- 觀點1： 無酒精啤酒的定義
各國法規中對于酒類的定義，與非酒類飲料中酒精的含量規定皆不同，因此，即使產品標示為無酒精啤酒，成份中仍可能含有少量的酒精。下列以美國、英國、臺灣三地對無酒精啤酒的法規為例：
美國：酒精濃度小于0.5%的啤酒，就可以稱呼為無酒精啤酒（Non-alchoholic）。
英國：主要分為酒精濃度低于0.05%的無酒精啤酒（Alcohol-free）、酒精濃度介于0.05%至0.5％的去酒精啤酒（dealcoholised）、還有酒精濃度低于1.2%低酒精啤酒（Low-alcohol）。
而不醉啤酒就是無醇啤酒；通常將酒精度3.5%-4%的稱為普通啤酒，將酒精度大于0.5%、小于2.5%的稱為低醇啤酒，酒精度小于0.5%稱為無醇啤酒。
無醇啤酒即按傳統生產方法，生產過程后期增加了提純和恢復原口味等特殊加工工藝，使該產品既保持原有口味不變，酒精含量又大大降低，只有普通啤酒的七分之一至八分之一，因此也被稱為“不醉啤酒”。
不醉啤酒的顏色稍深，不醉啤酒的原麥汁濃度降低很多，而且酒精含量也比普通啤酒低得多。在這樣的原濃下，能得到與普通啤酒蛋白質含量相差無幾的無醇啤酒，需要麥芽品質是較高的。
無醇啤酒是啤酒家族的一個新成員，是一種脫醇的啤酒，屬于低酒精度軟飲料啤酒。目前國際上普遍認為，酒精含量在0.5%以下的可以稱為無醇啤酒。目前，在國內外無醇啤酒的制造方法主要分為兩大類：即限制發酵法和正常發酵后脫酒精法。
1985年我國廣東首次引進了無醇啤酒的生產線，其生產工藝是在密閉蒸餾柱中控制一定的真空度和溫度，然后是酒精揮發而保留了水分和風味物質。它主要是以大麥為原料，大米為輔料，加入啤酒花，經糖化，在發酵過程采用特殊酵母，采用特殊工藝發酵法來控制過程中的酒一精含量，而釀制的含二氧化碳的酒。
在產品特性、使用原料和生產工藝流藝流程上，無醇啤酒與普通啤相近似，唯獨區別就是無醇啤酒的酒精含量超少，當然也不是不含一點酒精，普通 啤酒一般酒精度在3%-5%，而無醇啤酒的酒含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色澤、香味和泡沫等特征。不過無醇啤酒喝完后依然是不能開車的哦。 - 擴展閱讀1：手足口病可以吃蔥姜蒜香菜嘛？
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