- 觀點1： 用料
主料
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排骨兩根
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冬瓜一塊
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紅豆一把
輔料
陳皮
一撮
鹽
適量
料酒
適量
陳皮冬瓜排骨湯的做法
1.
食材都準備好，陳皮在藥店或者超市賣花茶的地方都可以買到哦。
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2.
排骨上的肉如果太多了，可以切掉一點，夏天喝湯，越清淡祛濕功效越好，所以我們盡量選瘦一點的排骨，切掉的肉還可以另外炒著吃，排骨上的肉炒著吃口感特別嫩，我最喜歡這樣做了。
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3.
冷水倒入鍋中，將排骨放進去，加入幾滴料酒一起煮開，將水面上的浮沫都撇掉。汆燙好的排骨倒入冷水里，充分洗干凈。
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4.
將處理好的排骨放入砂鍋中，加入沒過排骨的清水，加入紅豆，撒入橙皮，因為砂鍋不會干水，所以水不要太多，少放一點水，湯汁更濃稠好喝，不過也不要太少了，大概需要幾碗湯就放幾碗水吧，水量要一次性加足，中途如果需要加水，也一定要加開水。
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5.
蓋上蓋子，設置煲湯鍵，整個程序大約兩個半小時。
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6.
再燉排骨的時候我們可以處理冬瓜了，將冬瓜去皮，切成稍微大塊一點的丁。
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7.
最后還剩半個小時的時候，將冬瓜丁倒入鍋中一起燉。
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8.
出鍋前撒鹽調味即可。
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陳皮冬瓜排骨湯成品圖
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烹飪技巧
1、排骨上的油脂和大塊的肉要先切掉，這樣燉出來的排骨湯清爽不油膩，夏天喝最是爽口了。2、陳皮跟排骨一起放入鍋中，既能去腥，又能讓排骨湯變得更清香。冬瓜一定不要久煮哦，太爛了軟趴趴的就不好吃了。3、紅豆也可以省略，這碗湯，我是用來代替晚餐當飯吃的，所以加了些紅豆，紅豆既能祛濕又能美容，同時粗纖維多，淀粉含量少，代替米飯食用，有減肥輕身的功效呢。多吃不長胖，愛美的女人可別錯過哦！ - 觀點2： 薏米陳皮老鴨湯的做法如下：
準備材料：老鴨半只、陳皮10克、薏米25克、姜適量、蔥少許、料酒2湯匙、鹽適量
步驟：
1、薏米浸泡半天，洗凈瀝水，老鴨清洗干凈，斬塊，準備好陳皮，姜洗凈去皮切片，蔥洗凈。
2、鍋中放入清水，放入鴨塊，倒入料酒，煮沸。
3、撈出，沖洗干凈。
4、鍋中墊上姜片，放入鴨塊。
5、放入薏米，陳皮，蔥結。
6、放入適量清水，燉3小時，出鍋前20分鐘放入鹽，攪勻即可。
7、成品。 - 觀點3： 陳皮可以和瘦肉搭配做成陳皮瘦肉煲，具體做法如下圖所示。
準備材料：陳皮、瘦肉、鹽、鐵皮石斛。
1、將鐵皮石斛和陳皮泡發，如下圖所示。
2、將瘦肉剁成肉末，如下圖所示。
3、將肉末放在鍋里并倒上水，如下圖所示。
4、將陳皮和鐵皮石斛都放進鍋里煮，如下圖所示。
5、加入一勺鹽進行調味，如下圖所示。
6、攪拌均勻，如下圖所示陳皮瘦肉煲就做好了。 - 觀點4： 陳皮燉肉汁
【所需食材】
陳皮兩個、里脊肉一小塊160克、瑤柱兩個、鹽少許、花雕酒少許。
【做法步驟】
1、首先將陳皮先泡一下水，不然它會很苦，這個瑤柱也放進去泡一下。準備里脊肉一小塊，把它剁碎，分成兩份，每份80克，然后將肉摔打出膠狀。肉只能用瘦肉，不能有肥肉，否則做出來的湯會有油，這個湯就不清。
2、肉碎打好以后，放在燉盅的底部，放的時候稍微用手指把它壓一壓，盡量選擇稍微深一點的燉盅，陳皮一定要沒過它，這樣燉出來的陳皮的味道更好一些。剩下的一點肉，將它裝在陳皮里面，加一點點花雕酒進去，放一點點鹽調一下味道。
3、加入適量的純凈水，水的量一定要沒過陳皮，把瑤柱放到陳皮外面來，不然會很咸，將燉盅用保鮮膜封起來。鍋里水燒開，放入燉盅，這個要燉120分鐘 - 觀點5： 陳皮排骨湯
營養價值:
蛋白質、碳水化合物、脂肪、多種維生素、骨膠原、骨粘蛋白、鈣、鐵、磷等多種營養元素
適宜人群:
一般人群皆可食用，尤其適合脾胃不和、胸膈滿悶者
所需材料
排骨200克、綠豆50克、陳皮10克、姜片適量、蔥適量、胡椒粉適量、鹽適量
做法
1排骨洗凈切塊，汆燙去血水;綠豆洗凈充分浸泡;陳皮洗凈浸軟切絲。
2鍋置火上，放入姜汁、綠豆、排骨、陳皮及適量清水，大火煮開，轉小火燉2小時，加鹽、胡椒粉調味。
功效與作用
陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。綠豆具有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫、促進排便、降血脂和保護肝臟的功效。排骨營養豐富，具有滋陰壯陽，益精補血的功效。陳皮暖胃肉骨湯此湯具有健脾理氣、清熱解郁、滋陰補血、利尿通便、補充營養的功效。這樣的一道茶品可以有很好的止咳化痰的作用，對于清熱解毒去濕氣有好處，同時也可以有利尿通便的效果哦，對于促進腸道蠕動有好處，還可以有補充豐富蛋白質的作用呢。 - 觀點6： 一、蓮藕陳皮乳鴿湯
材料：雛鴿400克、蓮藕300克、陳皮3克、棗(干)5克、姜4克、鹽3克
做法：
1、蓮藕洗凈切成均勻大塊，陳皮洗凈;
2、乳鴿宰殺收拾干凈，用沸水燙過;
3、老姜洗凈去皮，切片，紅棗洗凈去核;
4、將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、老姜放入開水鍋中，慢火煲3小時左右，加鹽調味即可。
二、陳皮排骨湯
原料：新會陳皮7朵、排骨400克、鹽適量
做法：
1、陳皮泡水30分鐘，泡軟后刮去白色的磷，洗凈備用。
2、排骨洗去血水，倒入適量溫開水燙洗。
3、取出高壓鍋，放入陳皮和排骨，下適量水，下適量鹽。
4、蓋上鍋蓋，中大火至發出滋滋的響聲，然后轉小火燜20分鐘即關火。
三、當歸黨參陳皮瘦肉湯
材料：黨參25g、當歸頭25g、陳皮少許、紅棗4枚、瘦肉250g、鹽適量
做法：
1、黨參和當歸分別洗凈。黨參切段，當歸頭切片。陳皮、紅棗和瘦肉分別洗凈。紅棗去核備用。
2、瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入以上全部材料，為了食用方便，可以用一個小包把重要包起來再放入瓦煲里。
3、改用小火煲3小時，喝的時候可以加入適量的鹽。 - 觀點7： 陳皮煲湯做法一——花生陳皮豬腳湯
材料：花生仁100克、豬腳3只、陳皮1片、生姜2~3片、食鹽、生油適量。
做法：
1、花生、陳皮洗凈，稍浸泡；豬腳刮凈毛，洗凈，斬件。
2、與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約3個小時，調入適量食鹽與少許生油便可。
3、此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌入醬油佐餐用
陳皮煲湯做法二——冬瓜陳皮老鴨湯
材料：米酒1湯匙、鹽適量、老鴨半只（約600克）、冬瓜1000克、陳皮一小塊、芡實20克、薏米20克、姜3片、水8碗
做法：
1.芡實和薏米洗凈，用清水浸泡1小時；
2.老鴨洗凈，斬大件，汆水撈起；
3.冬瓜洗凈，帶皮切塊；
4.陳皮洗凈，稍泡軟，刮去內瓤；
5.煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
功效：冬瓜煲老鴨是一道非常傳統的食補湯水，最適宜在炎熱的夏、秋季節飲用，不僅清潤消暑、利水祛濕，其中的鴨肉還可撈起點姜蒜豉油，非常好味，喝湯啖肉滿足雙重享受。消暑熱，健脾開胃，滋陰清肺，美白祛濕。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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