- 觀點(diǎn)1： 1. 紅燒雞腿的做法
紅燒雞腿的做法 紅燒雞腿的做法？簡(jiǎn)單點(diǎn)
魚香脆皮雞腿的做法 雞腿肉厚實(shí)，做起來(lái)總是不容易入味，不過(guò)在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。
下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來(lái)看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。 準(zhǔn)備好主料雞腿兩個(gè)，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過(guò)程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時(shí)候，可以來(lái)和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來(lái)會(huì)更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來(lái)做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
--------------------------- 果汁雞腿做法 借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，制做出這道冷菜。好幾年沒(méi)做了，今天突然就想吃，利馬上灶。
做法簡(jiǎn)單，味道不錯(cuò)，有興趣的可以試試。 主配料： 主料：雞腿兩只 配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁 調(diào)料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量 做法： 1、熱鍋放油燒開(kāi)加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。
2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調(diào)料放入調(diào)好口燒開(kāi)。（可根據(jù)自己的口味加減調(diào)料） 另外，最好用自己制做的番茄汁做調(diào)料這是我在做番茄汁： 3、將做好的果汁倒在盆內(nèi)，上鍋蒸熟。
4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時(shí)將雞腿切成段，裝盤開(kāi)吃~~ 特點(diǎn)：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開(kāi)胃可口。 ------------------------------ 可樂(lè)雞腿 第一步：把雞腿化凍以后（因?yàn)槲屹I的是冷凍雞腿），放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步：在雞肉上改一下刀（目的是為了入味，我做的雞腿改刀太厲害了，成品后做出來(lái)皮和肉都脫了，大家如果做的時(shí)候可以注意一下），放入容器內(nèi)，加料酒，蒜，蔥段，姜片，老抽（我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蠔油都可以，老抽更容易上色）腌漬一下（我腌了大概一個(gè)小時(shí)左右） 第三步：鍋內(nèi)放油（我加了點(diǎn)花椒和蒜沫爆鍋），放雞腿稍微煎至金黃，加入可樂(lè)（個(gè)人認(rèn)為可樂(lè)不宜加太多，否則做出來(lái)會(huì)太甜），水，沒(méi)過(guò)食材，悶煮，到湯汁快收干時(shí)候加鹽，味精等調(diào)料，等湯汁簡(jiǎn)本收干即可出鍋 P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過(guò)程中可以加入幾片干辣椒 我在做可樂(lè)鳳爪的時(shí)候加胡蘿卜和土豆一起煮，葷素搭配蠻 好吃的 ----------------------- 麥辣雞腿 做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒(méi)有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗(yàn)和雞腿的數(shù)量掌握吧） 2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個(gè)把小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越好，入味。
3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進(jìn)去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實(shí)，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實(shí)，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了 4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來(lái)了。
紅燒雞腿的做法
處理雞腿。
洗凈后，在涼水浸泡一會(huì)兒。撈出后，在雞腿的底部（較細(xì)的部位）切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出 將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開(kāi)后，撈出，晾涼備用。
煮過(guò)的水倒掉不用 紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開(kāi)水中汆燙一下，撈出備用熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開(kāi)中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點(diǎn)，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色 倒入清水，以沒(méi)過(guò)雞腿為宜，鍋開(kāi)后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個(gè)小蔥結(jié) 開(kāi)中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可。
紅燒雞腿的做法大全,怎么做如何做好吃
食材用料
雞腿兩只相克食物
油三勺
鹽半小勺
醬油兩勺
蠔油兩勺
料酒一勺
花椒8粒
八角一顆
蔥一根相克食物
姜兩片相克食物
蒜兩瓣相克食物
紅辣椒適量
紅燒雞腿的做法
紅燒雞腿的做法圖解11.雞腿洗凈
紅燒雞腿的做法圖解22.雞腿切塊
紅燒雞腿的做法圖解33.用開(kāi)水煮兩分鐘
紅燒雞腿的做法圖解44.撈出備用
紅燒雞腿的做法圖解55.準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，花椒粒，八角，辣椒
紅燒雞腿的做法圖解66.熱鍋下油，下半小勺白糖
紅燒雞腿的做法圖解77.白糖變咖啡色
紅燒雞腿的做法圖解88.下雞肉，煎至兩面金黃
紅燒雞腿的做法圖解99.加步驟5的全部小料
紅燒雞腿的做法圖解1010.加醬油，蠔油，料酒，鹽
紅燒雞腿的做法圖解1111.加兩碗水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
紅燒雞腿的做法圖解1212.大火收汁
紅燒雞腿最簡(jiǎn)單的做法
紅燒雞腿（上海做法） 材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根 調(diào)味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蠔油1大匙、糖1小匙 制作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。
全部放入碗中，加A料腌20分鐘。青菜洗凈，放入滾水中燙熟，盛放盤中。
鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數(shù)下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。 2 主料：雞腿輔料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖 做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老姜刮皮、拍扁后也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌后腌制半小時(shí)以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1~2分鐘，其間注意翻動(dòng)；再重新放入腌制的鍋中，加入開(kāi)水至基本淹沒(méi)，上大火煮；待湯開(kāi)后，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味；開(kāi)中火繼續(xù)煮制半小時(shí)，待湯汁變濃后離火；（同做的還有雞肝，只是略去“煎”的一步）特點(diǎn)：雞肉香嫩，咸甜適口……好吃！！。
史上最簡(jiǎn)單的紅燒雞腿怎么做
最簡(jiǎn)單的紅燒雞腿
用料
雞腿或雞翅 若干
水
醬油
白砂糖
大蒜
料酒
最簡(jiǎn)單的紅燒雞腿的做法
提前把雞翅或雞腿用料酒腌一下，主要去雞的腥味。放入冰箱冷藏一下。大概兩小時(shí)左右就行。
冷藏好的雞翅用水沖去血漬，放入鍋內(nèi)，添水，水要沒(méi)過(guò)雞翅，兩瓣蒜扔進(jìn)去，倒3勺生抽，兩勺砂糖。OK。大火十分鐘，轉(zhuǎn)中火，一直到水快沒(méi)有，全程不用再加鹽。大火收汁！完美！！
簡(jiǎn)易版紅燒雞腿的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 雞腿 1只 姜 2片 蔥 少許 蒜 2瓣 干辣椒 5根 八角 1個(gè) 老抽 適量 一品鮮 少許 料酒 少許 白糖 1勺 白醋 少許 鹽 少許 麻油 少許 簡(jiǎn)易紅燒雞腿的做法 雞腿洗凈切塊，蔥姜蒜干辣椒剁碎備用大火。
熱鍋倒油，蔥姜蒜干辣椒爆鍋，出香味后倒入雞腿翻炒炒到雞腿焦黃后倒入老抽翻炒，雞腿炒至變色（都裹上了醬油）后，倒水，水在雞腿的四分之三處水開(kāi)后加入料酒，一品鮮，糖，鹽，白醋，麻油，攪拌均勻后等鍋開(kāi)以后調(diào)成中火鍋內(nèi)湯沒(méi)以后放入味精，攪拌均勻后關(guān)火，出鍋小貼士 炒雞腿之前可以焯一下，會(huì)更好哦還有愛(ài)吃土豆的可以加土豆哦，在炒雞腿那步加上雞腿。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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