- 觀點1： 漿是常見的飲品，許多人早餐都會喝一杯豆漿，不過有時候趕時間，就想前一天晚上先打好，第二天早上喝。
那么豆漿隔夜可以喝嗎？
下面為你指點迷津。
答案搶先看:
隔夜豆漿能不能喝主要取決于豆漿是否變質，如果隔夜豆漿中的微生物繁殖未達到致害程度，可以飲用；如果不能保證隔夜豆漿的質量，一般不能飲用。
【豆漿的簡介】
豆漿一向在歐美享有“植物奶”的美譽，它是將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成的一種飲品。豆漿富含植物蛋白、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，豆漿中的蛋白質屬于優質蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少。
在各種大豆制品中，豆漿的蛋白質消化率最高，達95％。鮮豆漿中的蛋白質是惟一類似于動物蛋白的植物性完全蛋白質, 其氨基酸配比與人體所需值相近[1],有利于人體的吸收。
此外，豆漿不含膽固醇，飽和脂肪酸含量也遠低于牛奶，豆漿中含有比較多的膳食纖維，特別是在能保留部分豆渣的情況下，喝豆漿有助于增加膳食纖維的攝入量。
【營養豐富的豆漿—微生物的“培養基”】
營養豐富的豆漿，也是微生物的“培養基”，一旦加工過程中殺菌不徹底，容易受到污染。微生物在營養豐富的豆漿飲料中會以成倍速度迅速地繁殖，進而腐敗變質，進而對人體健康產生危害[2]。特別是家庭自制豆漿,由于沒有經過謹慎的消毒滅菌與密封保存,暴露在空氣容易導致細菌入侵，即使放在冰箱里可以保鮮,但是過了夜的還是有可能變質。
對于隔夜豆漿能否喝，主要問題是豆漿是否變質。如果豆漿中微生物的生長繁殖達到一定的程度，分解了豆漿本身的營養成分，或者產生了一些對人體有害物質，這種情況下，是不建議大家喝的。
如果隔夜豆漿尚未變質，你的保存密封條件非常好，豆漿里的微生物生長繁殖程度尚未達到致害水平，隔夜豆漿也可以喝，但是問題是，對于普通家庭，一般是達不到微生物檢測所需要的設備和條件的，所以我們無法判斷隔夜豆漿是否變質，那么隔夜豆漿喝還是不喝，是仁者見仁，智者見智的。
【總結】
豆漿口感濃厚，細膩爽滑，豆香味濃郁，是許多人的早餐佳選，隔夜豆漿能否飲用主要是它有沒有變質。
除此之外，大家煮豆漿要煮沸、煮透，因為未經過加熱處理的豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑和凝集素等抗營養因子，這些抗營養因子的存在會對豆漿產生不良影響[3]，加熱處理可破壞胰蛋白酶抑制劑等抗營養因子的活性。 - 觀點2： 放第二天的豆漿還可以喝。
喝不完的豆漿可以放在冰箱里保存，但應該煮沸冷卻后加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好后再冷藏。提醒大家的是，冷藏前不宜加糖，隨喝隨加。豆漿的冷藏時間最好控制在12~24小時以內。
做到七點再喝豆漿
1、豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2、豆漿里不能加紅糖，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆漿里的蛋白酶結合，不容易被人體吸收。而加白糖就不會有這種現象。
3、有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環境極有利于細菌繁殖。另外豆漿里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。
4、由于豆漿是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
5、豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
6、豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
7、常喝豆漿注意補鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

擴展資料
豆漿六禁忌
一、忌不煮透
豆漿含有胰蛋白酶抑制物，不達到高溫攝氏100度以上，喝了會發生消化不良、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
二、忌沖紅糖
豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養成分。
三、忌裝保溫瓶
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。 - 觀點3： 現代人隨著社會的進步與發展，對于食物的需求基本上都可以達到滿足。雖然如此，大家仍需要保持艱苦樸素的精神，平時不能浪費食物。不過有些食物不知道是否能儲存到第二天，大家都知道隔夜茶是不能喝的，對身體有害，那么剩的豆漿第二天能喝嗎？下面就來一起了解一下吧。
1、剩豆漿第二天能喝嗎？
只有低溫保存的剩豆漿第二天可以喝，且必須煮沸。
豆漿在高溫下是非常容易變質的，鮮豆漿的保存時間是3個小時，夏季如果不將豆漿放入冰箱冷藏，豆漿便會很快的變質，第二天是絕對不能再喝的，喝了容易出現腹瀉、腹痛、中毒等情況。而夏季如果放入冰箱冷藏，延緩了豆漿的變質速度，則第二天還是可以喝豆漿的，且必須要再次煮沸才可以食用。
2、剩豆漿保存方法
做法一
(1)趁熱將豆漿倒入密閉的容器里，留下一部分空隙，把蓋子蓋上，但不要擰緊。
(2)停留大約十幾秒鐘，再把蓋子擰到最緊。
(3)在室溫下等待豆漿自然冷卻，再放進箱冷藏室即可。
做法二
將豆漿杯用保鮮膜密封，冷卻后放在冰箱冷藏室即可。
喝豆漿注意事項
1、鮮豆漿的保存時間是3個小時，要在3小時內喝完，如果喝不完要放入冰箱冷藏，最多再保質24小時。
2、豆漿喝之前要加熱煮沸。豆漿是很容易變質的食物，要事先煮沸殺菌才可食用，如果不加熱就喝下去，很可能會引起惡心、嘔吐或腹瀉等。
3、喝豆漿不宜加拌紅糖。紅糖的有機物會和豆漿的蛋白質結合，生成對人體有害的變性沉淀物。
4、不宜空腹喝豆漿。空腹喝豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。
5、豆漿不宜加沖雞蛋喝。蛋清與豆漿里的胰蛋白酶結合，會產生不易被人體吸收的物質，不能增加營養。
6、豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，二者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。 - 觀點4： 放第二天的豆漿還可以喝。
喝不完的豆漿可以放在冰箱里保存，但應該煮沸冷卻后加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好后再冷藏。提醒大家的是，冷藏前不宜加糖，隨喝隨加。豆漿的冷藏時間最好控制在12~24小時以內。
做到七點再喝豆漿
1、豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2、豆漿里不能加紅糖，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆漿里的蛋白酶結合，不容易被人體吸收。而加白糖就不會有這種現象。
3、有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環境極有利于細菌繁殖。另外豆漿里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。
4、由于豆漿是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
5、豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
6、豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
7、常喝豆漿注意補鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
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豆漿六禁忌
一、忌不煮透
豆漿含有胰蛋白酶抑制物，不達到高溫攝氏100度以上，喝了會發生消化不良、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
二、忌沖紅糖
豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養成分。
三、忌裝保溫瓶
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。
四、忌豆漿沖雞蛋
雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生不被人體吸收的物質而減弱營養價值。
五、忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。
六、忌空腹飲豆漿
豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。 - 觀點5： 不能。豆類食品里邊是帶有比較豐富并且高品質的蛋白，蛋白是不易被氧化和霉變的，高蛋白的食物出現霉變多是由于微生物菌種造成的腐敗問題，蛋白很容易被微生物菌種溶解，造成腐敗問題霉變的產生。
豆漿在留宿了便是會較為非常容易霉變的，尤其是在家里里邊自己制作的豆漿，不能夠非常好的開展消毒殺菌和密封性，許多 情況下儲存的問題不能夠搞好，并且便是較為非常容易與氣體開展觸碰，那樣便是非常容易造成病菌的侵入，放到電冰箱里邊僅僅可以冷藏，可是已過夜后便是會霉變，因此留宿的豆漿一定不可以喝。
“黑豆漿”參考做法：
材料：黑豆200克、清水800克、糖少許
做法：
1、將黑豆洗凈，用50度的溫水，浸泡1夜后，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入攪拌機，攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。
2、用漏網將豆漿過濾到碗中，保留豆渣備用，再將豆漿用漏網過濾到鍋中。
3、大火加熱豆漿至沸騰后關火，調入糖攪拌融化即可。 - 觀點6： 你和朋友豆漿一般的情況下最好是不要放在第2天喝的豆漿是需要喝新鮮的，它的營養價值會更高，但如果在冬天你也可以放入冰箱里，第2天還是可以再喝的，但是營養價值肯定沒有當天的新鮮。
- 觀點7： 豆漿不可以放到第二天喝，因為它已經變質過期，也就是說有機物分離
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