- 觀點1： 羊肉湯
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽

【具體做法】
1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。

3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鐘，再轉中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。

4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。

5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了，最后調味即可。我這里又切了一些山藥進來，所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。

6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。

7，將羊肉和羊血放在漏勺里面，再放進滾燙的羊湯里面燙幾秒鐘，然后倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。

8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。

羊肉湯制作小貼士
1，燉羊肉湯，最好搭配新鮮的羊骨和羊油一起大火燉，燉出的湯才會又濃又白。我這里羊骨比較少，也沒有羊油，所以湯會顯得淡了些。
2，燉羊湯，最好不要加任何的香料，以免掩蓋羊肉本身的鮮味。燉好之后再加鹽、胡椒粉、雞精調味就好，其它調料都可以不放。
3，燉湯的過程中如果需要加水，一定要加開水，不然羊湯就會泄了，很難再燉出白湯，鮮味也會受到影響。 - 觀點2： 羊肉湯
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽
【具體做法】
1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。
3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鐘，再轉中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。
4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。
5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了，最后調味即可。我這里又切了一些山藥進來，所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。
7，將羊肉和羊血放在漏勺里面，再放進滾燙的羊湯里面燙幾秒鐘，然后倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。
8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。
羊肉湯制作小貼士
1，燉羊肉湯，最好搭配新鮮的羊骨和羊油一起大火燉，燉出的湯才會又濃又白。我這里羊骨比較少，也沒有羊油，所以湯會顯得淡了些。
2，燉羊湯，最好不要加任何的香料，以免掩蓋羊肉本身的鮮味。燉好之后再加鹽、胡椒粉、雞精調味就好，其它調料都可以不放。
3，燉湯的過程中如果需要加水，一定要加開水，不然羊湯就會泄了，很難再燉出白湯，鮮味也會受到影響。
4，我這里用的是熟羊血，放在滾燙的湯里燙幾秒就好。如果是生的，可以放在湯里煮半分鐘左右。不要久煮，煮老了口感就粗糙了。 - 觀點3： 蘿卜羊肉湯做法食材用料
羊肉、蘿卜、蔥段、姜片、白酒、食鹽、白糖、胡椒粉、水、油。
做法步驟
將羊肉剁成合適大小的塊，清洗干凈后浸泡2個小時，中途換一下水，
泡出羊肉中的血水；白蘿卜清洗干凈去皮，切滾刀塊或者片備用；
然后準備點蔥段和姜片；
浸泡好的羊肉瀝干水分，涼水下鍋焯一下水，焯水的時候加點蔥姜和料酒去腥，
大火將水燒開之后撇去表面的浮沫，轉小火繼續煮2分鐘，撈出控干水分備用，
這一步的目的是去除羊肉中的血沫和膻味；
另起鍋，倒入少許油滑鍋，然后放入焯好水的羊肉翻炒3分鐘，炒出羊油，這樣燉
出來的湯才不會油膩，中途沿鍋邊淋入少許白酒，可以去除羊肉膻味，炒好之后下
入蔥段和姜片炒出香味，然后再加入適量的清水沒過羊肉；
開大火燉，煮沸之后再次撇去浮沫，然后轉小火繼續燉煮一個小時左右，之后加入
蘿卜塊，大火燒開之后轉小火繼續燉煮20分鐘，20分鐘之后加入適量的食鹽、白糖、
胡椒粉調味，繼續煮10分鐘，煮至入味即可關火出鍋。
小貼士
燉蘿卜羊肉湯時，千萬不要直接加水燉，一定要先將羊肉焯水，然后炒出羊油之后再
加水燉。羊肉焯水是為了去除羊肉的血沫和膻味，如果不焯水，羊肉湯會有很大的膻味，很難喝。而炒羊肉是為了炒出羊肉中多余的羊油，這樣燉出來的湯才不會那么油膩，
非常的清香好喝；
燉蘿卜羊肉湯的羊肉最好選擇羊腿，油脂比較少，吃起來不會太油膩；
加水燉羊肉，水開之后一定要再次把煮出來的浮沫撇干凈，這樣才不會有異味；
放白蘿卜，不僅可以使羊肉燉得更快，更軟爛，更入味，還可以增加羊肉以及湯的鮮美。 - 觀點4： 面介紹清燉羊肉湯的做法。
主料：羊肉500g
輔料：料酒適量、 蔥適量、姜3片、花椒適量、干桔皮適量、山楂2個、鹽適量
清燉羊肉湯的做法步驟：
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4. 中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8. 轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了。 - 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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