- 觀點1： 一日三餐，很多人都會為每天吃什么，做什么什么菜犯愁，自己只會做幾樣炒菜，翻來覆去地做，家里人都吃膩了。所以，學會幾道老少皆宜的家常下飯菜，尤為必要。居家做飯別犯愁，推薦以下幾道家常下飯菜，做法簡單，每道菜都會讓人流口水，和米飯是絕配，讓你多吃一碗飯，收藏好，學著做，不用為每天做飯而發愁了~
1、青椒肉絲
青椒肉絲是一道很經典的家常菜，特別的下飯，做法也比較簡單，首先要做的就是將肉切成細絲，辣椒也切成絲，炒鍋里面放適量的油，熱鍋涼油放入肉絲翻炒，炒均勻之后加一些醬油進去，這樣可以上色，最后倒入切好的青椒絲，一起翻炒，炒均勻之后就可以加調味料了，為了讓其味道更加的好吃，可以勾芡汁淋進去，這樣味道更加的好。
所需材料：青椒2個、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉適量、
做法步驟：
1.把青椒去蒂去籽，切成粗絲。
2.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切成片，豬肉切成絲，放在碗內，加入料酒、白胡椒粉抓勻，再加入淀粉，少許水，抓勻，給肉絲上漿，這樣炒出的肉絲，吃著不腥，滑嫩不柴。
3.鍋內加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒制顏色變白，將肉絲盛出待用。
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香，下入青椒絲大火翻炒1-2分鐘。
5.下入肉絲，加入鹽和生抽，大火翻炒1-2分鐘，關火盛出裝盤即可，一盤好吃下飯的青椒炒肉絲就做好了。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之麻、辣、鮮、香是麻婆豆腐的最大特色，這道富有地方特色的菜肴有著一百多年的歷史，也是川菜中的傳統名菜之一，不知道吃什么時，來一份麻婆豆腐，再加一碗米飯，胃口瞬間原地復活，熱辣滾燙、又麻又香，鮮滑軟嫩的豆腐麻辣入味，鮮嫩多汁的肉末唇齒留香。
所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量。
做法步驟：
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右見方的塊。
2.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。把郫縣豆瓣醬剁一下，這樣炒出油的顏色更紅一些。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，把豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加入鹽，豆腐燒制時就不容易碎，做出的豆腐形狀完整，有賣相。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白。
5.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，炒出紅油，炒出香味，再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻。
6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少許鹽，料酒。
7.下入豆腐，大火燒開，轉中小火燒制入味2-3分鐘，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤，撒上花椒面和蔥花即可，一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
3、酸湯肉片
一道特別開胃的下飯菜，只要一小塊肉就能做出來一大碗，肉片又滑又嫩，一片一片地吃到停不下筷子。
1、先準備一小塊里脊肉，清洗干凈。然后把里脊肉切成像硬幣一樣厚的薄片，在案板上撒一些淀粉，把肉片裹上淀粉，用搟面杖輕輕的敲打，一面敲好之后，翻面敲，敲至肉片變薄。
2、接下來準備一把金針菇，把金針菇的根部切掉，清洗干凈待用。熱鍋熱油， 放入蒜片和姜片炒出香味，再放兩勺酸湯醬炒出香味，加一杯水煮開，放入金針菇再煮一分鐘就熟透了。
3、 把金針菇撈出來放在碗底，再把肉片放進鍋中煮一分鐘也熟透了。把肉片和湯汁全部倒入碗中，在上面撒入一些小米椒和青椒點綴，再燒一些熱油澆在上面，哇，香噴噴的，真的超級好吃喲。
4、辣椒炒魚籽
辣椒炒魚仔，太解饞了。一口一個，妥妥的下飯菜。一頓飯能吃掉幾百個，比鮑魚都好吃。吃完保證你還想吃。
1、 小魚籽一碗，加少量的水，煮飯的時候放在飯上面把小魚籽蒸軟。這種小魚籽烘干之后，稍有點硬，所以先要蒸軟才好吃。
2、 再準備幾個小青椒這樣吃起來有點辣味，洗干凈切碎，再弄幾個大蒜拍扁切碎。
3、鍋中下油，倒入蒸好的魚籽翻炒幾下，再放蒜末和豆豉炒出香味。再和魚籽一起翻炒均勻。
4、把魚籽鏟到鍋的一邊，倒入青椒，放一勺食鹽，把青椒炒至斷生。
5、最后再把青椒和魚籽一起翻炒均勻，讓其味道充分結合即可出鍋，噴香呀，特別的好吃。
5、麻辣香鍋
麻辣香鍋也是一道非常不錯的下飯菜，內容混搭有葷、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是更加豐富的多樣化，而且麻辣香鍋具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味，太有食欲了。
1.首先我們準備一下食材，大蝦300克用牙簽挑出蝦線，剪掉蝦須、蝦槍、蝦腿、這些部位容易燒糊影響賣相和口感，清洗干凈以后備用。
2.花菜半棵，切成均勻小塊，香菇幾朵，先把根切掉再切成塊，蘆筍幾根斜刀切成段，蓮藕半個，切成片放在一起備用，洋蔥一個切成塊抓散。接著我們準備小料，生姜一塊切成丁，大蒜幾粒 切成小塊，再抓入一把干辣椒備用，小蔥幾根切成段，放入裝有清水的盆中浸泡10分鐘。
3.食材準備好以后，我們開始烹飪，首先把食材焯一下水，鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，大火把水燒開倒入切好的食材，焯水1分鐘左右，食材斷生后倒出，用清水沖洗冷卻備用，清水能更快速降溫保持菜品清脆的口感。
4.然后我們把蝦炸一下，鍋內燒油，油溫5成熱時放入大蝦炸40秒鐘，大蝦表面呈金黃色時倒出控油。
5.鍋內再燒油，油燒熱后放入一小把青麻椒，倒入準備好的小料開小火爆出香辣味，加入火鍋底料10克，快速翻炒化開底料。
6.倒入大蝦和其它食材顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇熱揮發能帶走腥味，倒入準備好的洋蔥，開大火把洋蔥炒斷生后起鍋調味加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許，再淋入少許紅油提亮色澤，翻炒入味以后即可出鍋裝盤。
以上就是關于好吃的下飯菜的一些介紹了，大家有興趣的話平時可以嘗試做一做來嘗一嘗。 - 觀點2： 1、麻婆豆腐
這道菜必須擁有姓名，麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。作為在四川生活的人，是很熟悉的一道下飯必備菜，一勺豆腐夾雜著米飯，米飯裹著豆腐的柔軟和配料的香味，是真的很好吃。口感獨特、麻辣相交，麻來自花椒，辣來自辣椒，可以說一勺豆腐能吃下小半碗的米飯都不夸張。
2、魚香肉絲
魚香肉絲是一道家喻戶曉的菜品，也是很多人上餐館必點的一道下飯菜。魚香肉絲以魚香味調味而得名，屬于川菜，酸甜可口，口味豐富獨特，很是受人歡迎。魚香肉絲的制作也不是很麻煩，木耳、胡蘿卜、竹筍絲、青椒，這些食材和肉絲搭配都可以制成魚香肉絲。
3、回鍋肉
回鍋肉的大名想必大家都聽說過吧，四川傳統菜式，屬于川菜系列，回鍋肉色香味俱全，是下飯菜之首選。回鍋肉的制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉是一道家常菜，豆瓣醬的選用是很重要的，郫縣豆瓣是最好的選擇，豬肉選擇五花肉，瘦肉和肥肉相間，吃起來不油不膩，回味無窮。
4、梅菜扣肉
梅菜扣肉配米飯真的是百吃不厭。
首先梅菜扣肉是南方很出名的一道菜，基本上只有逢年過節或者是誰家辦酒席上能夠看到。梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
其次是梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是將五花肉放在湯鍋里面將其煮熟煮透，然后再適當的加入老抽來上色，之后倒入湯用小火燜爛。燜好之后將五花肉盛入碗里，上面鋪上一層厚厚的梅菜段，再倒入原湯蒸透就做好了。這道菜肉爛味香，吃起來有點咸咸的，同時又帶一點甜味，肥而不膩，下飯是特別好的選擇。
梅菜扣肉是名副其實的下飯菜，在選擇五花肉的時候，個人是比較喜歡吃瘦一點，如果你喜歡吃偏肥的，就要選肥一些了。尤其梅干菜中帶上肉香，而肉上面的梅干菜又中和了它的油膩，再來口米飯是超級滿足啊，那今日美食，就是百吃不厭的梅干菜扣肉，軟糯咸香、肥而不膩，搭配米飯，三碗起步沒問題，不愧是米飯 。 - 觀點3： 這道菜必須擁有姓名，麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。作為在四川生活的人，是很熟悉的一道下飯必備菜，一勺豆腐夾雜著米飯，米飯裹著豆腐的柔軟和配料的香味，是真的很好吃。口感獨特、麻辣相交，麻來自花椒，辣來自辣椒，可以說一勺豆腐能吃下小半碗的米飯都不夸張。
2、魚香肉絲
魚香肉絲是一道家喻戶曉的菜品，也是很多人上餐館必點的一道下飯菜。魚香肉絲以魚香味調味而得名，屬于川菜，酸甜可口，口味豐富獨特，很是受人歡迎。魚香肉絲的制作也不是很麻煩，木耳、胡蘿卜、竹筍絲、青椒，這些食材和肉絲搭配都可以制成魚香肉絲。
3、回鍋肉
回鍋肉的大名想必大家都聽說過吧，四川傳統菜式，屬于川菜系列，回鍋肉色香味俱全，是下飯菜之首選。回鍋肉的制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉是一道家常菜，豆瓣醬的選用是很重要的，郫縣豆瓣是最好的選擇，豬肉選擇五花肉，瘦肉和肥肉相間，吃起來不油不膩，回味無窮。 - 觀點4： 好吃的下飯菜很多的，比如紅燒肉地三鮮，魚香肉絲等等，都非常的好吃，配米飯也很好的
- 觀點5： 外婆菜這種很好吃，我很喜歡拿來拌飯，一會就能吃完幾碗飯
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