- 觀點1： 紅燒肉稱得上是我們的國粹，不僅偉大的人物喜歡吃它，甚至大文豪蘇東坡的東坡肉其實也是紅燒肉的某種升級版，更別說北京城里還出現過一支搖滾樂隊，名字就叫紅燒肉呢。言歸正傳，紅燒肉怎么做才好吃？應該說中國很多地方都有做紅燒肉的傳統，根據不同的地域，人們不同的喜好和審美標準，只要不像臺北故宮博物院的那塊“肉形石”一樣咬不動就行。
這差異中我們可以知道，盡管對紅燒肉有放多少糖，放多少醬油，加什么香料，配什么素菜的各種流派，但是終極的必殺技，還是在于紅燒肉要軟糯酥化。廚師們的烹飪工藝基本上和蘇東坡老師相差無幾，水不宜太多，小火慢燉的時間得足夠長，長到可以把油脂逼出來，把肌肉纖維粉碎，這樣一塊紅燒肉吃到嘴里仿佛就是一塊熱氣騰騰的雪糕，這時候再搭配一碗忠厚老實的白米飯，我們的味覺便終于完美了。
紅燒肉是非常經典的一道家常菜了，它肥瘦相間、香甜松軟、肥而不膩、香氣濃郁、老少皆宜，受到很多人的喜歡。紅燒肉的做法也有很多，做法有幾十種，但是相信每家又都有自己家里的“獨門秘籍”。我家的獨門秘籍就是放蒜瓣，做出來的紅燒肉別有一番風味，今天把做法分享給大家。
【食材】
帶皮五花肉 500g
蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒、冰糖、生抽、老抽、豆瓣醬、蒜
—— 【開始制作】 ——
1、將五花肉切塊，起鍋，鍋中倒入油，油熱后放入切塊的五花肉煸炒至表面發黃后盛出備用。
2、鍋中留一點底油，放入冰糖，用小火耐心的將冰糖炒化，炒出焦糖色，然后將五花肉塊放入鍋中，翻炒一下，讓五花肉裹上糖色。
3、鍋中放入蔥段、1湯匙料酒、1顆八角、3片香葉、1段桂皮、適量冰糖、鹽以及2湯匙生抽、半湯匙老抽、3湯匙豆瓣醬，翻炒出香味。
4、鍋中倒入沒過肉的溫水，先用大火將湯汁煮開，然后轉小火燉60分鐘。
5、出鍋前10分鐘放入剝好的2頭蒜的蒜瓣，蒜瓣不做處理，直接放入鍋中，與肉同燉10分鐘。最后大火收湯。
蒜瓣和豆瓣醬的加入，讓紅燒肉的味道發生了一些轉變，更有風味，喜歡的可以嘗試一下。喜歡吃鹵蛋的就將雞蛋提前煮熟后放入湯中與肉同燉即可。 - 觀點2： 第一選擇肥瘦肉，不要單選瘦肉或單選肥肉。第二就是放配料，放紅燒醬油，調味又上色。第三則是注意放油，切記不可放太多油，本身豬肉就有油，會太膩的。
- 觀點3： 首先選擇一塊合適的肥豬肉，之后把它放入鍋內，用醬油，蒜蔥等等物品炒出合適的糖色和味道，最后出鍋，紅燒肉就做成了。
- 觀點4： 帶皮五花肉。切塊，焯水，生姜切片，蔥打節，鍋里下油，放入冰糖或者白糖，炒糖色，放入肉塊把肉質炒緊放入八角加水加入生抽，少許老抽，白糖或者冰糖，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火，煮十五分鐘左右，效果二十分鐘，最后大火收汁。
- 觀點5： 做紅燒肉一定要用五花肉這樣做出來的紅燒肉才夠香，口感更好，做紅燒肉時，要把豬肉中的油脂消火，慢慢熬制出來，讓口感不油膩
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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