- 觀點(diǎn)1： 土雞怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)
主料
土雞
半只
輔料
黑木耳
適量
鹽
適量
料酒
少量
胡椒粉
適量
大白菜
適量
生姜片
適量
蔥白
適量
步驟
1.土雞半只剁成塊，洗干凈，用開(kāi)水燙一道。
2.鍋燒熱，雞油下鍋煸油，油渣丟掉
3.雞油內(nèi)放入蔥段和生姜片，爆出香味。
4.雞肉下鍋翻炒。
5.炒至略緊實(shí)之后，放入少量的料酒去腥。
6.接著翻炒至雞肉出油，放入開(kāi)水。
7.燒開(kāi)之后，進(jìn)燉鍋，小火慢燉2個(gè)小時(shí)。
8.兩個(gè)小時(shí)了雞肉基本爛了，湯里放鹽。
9.泡發(fā)洗干凈的黑木耳下鍋繼續(xù)燉5分鐘。
10.放入大白菜的葉子然后關(guān)火蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
11.食用之前撒上胡椒粉即可。 - 觀點(diǎn)2： 家常燉雞
材料:700克雞肉
輔料:醬油、鹽、糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油。
練習(xí)步驟:
1.將雞肉切塊 ，放入水中焯水5分鐘，然后將焯水的雞肉瀝干。
2.鍋里放食用油燒熱，再放入蔥、姜、花椒大料，炒鍋。
3.然后將雞肉翻炒，加入醬油和白糖調(diào)味，鍋中加水，燉40分鐘，再加鹽和雞精調(diào)味。
家常菜燉雞是一道常見(jiàn)的家常菜。它營(yíng)養(yǎng)豐富，適合許多人。味道鮮美，能增進(jìn)食欲。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還包括較多的不飽和脂肪酸——油酸(但不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，可以降低對(duì)人體健康有害的低密度蛋白膽固醇。雞肉有滋補(bǔ)作用，同時(shí)有調(diào)理補(bǔ)虛的功效，增強(qiáng)人體的免疫力和抵抗力。其中蛋白質(zhì)含量高，消化率高。在肉類中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一。是一種高蛋白低脂肪的食品，容易被人體吸收利用，具有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身健體的作用。 - 觀點(diǎn)3： 土雞怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)
土雞怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？雞湯是平常進(jìn)補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)品，但想要煲出好喝的雞湯可不是容易的事，土雞怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？
土雞怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？首先要選好食材，好食材是營(yíng)養(yǎng)美味的基礎(chǔ)。
土雞湯特別是老母雞湯向來(lái)以美味著稱，“補(bǔ)身體”的功效也為人所知曉。常喝雞湯可以提高人體的免疫力。但要找到好食材也不是一件容易的事，最好是選擇一年以上的散養(yǎng)老母雞，老母雞養(yǎng)殖時(shí)間久營(yíng)養(yǎng)成分沉淀充足，是最適合燉雞湯的食材。但要注意哦，現(xiàn)在市面上很多飼料雞冒充土雞老母雞，有興趣可以搜小編微博綠精靈養(yǎng)殖專業(yè)合作社有詳細(xì)介紹。
土雞怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？主要分以下幾個(gè)步驟：
·買現(xiàn)殺的活雞自然不用說(shuō)了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來(lái)之后，應(yīng)該先放冰箱冷藏排酸12個(gè)小時(shí)左右再拿出來(lái)煮湯。這么做，雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來(lái)的湯味道才會(huì)更鮮美。
·先去掉雞身上的一些附件，這是煲制美味雞湯的關(guān)鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟，比如肝、肫、心等（可以留作其它菜肴用），但煲雞湯時(shí)一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細(xì)菌，煲湯會(huì)不利于衛(wèi)生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會(huì)有股異味。雞的屁股。這個(gè)部分可以多切除一些。煲雞湯時(shí)尤其要注意不要留用。
·煲雞湯前，可以把洗干凈的雞剁塊，放入淘米水中浸泡幾分鐘。然后把雞放入燒開(kāi)的沸水中再次煮到沸，并迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。
·處理好后宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來(lái)說(shuō)，一只2.5斤左右的老母雞，應(yīng)該放6斤左右的水。讓原料（只需要雞和幾片姜片）隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開(kāi)蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來(lái)的雞湯才會(huì)潔白清澈，沒(méi)任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。
土雞怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？還要用砂鍋和控制好火候。
土雞怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)呢，熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋。因?yàn)殍F鍋會(huì)把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)，使湯鮮醇味美。只有用小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
土雞怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？要注意一個(gè)細(xì)節(jié)，最后放鹽。
放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。
綠精靈養(yǎng)殖專業(yè)合作社溫馨提醒，雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補(bǔ)功效。加入生姜，可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補(bǔ)陽(yáng)氣，有助于人體陽(yáng)氣生長(zhǎng)。如果想買正在土雞的話可以搜一下綠精靈養(yǎng)殖專業(yè)合作社就可以找到我們。 - 觀點(diǎn)4： 野雞燉蘑菇啊， 很好吃的哦，
意見(jiàn)建議：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。 - 觀點(diǎn)5： 農(nóng)村土雞這樣燉，做法超級(jí)簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又美味
- 觀點(diǎn)6： 方法步驟
將買來(lái)的野雞（最好買現(xiàn)殺的)剝?nèi)テぃコ齼?nèi)臟，洗凈血污，剁成塊,切塊大小要適中。
將鍋里放入熟豬油，打開(kāi)火，豬油燒熱后，放入野雞塊，開(kāi)始油炸，待雞塊炸成金黃色時(shí)，倒入漏勺濾油。
在炒鍋留適量底油，開(kāi)火燒熱，將切好的蔥段、姜塊放入其中，直至炒出為止。
將炸好的野雞塊倒入鍋內(nèi)，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料后，移到小火慢燉，燉至肉熟爛為止。
汁濃稠時(shí)，盛入盤中或碗中即成。 - 觀點(diǎn)7： 買包清補(bǔ)涼來(lái)燉
- 觀點(diǎn)8： 直接燉就行
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