- 觀點1： 蒸饅頭的草墊就是竹子編的。
蒸籠是木質的也就是以前包子店賣包子的那種竹子編成的蒸籠，這種蒸籠蒸小籠包子的時候他竹子特有的芳香也會到包子里面。
另外它的受熱比較均勻，還有竹子是可以吸收里邊的水蒸氣，蒸出來的小籠包是非常好吃的，但是這種蒸籠的話一般家庭中使用不是很方便，所以可以選擇電飯鍋自帶的蒸籠，蒸出來的包子也是比較好的。
蒸包子時：牢記3訣竅。
訣竅一：酵母粉的比例很重要。
無論是做饅頭、花卷、發面餅、和包包子酵母粉都是不能少的。很多朋友對發面的時候放多少酵母粉掌握得不準確，有很多新手朋友發面的時候怕發不起來，就放很多的酵母粉進來，面是發得很松軟，但是蒸好的包子酵母味就很重，完全失去了面香味。
所以發面時我們還是要嚴格按照酵母粉包裝上的要求來放，做包子時一斤面粉我都是加入3到5克酵母粉，溫水275克到280克都可以，蒸包子的面團稍微軟一些，蒸包子時有些朋友發面喜歡放小蘇打和堿，小蘇打是能發面，但是她釋放的氣體不是很豐富，用小蘇打發面后的成品松軟度不是很好。
放堿蒸出的饅頭氣味過大，我也不太喜歡，所以如果想加快發酵的速度，提高發面的成功率，只放酵母粉是不夠的，我們做包子在發面的時候加入一些白糖，蒸饅頭的時候可以放一些牛奶和一個雞蛋清，蒸出來的包子饅頭個個松軟又香。
包子要想蒸得又白又軟，很多朋友面發好后就直接來包包子，這樣做是不對的，正確的方法是面團取出后要多次揉搓面團，這樣蒸出來的包子才會蓬松柔軟又好吃。
訣竅二：包子不要直接上鍋蒸。
包子包好后我們千萬不要放進鍋中來蒸，很多朋友都是直接上鍋蒸了，這種方法是錯誤的，無論是包子、花卷、饅頭、面的發酵一般是分2次，第一次就是發面的時候，第二次包子包好后要有個二次發酵的時間，發好后的面團和包子如何來判定，屋里溫度高的時候10分鐘左右就會發酵好了。
首先面團的體積肯定會變大，看起來就是胖乎乎的，拿在手上輕飄飄的，這樣就說明發好了。還有一點大家需要注意一下，包子醒發的過程中最好能用1塊干凈的干布蓋一下，這樣可以防止表皮發干，蒸出的包子會開裂。
訣竅三：蒸好后的包子不要馬上掀開鍋蓋。
很多人包子蒸好后就急不可待地掀開鍋蓋，然后就會發現胖乎乎可愛的包子就像變魔術一樣瞬間變小了，并且好難看。正確的做法應該是包子蒸好后萬萬不能直接打開鍋蓋，火關了后先在鍋里燜5分鐘，這樣可以使包子有足夠的時間在里面定一下形，然后再打開鍋蓋，包子就不會塌陷了。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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