- 觀點1： 野生菌（Wild mushroom）是云南省特有的野生食用菌，一般生長于云南松、高山松、占風松等針葉林和混交林地帶。野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和多種維生素，經常食用菌類，對增進健康、預防疾病有很多幫助。云南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬，約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上、中國食用菌的三分之二。
一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個方面加以識別：
1、觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。
2、聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。
3、變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。
4、牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。
食材明細
雞樅菌、奶漿菌、青頭菌、三線肉、高湯、鹽、胡椒粉、豬油、大蒜。
1、青頭菌
2、雞樅菌
3、奶漿菌（這三種菌可以放心的吃，我們每年都會吃，沒毒）
4、準備所需食材（菌子洗凈撕塊）備用
5、大蒜切片
6、高湯倒入煮鍋內，燒開
7、三線肉切片
8、高湯內加入大蒜（煮野生菌一定要用大蒜，它可以分辨野生菌是否有毒）
9、放入切片的三線肉，燒開
10、倒入野生菌，大火煮至
11、加入胡椒粉
12、加入豬油，煮至40分鐘（野生菌一定要煮時間長，要熟透才能吃）
13、起鍋前加入食鹽，煮至融化就可以關火了 - 觀點2：
- 觀點3： 野生菌菇湯一道口味鮮美的湯，將野生菌湯底倒入砂鍋內煮沸。然后加入鮮野生菌和鮮炸蒜頭再次煮沸。最后加入山珍油及四季蔥花攪拌一下，煮沸、蓋上砂鍋蓋就可以上菜了。
中文名
野生菌菇湯
主要食材
山珍精
配 料
鹽 適量
工 藝
煮
基本內容
第一步：熬制野生菌湯底
配料
1、山珍湯料 125克（二十多種名貴野生菌加藥材）
2、山珍精 250克（松茸、羊肚菌等野生菌提取物，谷氨酸鈉、鳥苷酸、肌苷酸）
3、山珍油 適量（雞油、花生油、芝麻油、速凍野生菌、天然香料等熬制而成）
4、水 50斤
5、鹽 適量
做法
1、將水燒開
2、加入山珍湯料小火煲1小時
3、加入適量的鹽
4、加入山珍精小火再煲1小時
5、山珍油煮野生菌湯時再加
第二步：煲野生菌湯
配料
1、野生菌湯底 1000克
2、鮮野生菌 300克（松茸、羊肚菌、老人頭菌、雞樅菌、黃牛肝菌、黑虎掌菌）
3、山珍油 8克
4、鮮炸蒜頭 2粒
5、四季蔥花 少許
做法
1、將野生菌湯底倒入砂鍋內煮沸
2、加入鮮野生菌和鮮炸蒜頭再次煮沸
3、最后加入山珍油及四季蔥花攪拌一下，煮沸、蓋上砂鍋蓋就可以上菜了。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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