- 觀點1： 專家認為，牛奶加雞蛋是早餐的最佳組合，可是有的人只喝牛奶，不吃其他食物，這就錯了。早晨空腹時喝牛奶有許多弊端，由于是空腹，喝進去的牛奶不能充分酶解，很快會將營養成分中的蛋白質轉化為能量消耗，營養成分不能得到很好的消化吸收。有的人還可能因此出現腹痛、腹瀉，這是因為他們體內生成的乳糖酶少或極少，空腹喝大量的牛奶，奶中的乳糖不能被及時消化，被腸道內的細菌分解而產生大量的氣體、酸液，刺激腸道收縮，出現腹痛、腹瀉。因此，喝牛奶之前最好吃點東西，或邊吃食物邊喝牛奶，以降低乳糖濃度，利于營養成分的吸收。
- 觀點2：
- 觀點3： 喝奶有講究科學避誤區
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有句話一直受到人們的推崇：一杯牛奶可以強壯一個民族。確實，牛奶中所含的營養非常豐富，已經越來越受到人們的喜歡，成為日常飲食中不可缺少的營養補充品。然而，即便人們幾乎每天都在飲用牛奶，但仍然存在飲用不當而導致營養流失的問題，有的還步入了喝奶的誤區。
牛奶的最佳溫度
也許你會說，喝了那么多年牛奶，還會走進誤區？其實不然，就拿喝牛奶的最佳溫度來說，就十分講究。據資料介紹，牛奶不宜冰著喝，因為牛奶冷凍后，牛奶中的脂肪、蛋白質分離，味道明顯變淡，營養成分也不易被吸收；也有些資料說，牛奶不該煮沸，如果溫度過高，則牛奶中的蛋白質會由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉淀物出現，影響乳品的質量。那么，喝牛奶的最佳溫度究竟應該是多少？
據上海市疾病預防控制中心營養科副主任鄒淑蓉介紹，乳制品的產品形態多種多樣，按照我國食品工業標準體系，可劃分為液體乳制品、乳粉、乳脂、煉乳、干酪、冰淇淋和其他乳制品等七大類，目前市場上的液體乳制品和乳粉類產品是我國居民消耗量最大的產品。按照殺菌程度來劃分，沒有經過調配的液體乳制品可分為生鮮奶、消毒奶和滅菌奶。生鮮奶在我國市場還未普及，因為它未經過任何消毒和滅菌處理；消毒奶經過巴氏殺菌處理，但其中的細菌芽胞并沒失去活性，必須在0－4℃度下運輸和保存；滅菌奶有兩種，一種是超高溫滅菌奶，是把牛奶經135℃度以上1－2秒超高溫瞬時滅菌后無菌灌裝的，還有一種是保持滅菌奶，是將牛奶先罐裝密封后，經110℃度以上保持15－40分鐘的滅菌程序，達到商業無菌水平，可在室溫下保存6個月以上。經過消毒和滅菌的牛奶最好新鮮飲用，在保質期內均可即開即飲，不一定要加熱了再喝。如果有的人胃部不適合吃涼的或者喜歡喝熱牛奶，可以將牛奶適當加熱，但溫度不能太高，不可煮沸，以免造成營養成分的損失，一般建議加熱到75℃以下。
牛奶不宜空腹喝
曾有觀點說，早晨空腹時不宜喝牛奶，因為空腹喝奶，牛奶的營養成分無法得到很好的吸收；另外，也有認為，“睡前喝一杯奶”。其實這是對每天喝一杯牛奶的誤解。由于人們睡覺時不再有任何活動，不能消耗能量，而奶含有脂肪和糖分，很容易轉化為脂肪儲存下來，滋生肥胖或脂肪肝等疾病。那么，牛奶應該在什么時候喝呢？
鄒淑蓉認為，具體什么時間喝牛奶比較科學，一直有爭論。其實何時飲用牛奶不是原則問題，早晨喝與晚上喝這兩種方式都可以。如果放在早餐飲用就不要空腹喝，應該同時進食適量的糧谷類食品（如饅頭、面包、餅干等），一方面充分利用了牛奶優質蛋白質的營養價值，又補充了谷類食物中賴氨酸的不足，同時又能保證足夠的能量供應；另一方面固體食物可增加牛奶在胃腸道內的駐留時間，更有利于牛奶的消化吸收。
睡前喝一杯牛奶，也能夠補充營養，而且牛奶中含有一種容易使人疲倦的物質———L色氨酸，對人體有鎮靜作用，能夠促進睡眠，加深睡眠深度，保證充分的休息，有利于第二天的學習和工作，特別是對神經衰弱，睡眠不佳的人有明顯作用。但晚上不宜喝得太多，如果喝多了，就會經常起夜，反而影響睡眠質量。
何時飲用牛奶可以根據各人的情況自己安排，沒有必要作強行規定。如果有條件，分幾次服用也尚無不可。
哪些人不宜喝牛奶
現在很多人都將牛奶當作營養補充品，但也有些人喝了牛奶后出現胃腸道不適癥狀，那么哪些人適合喝牛奶，哪些人不適合喝呢？
據鄒淑蓉介紹，牛奶是一種營養豐富、食用價值很高的食品，被譽為“白色的血液”。奶類含有豐富的優質
蛋白質，其必需氨基酸比例合適，適于人體利用，牛奶含有人體必需的維生素A、B1、B2 等，它也是膳食中鈣的主要來源和最好的來源。大家都知道，在不能用母乳喂養的時候，牛奶是嬰幼兒賴以生存的最好的食物，其良好的營養組成搭配對于處于生長發育時的嬰幼兒起到別的食物無法代替的作用。牛奶對于成年人，特別是老年人的身體健康也具有很好的保健作用，牛奶可以減少人體吸收食物中有毒的金屬鋁和鎘等，具有輕度的解毒作用；牛乳中具有生物活性物質SOD，能清除體內有害物質，增強免疫力，具有抗衰老作用……總之，牛奶的營養價值及保健作用還有很多，不論是兒童還是成年人、老年人，都應當提倡每天喝牛奶。
牛奶對各個人群都適合，但有些人飲用后會出現腹痛、腹瀉、脹氣等不舒服的胃腸道癥狀。這是因為牛奶中存在的碳水化合物主要是乳糖，進入我們體內后經小腸乳糖酶的作用，可分解成葡萄糖和半乳糖吸收。如果有的人機體內缺乏乳糖酶，乳糖就不能被分解，當乳糖進入結腸后，就會被細菌發酵生成短鏈的醋酸、丙酸、丁酸等有機酸和甲烷、氫氣、二氧化碳等氣體，雖然大部分產物可被結腸重新吸收，但未被吸收的則可引起腸鳴、腹痛、脹氣和腹瀉，產生的這些癥狀被稱為“乳糖不耐受癥”。對于這些人則可以采用少量多次喝奶或飲用酸奶的方法來避免這些癥狀。另外，牛奶過敏者和某些經醫囑不宜喝奶的疾病患者不適合喝奶。
每天喝奶200－300毫升最適宜
牛奶除了對一些腸胃功能不全者不適外，對一般的人是否多多益善？每天應該喝多少毫升奶呢？
據鄒淑蓉介紹，一般來說，每天喝牛奶200－300毫升。從資料顯示來看，世界年人均喝奶量為100公斤左右，歐美國家可達到300公斤，而中國則遠遠低于世界平均水平，2002年上海人的年人均牛奶攝入量在全國位居第二，但也只有34.5公斤。所以，目前中國人不存在多喝的問題。對于有些人，腸胃稍有不適的，每天可以分幾次喝，少量多次。
喝奶的幾個常見誤區
●乳飲料就是牛奶
有些人將乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當作奶。其實，嚴格講這些乳飲料不是乳制品，其主要原料是水和牛奶，它里面添加了水、糖或甜味劑、果汁、香精、有機酸等，營養價值低于牛奶，其蛋白質含量約為牛奶的三分之一。但因為它口味多樣，兒童、青少年比較喜歡喝。所以，人們喝奶時要注意一下其產品的營養含量，很可能你喝的不是奶，而是乳飲料。
●夏天不宜喝牛奶
有的人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬于熱性的，人們夏天喝牛奶后就容易上火，其實不然。中醫上講，牛奶味甘、性平、有滋潤肺胃、潤腸通便、補氣養血的作用，基本不會引起燥熱。牛奶中含水分比較多，人們喝了以后，既可以補充水分，又可以補充營養，所以夏天喝牛奶是有益的。
●喝牛奶應該加糖
有些人喜歡喝牛奶時加糖，我們說，喝奶加糖是可以的，但最好不要在高溫下加，因為糖會與牛奶中的賴氨酸在高溫情況下產生化學反應，產生一種新物質———果糖基氨基酸，不為人體吸收，反而有害人體健康。正確的方法是當牛奶冷的時候加糖，或是牛奶煮熱后冷卻到室溫后再加。另外，加糖也不要太多，以5％－8％的比例比較合適。 - 觀點4： 空腹喝牛奶不好！由于水在牛奶中占較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹時腸蠕動很快，牛奶在胃腸通過很快，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸，徒走過場。所以，空腹喝牛奶是不符合營養衛生的。
- 觀點5： 空腹喝牛奶，牛奶很快被消化，牛奶中的蛋白質還沒完全吸收就被排到大腸，在大腸內腐敗形成有毒物質。長期如此，有損健康。
- 觀點6： 早上空腹喝牛奶不宜消化和吸收。原因是經過一個晚上睡眠休息人的胃早已排空，已作好吃飯消化食物的準備，這時胃的排空也很快，而牛奶又是流質的乳汁，胃排出更快。
- 觀點7： 牛奶是補充營養的最佳選擇之一，但是有很多人卻有早晨只喝牛奶的習慣，那么早上空腹可以喝牛奶嗎？
- 觀點8： 不要空腹喝牛奶！最好是吃一點淀粉類食物可以有利于營養吸收！空腹喝牛奶容易胃不舒服，有分還會腹痛等！
- 觀點9： 早晨空腹時不宜喝牛奶，因為空腹喝奶，牛奶的營養成分無法得到很好的吸收；另外，也有認為，“睡前喝一杯奶”。其實這是對每天喝一杯牛奶的誤解。由于人們睡覺時不再有任何活動，不能消耗能量，而奶含有脂肪和糖分，很容易轉化為脂肪儲存下來，滋生肥胖或脂肪肝等疾病。那么，牛奶應該在什么時候喝呢？
- 觀點10： 牛奶可以催眠，所以一大早千萬別喝牛奶，更不能空腹喝，傷胃。我建議你晚上睡前喝一杯，包準你睡個好覺，最個好夢噢！
- 觀點11： 空腹喝牛奶有哪些危害？一不易消化容易釋放胃酸，二影響腸道腸道的健康，三營養物質不易吸收，建議是吃完早餐和睡前喝牛奶。
- 觀點12： 主要是不利于吸收營養，很快就消化掉了。
- 觀點13： 請問:如果小牛犢空腹喝它媽媽的奶也有害的話,是不是也要先吃荷包蛋再吃奶?
- 觀點14： 上班容易打瞌睡～～
- 觀點15： 加速消化 中午很早就餓了
- 觀點16： 那不直接就尿掉了，小腸來不及吸收
- 觀點17： 牛奶
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