- 觀點1： 北京
“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼面了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。
紹興
舊時，在浙江紹興地區，人們不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱“做夏至”，除常規供品外，特加一盤蒲絲餅。而紹興地區龍舟競渡因氣候故，明、清以來多不在端午節，而在夏至，此風俗至今尚存。
無錫
夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”吃過餛飩，為孩童稱體重，希望孩童體重增加更健康。
漠河
漠河縣是中國緯度最高的縣份，由于緯度高，使漠河地區在夏季產生極晝現象，時常有北極光出現，因此人們稱漠河縣為“中國的不夜城”、“極光城”。漠河白夜產生在每年夏至前后的9天中，即6月15日—25日，此時漠河多出現晴空天氣，是人們旅游觀光的最佳季節。因此，自1989年以來，漠河縣把“夏至”定為旅游節，一年一次，主要在西林吉鎮及北極村進行。每當夏至到來便有數萬人到北極村歡度夏至節。
山東
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣（今龍口市）一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。
嶺南
夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說，故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續到今。“吃了夏至狗，西風繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。如今隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景致今天已不復存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習慣依然如故。 - 觀點2： 夏至的時候，北方地區的傳統食物中自然是離不開面食的，所以，夏至北方人吃各式各樣的面，如過水面、夏至面、熱面，夏至餅，還有粽子之類的。
1、過水面：
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。
2、夏至面：
“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼面了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。
3、吃熱面：
有人愛在酷熱的夏天吃熱面，除了愛好，據說還有“辟惡”之意，古人認為農歷五月是惡月，吃熱面是為驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。記載中的杜甫愛吃槐葉冷陶面，還曾寫詩：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。人鼎資過熱，加餐然欲無。”東北在夏至這天也不例外，吃面也是東北在夏至的習俗之一。
4、夏至餅：
夏收完畢，新麥上市，所以有日吃面嘗新的習俗，也有人用麥粉調糊糊，攤成薄餅烤熟食用。夾以青菜、豆莢、豆腐，及臘肉等，祭祖后食用，俗謂“夏至餅”。
5、食粽：
在中國西北地區如陜西，此日食粽，并取菊為灰用來防止小麥受蟲害。中國有些地區，此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃飯，舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗話說吃了莧菜，不會發痧，吃了葫蘆，腿里就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉，說是吃了就會疰夏。 - 觀點3： 如下所示:
對于北京人來說，這一天是吃“夏至面”的日子，也就是所謂的“餃子夏至面”。炎炎夏日，渣江面一枝獨秀，成為北京人的最愛。
當然，夏至這一天，不管是牛肉面、擔擔面、熱干面、冷面、冷面，還是面條，凡是和面條有關的，一般都歡迎。老北京人愛吃炸醬面。味道很獨特。
北京夏至吃什么傳統食物？
這一天，在小區的面館里，手工面和鮮面條的銷量都會上升。普通人，夏天，更愿意吃自己做的手工面和拉面。老北京人吃面是有講究的，說格局就更有意思了。
每年夏至吃萵筍涼面是老北京的習俗。所以夏至臨近，冷面等食品開始熱銷。 - 觀點4： 夏至北方吃面條、水餃、熱湯面、過水面、餛飩等。
面食是北方夏至的主要食物。夏至是二十四節氣中的第十個節氣，時間點在每年公歷6月21日至22日之間。夏天，吃面條是許多地方的重要習俗。因為夏天出現了新的小麥，夏天吃面也意味著嘗試新的東西。
北京人講究夏至吃面條。按照老北京的風俗習慣，每年夏至這個節氣，都可以吃生菜和涼面。因為此時氣候炎熱，吃些涼的東西可以降火，刺激食欲，不會因為寒冷而損害身體健康。在這個夏日，北京的各種面館非常受歡迎。無論是四川涼面、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等。
在這個夏日，山東各地普遍吃涼面，俗稱過水面，還有一句諺語“冬至餃子夏至面”。萊陽地區夏至薦新麥，黃縣(今龍口市)新麥粒熟吃。孩子們用麥秸編織了一個精致的小樹籬，一次又一次地在湯水里撈。它不僅是一種游戲，也是農場生活的一種樂趣。在平陰地區，在夏至祭祀祖先。 - 觀點5： 夏至的時候，北方地區的傳統食物中自然是離不開面食的，所以，夏至北方人吃各式各樣的面，如過水面、夏至面、熱面，夏至餅，還有粽子之類的。1、過水面：夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。
2、夏至面：“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼面了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。
3、吃熱面：有人愛在酷熱的夏天吃熱面，除了愛好，據說還有“辟惡”之意，古人認為農歷五月是惡月，吃熱面是為驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。記載中的杜甫愛吃槐葉冷陶面，還曾寫詩：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。人鼎資過熱，加餐然欲無。”東北在夏至這天也不例外，吃面也是東北在夏至的習俗之一。
4、夏至餅：夏收完畢，新麥上市，所以有日吃面嘗新的習俗，也有人用麥粉調糊糊，攤成薄餅烤熟食用。夾以青菜、豆莢、豆腐，及臘肉等，祭祖后食用，俗謂“夏至餅”。
5、食粽：在中國西北地區如陜西，此日食粽，并取菊為灰用來防止小麥受蟲害。中國有些地區，此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃飯，舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗話說吃了莧菜，不會發痧，吃了葫蘆，腿里就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉，說是吃了就會疰夏。 - 觀點6： 夏至的時候，北方地區的傳統食物中自然是離不開面食的，所以，夏至北方人吃各式各樣的面，如過水面、夏至面、熱面，夏至餅，還有粽子之類的。
1、過水面：
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。
2、夏至面：
“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼面了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。 - 觀點7： 春分過后，白晝時間逐漸增長，并在夏至達到頂峰，而天氣也是一天比一天熾熱，又到了吃西瓜、喝冷飲，走幾步路就會滿頭大汗的時候，夏季的特征在夏至日體現得淋漓盡致。
一、日影最短曰“夏至”
夏至日，我國的大部分地區，無論是人還是物品，其影子都會是一年當中最短的時候。這是在初中地理課上學的知識。
那為什么會出現這種情況呢？其實原因很簡單，夏至日太陽到達北回歸線一帶，在這以北的我國大部分地區，都會迎來最接近垂直角度的太陽照射，所以每個人的影子將會達到最短。其實這種現象古人早就發現了，所以他們說：“日長之至，日影短至，至者，極也，故曰夏至。”
夏至時節，我國大部分地區即將迎來最炎熱的時候，由于白晝時間在此時達到最長，所以農作物受到了充足的光照。而在我國南方，雨季也即將或已經到來，所以會有充足的降水。無論是充足的光照還是大量的降水，都滿足了農作物快速生長的需求，故有“夏至雨點值千金”的說法。
北京人講究吃喝，也會吃會喝。“冬至餛飩夏至面”這句諺語就道出了老北京在“冬至”、“夏至”這兩個節氣日的特有吃喝。
因為地處黃河流域的北方地區主要農作物是麥子，在新麥收獲之時，人們用新面制作喜面是喜慶豐收的最好方式。
有人愛在酷熱的夏天吃熱面，除了愛好，據說還有“辟惡”之意，古人認為農歷五月是惡月，吃熱面是為驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣（今龍口市）一帶則煮新麥粒吃。
兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。
俗話說：“飯不香，吃生姜”、“冬吃蘿卜，夏吃姜”、“早上三片姜，賽過喝參湯”，都是對生姜所具有的營養價值和醫療作用所做的精辟的概括。夏季暑熱，多數人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，對于防暑度夏有一定益處。另有“男子不可百日無姜”的說法。夏季萬物生長，陽極陰生，心旺腎衰，因此，適量進補對男子性功能的保護和提升還是很有好處的。
北方以面食為主，無論是面還是餛飩都需要用到面粉。而面粉則是用小麥制作而成的，所以習俗和當地的地域文化脫不了干系。
有一句諺語叫做“冬至混沌夏至面”，在北方夏至的時候人們就會吃面。
面的種類有很多，比如涼面、炸醬面、伏面，北方不同地區在夏至這一天會吃不同的面。比如伏面，就是山西地區涼面的別稱，古時候它也被叫做“冷陶”。
清代時期“夏至伏面”就發展成了各色各樣的冷面，過去有書中記載“夏至……是日家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……冷淘面爽口適宜，天下無比。” - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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