- 觀點1： 紅燒肉是中國人非常喜歡吃的一道菜，明明這道菜的主食全部都是肉，有肥肉有瘦肉，沒有任何的素材，但是吃起來就是肥而不膩，吃了就停不下來，還非常下飯。今天小編就來跟大家說一說，如何制作出好吃的紅燒肉。
一、制作紅燒肉的工序是什么
1、在制作紅燒肉之前要先準備一些五花肉，然后準備八角，蔥段，香葉，姜片，白砂糖，鹽，醬油，黃酒，冰糖，花生油。在準備的過程中，先要把紅燒肉給切成塊兒，長和寬大概三厘米左右的方塊，然后在鍋里面放入一些涼水，先把紅燒肉放到鍋里面去焯水，一定要涼水下鍋，等水開了之后，要繼續再煮5分鐘左右。
2、煮好的五花肉撈出來上面的浮沫要洗干凈，然后控干水分備用。接下來就是洗鍋燒油先在鍋里面倒了一些油，放入一些八角炒香，炒香了之后，再在油里面倒入一些白砂糖，把糖炒成糖色，糖色變成微微黃的時候，就可以把肉塊給放進去了。
3、接下來就是翻炒所有的肉塊，肉塊在翻炒的過程中，必須要把里面的水分全部都給煸出來，而且要盡量保證每一塊肉塊都裹上糖色，這樣做出來的紅燒肉才能夠顏色漂亮。等五花肉開始往出冒油的時候，再加入一些黃酒去腥，接著倒入一些醬油進去翻炒，等黃酒完全揮發了之后，醬油的顏色也會被均勻的吸在肉塊上。
4、這塊炒好了之后就往鍋里面倒開水，水的量只需要和肉塊兒持平就行了，然后在依次放入蔥段姜片和香葉，最后再加入一些冰糖，蓋上蓋子，用小火燜40分鐘左右就可以悶熟了。熟了之后的紅燒肉要把上面的蔥姜，八角香葉全部給剪出來，再加入一點鹽，開大火收汁，汁收干凈之后就可以出鍋了。
二、結語
紅燒肉雖然看起來只有一道菜，中間的工序是十分復雜的，炒糖色的過程中一定要注意火候，不要把糖炒得太糊，不然的話會有苦味兒。紅燒肉給人的感覺就是色澤非常紅亮，味道又非常的濃厚，所以在制作的過程中，任何一道工序都不能省略，要注意咸淡適中。 - 觀點2： 一定要選擇肥瘦相間的五花肉，然后要將五花肉切成塊之后將五花肉用水煮，之后起鍋燒油炒出糖色，把剛才的五花肉放進去，加入鹽，雞精，大料，八角，花椒，蔥，姜，蒜，桂皮，香葉，加入一些醬油，蓋上蓋子煮半個小時左右。
- 觀點3： 我們一定要選擇新鮮的豬五花肉，然后把肉提前用料酒腌制，提前起鍋燒油，炒出糖色之后，然后把肉放進去，炸至兩面金黃，撈出來繼續翻炒，然后再放入我們喜歡吃的調料，就做好了。
- 觀點4： 紅燒肉做的特別軟爛， 很好吃 ，先把豬肉切塊 ，過水煮一下 ，在起鍋燒油 把它煎出來 ，加入調料 放入白糖 ，加水燉出來。
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