- 觀點1： 食材用料：熟驢肉、和面、青椒。1、熟驢肉切末，青椒切粒；2、和好的面團醒20分鐘，搟成面餅，撒上少許鹽、花椒粉；3、倒上少許香油、再撒上薄薄的一層面粉，這樣烙熟后會起層，方便加入驢肉末和青椒粒；4、餅皮上切一刀，朝一個邊卷起；5、捏嚴，壓平搟開，放入鍋中烙熟，趁熱用刀劈開，夾入熟驢肉，是正宗的吃法。驢肉火燒是流行于華北地區的著名漢族小吃，發源于河北省古城保定，廣泛流傳于冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久，把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。驢肉火燒已成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。
- 觀點2： 做火 燒的油最好是用驢油哦！比用其它油做出來的味道要香很多呢，如果沒有驢油可以用雞油代替，如果雞油也沒有只好用色拉油了，但是絕對味道會差很多～因為驢油比較適合烙餅，有一股特別的清香
1、在面粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團后用手揉至軟硬適中，蓋上濕毛巾餳15分鐘，再揉至面團光滑后餳15分鐘。2、熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。3、把餳好的面團搓成長條，分成6份小面團。4、把每個小面團搟成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。5、將長方形的片兩邊向中間對折兩次，再對折，像疊被子一樣疊成餅胚。6、平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱后把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。7、再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右。8、將青椒和紅尖椒洗凈，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒里即可。驢肉火燒皮制方法:1、面粉，水，鹽放進面盆揉成光滑面團，醒面一個小時～中間多揉幾次，直到面團光滑細膩！
2、適量驢油加適量面粉制作成油酥，油酥盡量濃稠一點！
3、案板抹驢油，把醒好的面團搟成薄片，均勻的摸上油酥！
4、從一頭開始卷起來，卷的時候一邊抻一邊卷，這樣層次比較多，因為是高筋面粉比較有韌勁，手法輕柔不會扯斷的 - 觀點3： 1、在面粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團后用手揉至軟硬適中，蓋上濕毛巾餳15分鐘，再揉至面團光滑后餳15分鐘。
2、熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。
3、把餳好的面團搓成長條，分成6份小面團。
4、把每個小面團搟成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。
5、將長方形的片兩邊向中間對折兩次，再對折，像疊被子一樣疊成餅胚。
6、平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱后把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。
7、再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右。
8、將青椒和紅尖椒洗凈，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒里即可。 - 觀點4： 1、面粉，水，鹽放進面盆揉成光滑面團，醒面一個小時～中間多揉幾次，直到面團光滑細膩！
2、適量驢油加適量面粉制作成油酥，油酥盡量濃稠一點！
3、案板抹驢油，把醒好的面團搟成薄片，均勻的摸上油酥！
4、從一頭開始卷起來，卷的時候一邊抻一邊卷，這樣層次比較多，因為是高筋面粉比較有韌勁，手法輕柔不會扯斷的！
5、卷起來均勻的揪成5個面劑子，因為是自己吃分成5個有點大了，親們可以分成8個，這樣大小適中?
6、拿出一個面劑，頭上摁出來點多余的面
7、搟成薄片，從上往下把面團包住
8、把面劑子翻過來，同樣嗯出多余的面，搟成薄片包住
9、這是兩面都包好的樣子
10、摁癟依次搟成正方形，蓋保鮮膜醒20分鐘
11、平底鍋刷驢油開始烙餅，火 燒的上面也要刷一層驢油
12、小火烙制兩年金黃
13、入烤箱中層230℃上下火烤5分鐘
14、出爐擺盤。
小貼士
做火 燒的油最好是用驢油哦！比用其它油做出來的味道要香很多呢，如果沒有驢油可以用雞油代替，如果雞油也沒有只好用色拉油了，但是絕對味道會差很多～因為驢油比較適合烙餅，有一股特別的清香 - 觀點5： 面粉加鹽和溫熱水和成面團，醒半小時。小火放豬油，油熱后放適量面粉進去，把面和油拌勻后取出放涼待用。把醒好的面團取出搟成橢圓形，搟好后把酥油均勻的抹在面皮上。把做好的面皮卷起來。卷成長條后，從中切開，變成兩個燒餅。把一個餅兩邊用手把口捏緊，再把兩頭對折到中間。接著搟成餅。將餅放到空氣炸鍋200度5-6分鐘，烤到兩面金黃。把熟驢肉切碎，青椒切碎待用。熟餅用刀切開，把驢肉和青椒混合塞進餅里。這樣驢肉火燒完成就可以馬上享用了。
- 觀點6： 做火 燒的油最好是用驢油哦！比用其它油做出來的味道要香很多呢，如果沒有驢油可以用雞油代替，如果雞油也沒有只好用色拉油了，但是絕對味道會差很多～因為驢油比較適合烙餅，有一股特別的清香
- 觀點7： 驢肉火燒皮制方法:1、面粉，水，鹽放進面盆揉成光滑面團，醒面一個小時～中間多揉幾次，直到面團光滑細膩！
2、適量驢油加適量面粉制作成油酥，油酥盡量濃稠一點！
3、案板抹驢油，把醒好的面團搟成薄片，均勻的摸上油酥！
4、從一頭開始卷起來，卷的時候一邊抻一邊卷，這樣層次比較多，因為是高筋面粉比較有韌勁，手法輕柔不會扯斷的！
5、卷起來均勻的揪成5個面劑子，因為是自己吃分成5個有點大了，親們可以分成8個，這樣大小適中?
6、拿出一個面劑，頭上摁出來點多余的面
7、搟成薄片，從上往下把面團包住
8、把面劑子翻過來，同樣嗯出多余的面，搟成薄片包住
9、這是兩面都包好的樣子
10、摁癟依次搟成正方形，蓋保鮮膜醒20分鐘
11、平底鍋刷驢油開始烙餅，火 燒的上面也要刷一層驢油
12、小火烙制兩年金黃
13、入烤箱中層230℃上下火烤5分鐘
14、出爐擺盤。
小貼士
做火 燒的油最好是用驢油哦！比用其它油做出來的味道要香很多呢，如果沒有驢油可以用雞油代替，如果雞油也沒有只好用色拉油了，但是絕對味道會差很多～因為驢油比較適合烙餅，有一股特別的清香 - 觀點8： 驢肉火燒皮制方法:1、面粉，水，鹽放進面盆揉成光滑面團，醒面一個小時～中間多揉幾次，直到面團光滑細膩！
2、適量驢油加適量面粉制作成油酥，油酥盡量濃稠一點！
3、案板抹驢油，把醒好的面團搟成薄片，均勻的摸上油酥！
4、從一頭開始卷起來，卷的時候一邊抻一邊卷，這樣層次比較多，因為是高筋面粉比較有韌勁，手法輕柔不會扯斷的！
5、卷起來均勻的揪成5個面劑子，因為是自己吃分成5個有點大了，親們可以分成8個，這樣大小適中?
6、拿出一個面劑，頭上摁出來點多余的面
7、搟成薄片，從上往下把面團包住
8、把面劑子翻過來，同樣嗯出多余的面，搟成薄片包住
9、這是兩面都包好的樣子
10、摁癟依次搟成正方形，蓋保鮮膜醒20分鐘
11、平底鍋刷驢油開始烙餅，火 燒的上面也要刷一層驢油
12、小火烙制兩年金黃
13、入烤箱中層230℃上下火烤5分鐘
14、出爐擺盤。
小貼士
做火 燒的油最好是用驢油哦！比用其它油做出來的味道要香很多呢，如果沒有驢油可以用雞油代替，如果雞油也沒有只好用色拉油了，但是絕對味道會差很多～因為驢油比較適合烙餅，有一股特別的清香 - 觀點9： 驢肉火燒皮制方法:1、面粉，水，鹽放進面盆揉成光滑面團，醒面一個小時～中間多揉幾次，直到面團光滑細膩！
2、適量驢油加適量面粉制作成油酥，油酥盡量濃稠一點！
3、案板抹驢油，把醒好的面團搟成薄片，均勻的摸上油酥！
4、從一頭開始卷起來，卷的時候一邊抻一邊卷，這樣層次比較多，因為是高筋面粉比較有韌勁，手法輕柔不會扯斷的！
5、卷起來均勻的揪成5個面劑子，因為是自己吃分成5個有點大了，親們可以分成8個，這樣大小適中?
6、拿出一個面劑，頭上摁出來點多余的面
7、搟成薄片，從上往下把面團包住
8、把面劑子翻過來，同樣嗯出多余的面，搟成薄片包住
9、這是兩面都包好的樣子
10、摁癟依次搟成正方形，蓋保鮮膜醒20分鐘
11、平底鍋刷驢油開始烙餅，火 燒的上面也要刷一層驢油
12、小火烙制兩年金黃
13、入烤箱中層230℃上下火烤5分鐘
14、出爐擺盤。
小貼士
做火 燒的油最好是用驢油哦！比用其它油做出來的味道要香很多呢，如果沒有驢油可以用雞油代替，如果雞油也沒有只好用色拉油了，但是絕對味道會差很多～因為驢油比較適合烙餅，有一股特別的清香 - 觀點10： 驢肉火燒皮制方法:1、面粉，水，鹽放進面盆揉成光滑面團，醒面一個小時～中間多揉幾次，直到面團光滑細膩！
2、適量驢油加適量面粉制作成油酥，油酥盡量濃稠一點！
3、案板抹驢油，把醒好的面團搟成薄片，均勻的摸上油酥！
4、從一頭開始卷起來，卷的時候一邊抻一邊卷，這樣層次比較多，因為是高筋面粉比較有韌勁，手法輕柔不會扯斷的！
5、卷起來均勻的揪成5個面劑子，因為是自己吃分成5個有點大了，親們可以分成8個，這樣大小適中?
6、拿出一個面劑，頭上摁出來點多余的面
7、搟成薄片，從上往下把面團包住
8、把面劑子翻過來，同樣嗯出多余的面，搟成薄片包住
9、這是兩面都包好的樣子
10、摁癟依次搟成正方形，蓋保鮮膜醒20分鐘
11、平底鍋刷驢油開始烙餅，火 燒的上面也要刷一層驢油
12、小火烙制兩年金黃
13、入烤箱中層230℃上下火烤5分鐘
14、出爐擺盤。
小貼士
做火 燒的油最好是用驢油哦！比用其它油做出來的味道要香很多呢，如果沒有驢油可以用雞油代替，如果雞油也沒有只好用色拉油了，但是絕對味道會差很多～因為驢油比較適合烙餅，有一股特別的清香 - 觀點11： 驢肉火燒皮制方法:1、面粉，水，鹽放進面盆揉成光滑面團，醒面一個小時～中間多揉幾次，直到面團光滑細膩！
2、適量驢油加適量面粉制作成油酥，油酥盡量濃稠一點！
3、案板抹驢油，把醒好的面團搟成薄片，均勻的摸上油酥！
4、從一頭開始卷起來，卷的時候一邊抻一邊卷，這樣層次比較多，因為是高筋面粉比較有韌勁，手法輕柔不會扯斷的！
5、卷起來均勻的揪成5個面劑子，因為是自己吃分成5個有點大了，親們可以分成8個，這樣大小適中?
6、拿出一個面劑，頭上摁出來點多余的面
7、搟成薄片，從上往下把面團包住
8、把面劑子翻過來，同樣嗯出多余的面，搟成薄片包住
9、這是兩面都包好的樣子
10、摁癟依次搟成正方形，蓋保鮮膜醒20分鐘
11、平底鍋刷驢油開始烙餅，火 燒的上面也要刷一層驢油
12、小火烙制兩年金黃
13、入烤箱中層230℃上下火烤5分鐘
14、出爐擺盤。
小貼士
做火 燒的油最好是用驢油哦！比用其它油做出來的味道要香很多呢，如果沒有驢油可以用雞油代替，如果雞油也沒有只好用色拉油了，但是絕對味道會差很多～因為驢油比較適合烙餅，有一股特別的清香 - 觀點12： 驢肉火燒皮制方法:1、面粉，水，鹽放進面盆揉成光滑面團，醒面一個小時～中間多揉幾次，直到面團光滑細膩！
2、適量驢油加適量面粉制作成油酥，油酥盡量濃稠一點！
3、案板抹驢油，把醒好的面團搟成薄片，均勻的摸上油酥！
4、從一頭開始卷起來，卷的時候一邊抻一邊卷，這樣層次比較多，因為是高筋面粉比較有韌勁，手法輕柔不會扯斷的！
5、卷起來均勻的揪成5個面劑子，因為是自己吃分成5個有點大了，親們可以分成8個，這樣大小適中?
6、拿出一個面劑，頭上摁出來點多余的面
7、搟成薄片，從上往下把面團包住
8、把面劑子翻過來，同樣嗯出多余的面，搟成薄片包住
9、這是兩面都包好的樣子
10、摁癟依次搟成正方形，蓋保鮮膜醒20分鐘
11、平底鍋刷驢油開始烙餅，火 燒的上面也要刷一層驢油
12、小火烙制兩年金黃
13、入烤箱中層230℃上下火烤5分鐘
14、出爐擺盤。
小貼士
做火 燒的油最好是用驢油哦！比用其它油做出來的味道要香很多呢，如果沒有驢油可以用雞油代替，如果雞油也沒有只好用色拉油了，但是絕對味道會差很多～因為驢油比較適合烙餅，有一股特別的清香 - 觀點13： 驢肉火燒皮制方法:1、面粉，水，鹽放進面盆揉成光滑面團，醒面一個小時～中間多揉幾次，直到面團光滑細膩！
2、適量驢油加適量面粉制作成油酥，油酥盡量濃稠一點！
3、案板抹驢油，把醒好的面團搟成薄片，均勻的摸上油酥！
4、從一頭開始卷起來，卷的時候一邊抻一邊卷，這樣層次比較多，因為是高筋面粉比較有韌勁，手法輕柔不會扯斷的！
5、卷起來均勻的揪成5個面劑子，因為是自己吃分成5個有點大了，親們可以分成8個，這樣大小適中?
6、拿出一個面劑，頭上摁出來點多余的面
7、搟成薄片，從上往下把面團包住
8、把面劑子翻過來，同樣嗯出多余的面，搟成薄片包住
9、這是兩面都包好的樣子
10、摁癟依次搟成正方形，蓋保鮮膜醒20分鐘
11、平底鍋刷驢油開始烙餅，火 燒的上面也要刷一層驢油
12、小火烙制兩年金黃
13、入烤箱中層230℃上下火烤5分鐘
14、出爐擺盤。
小貼士
做火 燒的油最好是用驢油哦！比用其它油做出來的味道要香很多呢，如果沒有驢油可以用雞油代替，如果雞油也沒有只好用色拉油了，但是絕對味道會差很多～因為驢油比較適合烙餅，有一股特別的清香 - 觀點14： 驢肉火燒皮制方法:1、面粉，水，鹽放進面盆揉成光滑面團，醒面一個小時～中間多揉幾次，直到面團光滑細膩！
2、適量驢油加適量面粉制作成油酥，油酥盡量濃稠一點！
3、案板抹驢油，把醒好的面團搟成薄片，均勻的摸上油酥！
4、從一頭開始卷起來，卷的時候一邊抻一邊卷，這樣層次比較多，因為是高筋面粉比較有韌勁，手法輕柔不會扯斷的！
5、卷起來均勻的揪成5個面劑子，因為是自己吃分成5個有點大了，親們可以分成8個，這樣大小適中?
6、拿出一個面劑，頭上摁出來點多余的面
7、搟成薄片，從上往下把面團包住
8、把面劑子翻過來，同樣嗯出多余的面，搟成薄片包住
9、這是兩面都包好的樣子
10、摁癟依次搟成正方形，蓋保鮮膜醒20分鐘
11、平底鍋刷驢油開始烙餅，火 燒的上面也要刷一層驢油
12、小火烙制兩年金黃
13、入烤箱中層230℃上下火烤5分鐘
14、出爐擺盤。
小貼士
做火 燒的油最好是用驢油哦！比用其它油做出來的味道要香很多呢，如果沒有驢油可以用雞油代替，如果雞油也沒有只好用色拉油了，但是絕對味道會差很多～因為驢油比較適合烙餅，有一股特別的清香 - 觀點15： 驢肉火燒皮制方法:1、面粉，水，鹽放進面盆揉成光滑面團，醒面一個小時～中間多揉幾次，直到面團光滑細膩！
2、適量驢油加適量面粉制作成油酥，油酥盡量濃稠一點！
3、案板抹驢油，把醒好的面團搟成薄片，均勻的摸上油酥！
4、從一頭開始卷起來，卷的時候一邊抻一邊卷，這樣層次比較多，因為是高筋面粉比較有韌勁，手法輕柔不會扯斷的！
5、卷起來均勻的揪成5個面劑子，因為是自己吃分成5個有點大了，親們可以分成8個，這樣大小適中?
6、拿出一個面劑，頭上摁出來點多余的面
7、搟成薄片，從上往下把面團包住
8、把面劑子翻過來，同樣嗯出多余的面，搟成薄片包住
9、這是兩面都包好的樣子
10、摁癟依次搟成正方形，蓋保鮮膜醒20分鐘
11、平底鍋刷驢油開始烙餅，火 燒的上面也要刷一層驢油
12、小火烙制兩年金黃
13、入烤箱中層230℃上下火烤5分鐘
14、出爐擺盤。
小貼士
做火 燒的油最好是用驢油哦！比用其它油做出來的味道要香很多呢，如果沒有驢油可以用雞油代替，如果雞油也沒有只好用色拉油了，但是絕對味道會差很多～因為驢油比較適合烙餅，有一股特別的清香
驢肉火燒皮制方法:1、面粉，水，鹽放進面盆揉成光滑面團，醒面一個小時～中間多揉幾次，直到面團光滑細膩！
2、適量驢油加適量面粉制作成油酥，油酥盡量濃稠一點！
3、案板抹驢油，把醒好的面團搟成薄片，均勻的摸上油酥 - 觀點16： 驢肉火燒皮制方法:1、面粉，水，鹽放進面盆揉成光滑面團，醒面一個小時～中間多揉幾次，直到面團光滑細膩！
2、適量驢油加適量面粉制作成油酥，油酥盡量濃稠一點！
3、案板抹驢油，把醒好的面團搟成薄片，均勻的摸上油酥！
4、從一頭開始卷起來，卷的時候一邊抻一邊卷，這樣層次比較多，因為是高筋面粉比較有韌勁，手法輕柔不會扯斷的！
5、卷起來均勻的揪成5個面劑子，因為是自己吃分成5個有點大了，親們可以分成8個，這樣大小適中?
6、拿出一個面劑，頭上摁出來點多余的面
7、搟成薄片，從上往下把面團包住
8、把面劑子翻過來，同樣嗯出多余的面，搟成薄片包住
9、這是兩面都包好的樣子
10、摁癟依次搟成正方形，蓋保鮮膜醒20分鐘
11、平底鍋刷驢油開始烙餅，火 燒的上面也要刷一層驢油
12、小火烙制兩年金黃
13、入烤箱中層230℃上下火烤5分鐘
14、出爐擺盤。
小貼士
做火 燒的油最好是用驢油哦！比用其它油做出來的味道要香很多呢，如果沒有驢油可以用雞油代替，如果雞油也沒有只好用色拉油了，但是絕對味道會差很多～因為驢油比較適合烙餅，有一股特別的清香 - 觀點17： 驢肉火燒皮制方法:1、面粉，水，鹽放進面盆揉成光滑面團，醒面一個小時～中間多揉幾次，直到面團光滑細膩！
2、適量驢油加適量面粉制作成油酥，油酥盡量濃稠一點！
3、案板抹驢油，把醒好的面團搟成薄片，均勻的摸上油酥！
4、從一頭開始卷起來，卷的時候一邊抻一邊卷，這樣層次比較多，因為是高筋面粉比較有韌勁，手法輕柔不會扯斷的！
5、卷起來均勻的揪成5個面劑子，因為是自己吃分成5個有點大了，親們可以分成8個，這樣大小適中?
6、拿出一個面劑，頭上摁出來點多余的面
7、搟成薄片，從上往下把面團包住
8、把面劑子翻過來，同樣嗯出多余的面，搟成薄片包住
9、這是兩面都包好的樣子
10、摁癟依次搟成正方形，蓋保鮮膜醒20分鐘
11、平底鍋刷驢油開始烙餅，火 燒的上面也要刷一層驢油
12、小火烙制兩年金黃
13、入烤箱中層230℃上下火烤5分鐘
14、出爐擺盤。
小貼士
做火 燒的油最好是用驢油哦！比用其它油做出來的味道要香很多呢，如果沒有驢油可以用雞油代替，如果雞油也沒有只好用色拉油了，但是絕對味道會差很多～因為驢油比較適合烙餅，有一股特別的清香 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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