- 觀點(diǎn)1： 牛排和葡萄酒的完美搭配法則
沒有什么事情是一頓牛排大餐無法解決的，
如果有，那就再加瓶葡萄酒！
但是牛排和葡萄酒這對西餐屆的著名CP并不像傳聞中說的那么和諧，
一旦出現(xiàn)了搭配錯(cuò)誤，不僅會浪費(fèi)食材，還會影響品嘗者一整天的心情。
那么，牛排和葡萄酒如何搭配才算完美呢？
各位客官且聽小編細(xì)細(xì)道來。
肋眼牛排Rib Eye Steak
肋眼牛排取自牛肋脊部位，也就是牛骨側(cè)面的肉。肉質(zhì)鮮嫩，油花均勻分布，含有少許牛筋，耐嚼且有風(fēng)味。只需要三到五分鐘的熟化過程，就能處于完美的食用狀態(tài)，牛肉之間溢出的油脂可以使口感更加滑順，絕對是牛排中的極品。

佐餐搭配：卡薩伯斯克特釀西拉干紅葡萄酒
該款干紅葡萄酒呈現(xiàn)明亮的紫紅色，并且充滿薰衣草和紫羅蘭的花香，同時(shí)還伴隨著藍(lán)莓和奶油的香氣，當(dāng)葡萄酒滑入口中時(shí)，您可以感受到藍(lán)莓的甜味和酸度，優(yōu)雅的柔滑質(zhì)地令人難忘，非常適合與五分熟的肋眼牛排搭配。
T骨牛排T-Bone Steak
原材料為牛背上的脊柱肉，以中間有T形骨頭命名。它由大部分西冷牛排和小部分菲力牛排組成，肉質(zhì)嫩滑，以五到七成熟為佳。
佐餐搭配：多富莎當(dāng)尼干白葡萄酒
干白葡萄酒呈現(xiàn)淺檸檬黃色，具有甜瓜，梨，香蕉，熱帶菠蘿，柑橘和甜杏的香氣，嘗一口即可感覺到新鮮而飽滿的果香。

菲力牛排Filet Steak
取自牛的里脊肉，即腰內(nèi)肉。菲力牛排纖維細(xì)膩，肉質(zhì)精瘦，珍貴稀有，建議三到五分熟為佳。
佐餐搭配：G7珍藏卡門納干紅葡萄酒
菲力牛排的脂肪并不多，推薦與G7珍藏卡門納干紅葡萄酒相搭配，酒體呈深紫紅色，櫻桃和黑李子的香味伴隨著熏烤風(fēng)味，芳香獨(dú)特，個(gè)性十足，口感柔順，多汁而美味，平衡感絕佳。
西冷莎朗牛排Sirloin Steak
肉質(zhì)鮮嫩帶有油花，屬于大里脊肉的后段，有白色肉筋，多汁且有韌度，口感豐富，建議四至五分熟為佳。

佐餐搭配：米拉多特釀赤霞珠干紅葡萄酒
該款紅酒呈現(xiàn)深紅寶石色，擁有李子、黑加侖和咖啡豆的香氣，入口則能感受到黑加侖，覆盆子和黑巧克力的味道。值得一提的是，優(yōu)雅的橡木風(fēng)味為葡萄酒帶來了更多驚喜，溫潤細(xì)膩，回味悠長。
現(xiàn)在，牛排與葡萄酒的搭配新技能你都掌握了嗎？
不要急于回答這個(gè)問題，帶上你所有的疑惑與肯定 - 觀點(diǎn)2： 1）牛肉燒烤
用一瓶酒體飽滿、口感濃郁的紅葡萄酒來搭配牛肉燒烤，如來自美國加州的仙粉黛或來自澳洲的西拉（Shiraz）葡萄酒，再好不過了。此外，對于烤牛肉來說，產(chǎn)自法國南羅訥河谷（Southern Rhone）、朗格多克（Languedoc）、普羅旺斯（Provence）的紅葡萄酒也是與之配餐的上上之選。
2）咖喱牛肉
這種牛肉比較特殊，不僅可以用紅葡萄酒如年輕的仙粉黛葡萄酒來進(jìn)行搭配，還可以用白葡萄酒如半干型的雷司令（Riesling）葡萄酒和未經(jīng)橡木桶陳釀的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒來搭配。
3）牛肉漢堡
由于牛肉漢堡夾雜了多種食材如番茄醬、咸菜、洋蔥、蛋黃醬等，因而在搭配葡萄酒方面會很有挑戰(zhàn)性。在這種情形下，可以挑選一瓶普通的西拉葡萄酒、年輕的赤霞珠葡萄酒或者果味豐富的仙粉黛葡萄酒作為它的陪酒。
4）牛肝
比較適合搭配牛肝的酒款有來自西班牙的里奧哈（Rioja）紅葡萄酒、來自美國的黑皮諾葡萄酒以及其他地方的梅洛葡萄酒。
5）牛肉卷
牛肉卷是美國的一種傳統(tǒng)菜肴，可以嘗試搭配來自智利的年輕赤霞珠葡萄酒或者來自華盛頓州的梅洛葡萄酒。
6）烤牛肉
口味豐富的烤牛肉適合用最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒來搭配，比如來自法國波爾多（Bordeaux）的頂級混釀型葡萄酒、來自加州的赤霞珠葡萄酒。
7）牛排
紅葡萄酒始終是牛排的最佳配酒，這些酒款包括波爾多紅葡萄酒、加州或者澳洲赤霞珠葡萄酒、華盛頓梅洛葡萄酒、阿根廷馬爾貝克葡萄酒、西班牙里奧哈紅葡萄酒等等。
8）燉牛肉
以牛肉作為主要食材的燉菜一般口感很濃郁、豐富，因而需要一款口感同樣豐富濃郁的葡萄酒來搭配，而且這款葡萄酒還應(yīng)該具有一定的酸度和優(yōu)雅度。符合這些要求的酒款有法國勃艮第的黑皮諾葡萄酒、加州黑皮諾葡萄酒等 - 觀點(diǎn)3： 年排越瘦應(yīng)當(dāng)選用酒體越輕的紅葡萄酒搭配，因?yàn)榫企w較輕或中等的紅葡萄酒，這些酒一般酸度較高，足以化解瘦肉的紋理。如果肉質(zhì)越肥，就應(yīng)當(dāng)選用酒體越重的紅葡萄酒，如赤霞珠、小西拉等單寧豐富，酒體飽滿的紅葡萄酒搭配上等肋排。在配餐中，我們還需要考慮烹飪方式，比如燉西冷牛排就需要搭配果味更濃郁、酒體中等的紅葡萄酒，如桑嬌維塞（Sangiovese）等。
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