- 觀點1： 問題一：紅燒肉燉咸了怎么辦？ 不想再加工就配飯。拌面。都是不錯
實在太咸了。加適量水，幾滴醋，再加點糖 再回鍋吧
問題二：紅燒肉做咸了怎么辦 填一個土豆在里面，重新燉一下，不咸了，還不改變原來的滋味。
問題三：紅燒肉做的太咸有沒有補救的辦法 可以放糖去中和咸味，或放土豆，青菜去吸鹽也行。
問題四：紅燒肉做咸了怎么辦 用溫水洗兩遍 然后在在鍋里面加水 剛洗過的紅燒肉 老抽 白糖 味精 大料 蔥 姜 在從新把水燒開 一定要用小火 水也不用添的太多 用大火就把肉煮碎拉 水少一點好收汁
問題五：香菇紅燒肉太咸怎么辦 紅燒肉的配料涉及到咸的有：1）豆瓣醬 2）醬油 3）鹽
豆瓣醬是主味料，色和香靠這個，
醬油是用來調色的，
鹽是輔助，少放
如果太咸，比較下顏色是否較深，如果色深就少放醬油
如果顏色很淺，而味道偏咸，那么就少放點豆瓣醬，
問題六：肉燉咸了怎么辦，紅燒肉燉咸了怎么辦 這道紅燒肉是媽媽的拿手絕活啊，記得去年孩子大姑做的時候我全程觀看的，后來又跟我媽交流，問她什么時候放糖，放多少合適，老媽來了一句，我從來不放糖，后來猛然醒悟，對呀，老媽做的就是咸香的很美味的那種，沒有甜的口感，我們超級喜歡(收起)
食材
主料
五花肉
500g
輔料
醋10g
老抽
2勺
鹽
15g
姜
2-3片
蔥花
少許
步驟
1.將五花肉洗凈切塊，切成 塊大小
2.將切好的肉塊在沸水鍋中焯一下，去掉血水
3.將焯水后的肉塊洗干凈，瀝干水分
4.坐鍋，將肉塊倒入鍋中，不加油，放入醋大火炒
5.剛開始炒的時候會有輕微的沾鍋的情況，繼續煸炒，就會發現鍋沒有油了
6.炒三五分鐘后，放入老抽繼續炒大概半分鐘，放入漫過肉塊的水，加入鹽，放入姜片燉半小時
7.當湯汁粘稠的時候，放入蔥花，翻炒，起鍋
小貼士
放醋炒肉塊，為了能更好的將肥肉中的油吐出來
問題七：我炒紅燒肉太咸怎么辦？ 填一個土豆在里面，重新燉一下，不咸了，還不改變原來的滋味。
問題八：紅燒肉燒咸了怎么辦，有什么快速方法 放點糖，能稍微蓋點咸味，或者，用開水過一下，再放在鍋里炒上一會兒，收水，記住，一定要收水，
問題九：紅燒肉煮的太干之后怎么重煮 紅燒肉的做法
紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關鍵。
1. 把五花肉切成 大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點點油，放一茶杯白糖（飯店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個
；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以后轉中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了（拿不準的話，用手
捏捏就可以了）。
注意事項：
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應該偏咸一點點。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很咸了。肉煮的
時間長一點，軟一點就會好吃。
這個紅燒肉嘛，挑肉最關鍵。肉要五花肉，蘇滬一帶叫做“肋條肉”，其實就是去骨的rib。肋條肉要挑夾精夾肥的，好的肋條肉可以夾上近十層，也叫“夾心肉”；品質差一點的，只有夾四五層；再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強；反之，則萬萬不能選用。前面說的那種十幾層的極品肋條，價錢要比大排、里脊還貴；而且除非你認識攤主，隔天說好替你留著，否則一定要趕早；這種好東西，可是人見人愛的，而且據說一只豬上，只有兩條上好的肋條，加在一起，剛好燒一碗。五花肉，其實是豬身上營養最好的肉，西方人也非常喜歡吃，以至于吃到后來，就在去年的八月十二日，墨西哥對美國的五花肉要征收百分之十的關稅，因為出口量實在太大了。有人說用臀尖肉，那只是“醬油燒豬肉”，而不是真正意義上的紅燒肉。
肉不要買得太少，兩斤至三斤為佳。人少的話，也不能“按比例酌減”，這道菜，如果用半斤肉去燒，我敢保證，你絕對燒不好。要是人少一次吃不了，其實可以盛出來，放到冰箱中速凍，過幾天再吃。
肉要洗凈，切成 牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒干了，再加點水，有的書上說一小碗一小碗加，我試過，效果絕對沒有我的燒法好。就算萬一真的要加水，記得要加開水，切記，切記。我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍后放入，水要浸沒肉，并高起兩寸以上。
有的人，做紅燒肉，先用油炸一遍，我好婆常說那是窮人家的燒法，肉經油一炸，不會縮但也不會酥，油走不掉，肉又硬，于是每個人就可以少吃幾塊。有的飯店也這么燒，是因為這種燒法，時間短，樣子好，但說吃口，就不敢恭維了。
我要說的那道紅燒肉，是至醇至純的，不多任何一道不該有的手續，也不多放任何會引起“紅燒肉岐義”的調料。
鍋中加了水，就點火，火要開到最大，水中再放料酒，并且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨松，更容易燒酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。
大約五六分鐘后，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，上海人稱之為“琺”。這是上海話里特有的一個字，沒有人知道怎么寫，只知道應該念做“伐”。把這些雜質去掉，上海話里也有個特定的詞，叫做“辟琺”，就是用調羹把雜質陷去的意思。“辟琺”并不容易，那些雜質會粘在調羹上。你需要......>>
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