- 觀點(diǎn)1： 1、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省著名的傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜。名菜典故歷史悠久。麻婆豆腐起源于清代同治年間，由成都萬(wàn)府橋陳盛興飯店老板娘創(chuàng)立。因?yàn)橛袔讉€(gè)麻臉，所以叫麻婆豆腐。陳豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、辣、形飽滿，極富四川風(fēng)味。很快，就會(huì)有豆腐流傳到很遠(yuǎn)的地方，被食客們爭(zhēng)相追捧。學(xué)者和詩(shī)人經(jīng)常來(lái)這里尋找食物。有好心人看到陳臉上有麻痕，就叫他“陳麻婆豆腐”。這種說(shuō)法不加思考就變成了美談。因此，餐廳被冠之以“陳麻婆豆腐店”。清末，陳麻婆豆腐成為成都的名菜。
2、水煮牛肉：具有四川特色的傳統(tǒng)川菜的主要成分是市場(chǎng)上常見(jiàn)的瘦牛肉。配件包括豆芽、鴨血、湯、竹筍或者其他大家喜歡的蔬菜。先煮配菜，然后用湯煮牛肉。因?yàn)椴死锏呐Ｈ馄怯寐槔睖蟮模缓鬂采蠠嵊停越兴笈Ｈ狻?br />
3、眉山東坡肉：東坡壇子肉，又名“東坡肉”，又叫烤肉、卷肉、東坡肉，是眉山的傳統(tǒng)名菜；據(jù)史料記載，這道菜最早是蘇東坡創(chuàng)造的，他親自下廚，其中烤肉最為著名。在詩(shī)中，他描述了自己的烹飪經(jīng)歷：“火來(lái)的慢，水來(lái)的少，火來(lái)的美。”但人們?cè)谒拿聼恕皷|坡肉”，據(jù)說(shuō)是他第二次回杭州當(dāng)?shù)胤焦贂r(shí)的趣事。并且這里不再詳細(xì)描述。關(guān)于這道菜的烹飪方法，蘇東坡的《食肉記》中有詳細(xì)記載：“東坡肉”色香味俱佳，入口肥而不膩，配酒鮮美。這是一種傳統(tǒng)的漢族菜肴，在江浙一帶很受歡迎。川菜廚師在吸收四川精華的基礎(chǔ)上，繼承了川菜的烹飪技巧，滿足了四川人的口味和特點(diǎn)。烹飪時(shí)，將五花肉切成塊，在鍋底涂上洋蔥和生姜，加入葡萄酒、糖、醬油和其他香料，加入肉湯，用小火煨。
4、夫妻肺片情侶肺片在四川成都挺有名的。只要提到，就會(huì)被召回很久。最早是郭朝華和張?zhí)煺l(fā)明的，后來(lái)廣為流傳，深受大家喜愛(ài)。夫妻肺片的主料通常是牛的身體部位，主要包括頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，用秘制鹵汁腌制，然后切片，用辣椒油、蔥花、辣椒面攪拌。棋子色美味美，味美香辣，非常適合食用。
5、宮保雞丁：宮保雞丁是成都政府在四川的代表菜，屬于川菜，民間也叫宮保雞丁。宮保雞丁里的“包公”是清朝咸豐年間少保太子的“丁寶珍”，少保太子也叫包公，所以這道菜的名字叫丁寶珍。名菜典故的由來(lái)，清代山東巡撫丁寶珍曾動(dòng)員濟(jì)南數(shù)十名廚為他們烹制各種名菜。有人說(shuō)他在宴會(huì)的每一張桌子上都放了一塊炸雞，而且每次這道菜都受到客人的好評(píng)，非常受歡迎。后來(lái)升任四川巡撫，把這道菜帶到了四川。經(jīng)過(guò)四川廚師加工改造，工藝更加精湛，質(zhì)量更好。后來(lái)被四川官員用來(lái)向皇帝進(jìn)貢，發(fā)展成名菜供皇帝使用。
6、魚香茄子：經(jīng)典的“魚味”醬是用奶油做成的
7、東坡肘子：東坡肘子是四川地區(qū)經(jīng)典的地方名菜，梅山地方名菜，屬于上河港的榮派川菜。是以豬肘、雪山豆為原料的川菜。相傳，蘇東坡的妻子王福在家燉肘子時(shí)，由于她的疏忽，肘子上沾了黃油。她很快加入各種材料，小心翼翼地烹飪，以掩蓋她肘部的燒焦味道。沒(méi)想到，這個(gè)小黃肘竟然好喝，蘇東坡喜出望外。蘇東坡不僅反復(fù)炮制并留下記錄，還大力宣傳自己的親朋好友。所以“東坡肘子”是從古代流傳下來(lái)的。
8、水煮魚、辣椒油煮魚：在滾燙的辣椒油海里釣魚。上世紀(jì)90年代末，當(dāng)四川人的美食狂潮席卷中國(guó)時(shí)，這道菜成了中心舞臺(tái)。這是一條充滿熱量的魚的戲劇性核心。在優(yōu)秀的海洋鐵板上，加入干辣椒和川椒。應(yīng)該用筷子從芝麻油中挑出魚塊：油本身不應(yīng)該吃。
9、太白鴨：太白鴨，又名太白鴨，是川菜之一。名菜典故的來(lái)源源于唐代，與詩(shī)人李白有關(guān)。詩(shī)人李白，幼時(shí)隨女兒遷居錦州龍場(chǎng)，25歲離開四川。他在四川生活了20年，喜歡吃當(dāng)?shù)氐拿恕t燒鴨。李白在天寶元年受到唐玄宗的寵幸，到北京朝拜翰林。他年輕時(shí)以水煮鴨為原料，用花雕、枸杞、三七等蒸鴨供奉玄宗。皇帝非常高興，把這道菜命名為“太白鴨”，代代相傳，成為四川名菜。
10、開水白菜：水煮白菜是川菜名菜，是成都宮廷菜的經(jīng)典代表菜，屬于川菜系列；川菜名廚黃創(chuàng)立于清宮御膳堂，后為川菜大師羅所繼承，成為國(guó)宴上的美味佳肴。據(jù)說(shuō)煮白菜是清代慈禧太后賞識(shí)的川菜名廚黃在飯?zhí)美镒龅摹｜S在當(dāng)廚師的時(shí)候，常常貶低四川菜為“只辣，不好吃”。為了辟謠求證，他沉思良久。經(jīng)過(guò)一百次的嘗試，他終于創(chuàng)造出了“水煮白菜”這種極其復(fù)雜極簡(jiǎn)的極品菜肴，一掃川菜幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)的恩怨。之后，黃靜把這道菜帶回四川，廣為傳播。水煮白菜在建國(guó)后成為國(guó)宴菜肴，成為賓客的美味佳肴。 - 擴(kuò)展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當(dāng)別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調(diào)料一樣
- 擴(kuò)展閱讀2：宿州特產(chǎn)
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統(tǒng)風(fēng)味美食，已有上千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市。其制作方法非常精細(xì)，所制作出來(lái)的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產(chǎn)，蕭縣葡萄約有100多個(gè)品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴(kuò)展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產(chǎn)可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國(guó)華東地區(qū)，是一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產(chǎn)值得游客品嘗和購(gòu)買。以下是一些宿州的特產(chǎn)，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個(gè)縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是健康的...
- 擴(kuò)展閱讀4：宿州的特產(chǎn)有哪些 ？安徽宿州十大特產(chǎn)排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特色美食。這種棗子以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。宿州王棗子生長(zhǎng)在宿州當(dāng)?shù)氐母火埻寥乐校虼似淇诟酗枬M，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經(jīng)過(guò)慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長(zhǎng)。無(wú)論是單獨(dú)食用，還是作為糕點(diǎn)、燉湯...
- 擴(kuò)展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購(gòu)買的土特產(chǎn)？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味聞名。符離集燒雞選用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞為原料，采用傳統(tǒng)的秘制配方和復(fù)雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統(tǒng)工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴(kuò)展閱讀6：燒烤時(shí)什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據(jù)說(shuō)非常的補(bǔ)，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴(kuò)展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說(shuō)韭菜在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中是比較常見(jiàn)的，但是烤韭菜應(yīng)該不是那么多人去吃的。大家一般都會(huì)擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺(jué)得它們都是比較好吃的菜。其實(shí)烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個(gè)拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴(kuò)展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調(diào)制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進(jìn)調(diào)料，腌制半小時(shí)，等的同時(shí)將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對(duì)面積大的...
- 擴(kuò)展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調(diào)料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經(jīng)典的調(diào)料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時(shí)要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴(kuò)展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！