- 觀點1： 豆角炒肉的制作方法：
主料：豆角半斤、五花肉1小塊、青紅尖椒各1個。
調料：生姜幾片、大蒜2瓣、料酒1勺、老抽1小勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、鹽少許。
烹飪步驟：
步驟一：把豆角摘洗干凈，斜刀切成絲、五花肉改刀切成小片，分別裝盤備用。
步驟二：把青紅尖椒切成絲、生姜和蒜末拍碎切成蒜末，然后裝盤備用。
步驟三：炒鍋中放入少許油燒熱，把豆角絲放入鍋中，同時放入少許鹽，大火炒至斷生，然后盛出來裝盤備用。
步驟四：重新起鍋放油燒熱，把五花肉片倒入鍋中，小火把肉片炒熟、炒出油脂，放入一勺料酒，翻炒出酒氣，用以去腥增香，然后放入姜蒜炒出香味。
步驟五：姜蒜炒出香味，放入青紅尖椒，大火把尖椒炒至斷生。
步驟六：尖椒炒斷生，放入炒熟的豆角，開小火，依次放入老抽1小勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺。
步驟七：放完調料，開大火，翻炒均勻，然后出鍋裝盤成菜。
制作這道菜，我們最好把豆角切成絲，這樣切完后豆角容易炒熟，也容易入味。這道菜最后不要放鹽了，因為炒豆角的時候放了鹽，最后有生抽、蠔油的咸味就可以了。 - 觀點2： 所需食材
1、四季豆、豬肉、蒜米、鹽、食用油、生抽、耗油
2、豆角200克、豬肉150克、姜絲、食鹽、五香粉、雞精各少許。
制作方法
做法一
1、準備好材料：豬肉洗凈切好、四季豆洗凈摘好
2、起鍋，倒入食用油
3、油熱后，將準備好的豬肉倒入翻炒
4、豬肉炒至變白，盛出備用
5、鍋中倒食用油，油熱后，將四季豆倒入翻炒
豆角炒肉
6、四季豆翻炒變色后，再將豬肉倒入一起炒
7、兩分鐘左右，就可以放入生抽、耗油、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋[1]
小貼士：
四季豆的葉酸、維生素B6與同類食物相比高于平均值，用火麻油來抄能夠更好地保留四季豆的營養價值，更有利于消暑化濕。
做法二
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味。
做法三
主料
長豆角270g
輔料
油100g，鹽2g，豬肉75g，蒜2瓣，料酒6g，生抽5g，雞精1g，白胡椒粉適量
步驟
1.準備好所有材料。
2.將豆角用手摘成長度差不多的大小，再用清水沖洗干凈。
豆角炒肉
3.豬肉清洗好后，切片或切條，隨自己喜歡。
4.蒜切末，切片的豬肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌漬5分鐘左右。
5.鍋內加水，水燒開后加入少許鹽。
6.把瀝干水分的豆角放入焯燙下。
7.燙至豆角顏色變深變軟，撈出。
8.容器里加入適量涼水，滴入幾滴食用油，把燙過的豆角放入涼水里浸泡會。
9.鍋內加少許油加熱，把腌漬好的豬肉片放入。
10.煎炒至豬肉的邊上發黃即可乘出備用。
11.鍋內留余油，把蒜末爆香。
12.豆角瀝干水分后放入，加少許鹽繼續翻炒會。
13.蓋上鍋蓋，中小火慢燒2分鐘左右，中途記得開蓋煸炒均勻。
14.把煎好的豬肉片放入翻炒會，最后撒上少許雞精即可出鍋。
小貼士
豆角用開水燙過有兩個好處：①是更有效地清除豆角上農藥的殘留物；②是方便豆角更易煮熟。 2.豆角燙熟后過涼水是要保留豆角的脆爽口感。 3.豆角一定要煮熟，不然容易中毒。 - 觀點3： 豆角炒肉簡單做法如下：1、準備好的長豆角洗凈，去蒂去絲，豬肉切片放鹽、醬油、料酒，腌制五分鐘。2、清水煮沸，汆燙豆角，豆角撈出瀝干水待用。3、熱鍋少油，香煎豬肉，再放豆角爆炒，放鹽炒勻即可。
- 觀點4： 1.將豆角兩頭豆筋摘除，洗凈，切成段。
2.瘦肉洗凈，切薄片。
3.放入蒜蓉、五香粉、生抽、鹽。
4.攪拌均勻，腌制20分鐘。
5.鍋中熱油，爆香蒜蓉。
6.倒入豆角大火翻炒。
7.炒至變色，下適量鹽翻炒至熟，盛起。
8.鍋中熱油，倒入肉片翻炒。
9.將豆角倒入炒鍋中，兩者翻炒勻即可。 - 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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