛出，天熱克冷藏，一般情況不需要。【摘要】
醬豆子怎么做的【提問】
1
黃豆泡8小時左右。

2
換掉水，重新加清水，放姜片，辣椒和大茴。

3
放生抽和鹽。

4
煮開后放花椒，當然也可一開始就放。若有鮮花椒味道更佳。

5
大火煮一會，轉小火，熬制湯汁剩一半即可。盛出，天熱克冷藏，一般情況不需要。【回答】 - 觀點4： 醬豆子的做法也非常的簡單，但是必須放入鮮嫩的麻辣鮮醬。
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大 步驟3 發酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節量。先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發。在這里提議用電烤箱，設置穩定的38度發醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！