- 觀點1： 去骨魚翅提前一天開始泡（天氣太熱泡的時候可以放冰箱里，最好泡兩天左右）
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準備好一只柴雞
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泡好的魚翅大塊的用手撕開（旁邊放著的是龍眼干）
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鍋里燒開水放入整個雞和幾片姜一起煲（水的量最好能蓋過雞，煲的時間是大火煲30分鐘轉(zhuǎn)中火煲30分鐘就可，看雞的大小調(diào)整）
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煲好的雞取出放冷后用手撕成絲不要骨
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撕好的雞肉絲、魚翅和龍眼干倒入剛煲雞的留下的湯里轉(zhuǎn)中火煲30分鐘
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撇去表面的油脂轉(zhuǎn)小火煲3小時
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煲好后加入鹽調(diào)味就可
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美味的魚翅雞湯就做好了
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主料：魚翅(干)900克、雞肉1000克、豬肋條肉（五花肉）1000克、干貝 50克、小白菜 2000克、鹽 15克、味精 3克、胡椒粉 1克、雞油 25克、大蔥 50克、姜 50克。
將肥母雞肉和五花肉剁成大塊，下入開水鍋內(nèi)煮一下?lián)瞥觯们逅磧粞桓韶悇內(nèi)ミ吷侠辖睿匆槐椋湃肱钠频氖[、姜、料酒和適量的水，上籠蒸發(fā)。
將魚翅提前泡發(fā)，再將魚翅的沙質(zhì)和腐壞部分除去，用清水細心地洗2次，清洗干凈后把魚翅排扣在盤內(nèi)，再推入竹底篾上，上面再蓋底篾，放入沙鍋內(nèi)用重物壓緊(以免沖動魚翅，否則影響質(zhì)量)，加入料酒和清水，在旺火上燒開，再把開水倒掉，換上冷水，至魚翅冷透后，將冷水倒掉使海腥味吐出，再換冷水上火燒開(連續(xù)2次，到無異味時為止)。然后，將湯1000毫升、料酒和拍破的蔥姜放進去，上火氽煮后，連底篾取出魚翅，這道湯倒掉不要。
沙鍋內(nèi)放底篾，加入拍破的蔥姜和五花肉即可
功效：充分補充蛋白質(zhì)，奶湯濃厚，味極鮮美，營養(yǎng)豐富。
【三鮮魚翅湯】
材料：水發(fā)魚翅250 克，生雞肉100 克，水發(fā)海參100 克，蝦仁50 克，清湯500 克，
熟火腿25 克，蔥10 克，香菜梗25 克，精鹽2 克，味精2 克，醬油10 克，香油10 克。
做法：
將魚翅用開水沖洗干凈，去掉異味。將雞肉、海參、蝦仁均切成片。火腿、蔥均切成絲。香菜切成段。
凈鍋置火上，添水燒開，將雞片、蝦仁放入氽熟，撈出控凈水，海參、火腿放入氽透，撈出控凈水，均放入大湯碗內(nèi)，再將魚翅蓋在上面。
凈鍋再置火上，添清湯，放入精鹽、醬油、味精、料酒燒開，去掉浮沫，加蔥絲、香菜段，淋上香油，澆在魚翅碗內(nèi)即成。
功效：精品魚湯，養(yǎng)血益氣，補充中氣，滋養(yǎng)身心。
【魚翅雞湯】
材料：泡發(fā)的魚翅 200克、雞殼 300克。
做法：
1.食材：泡發(fā)的魚翅和雞殼（雞架子）。
2.將雞殼擇洗干凈，焯燙一下。
3.放入砂鍋中，放入塊生姜，一次性加足適量的清水，蓋鍋蓋，大火燒開。
4.揭蓋，放入魚翅，燒開，關(guān)火。
5.整鍋倒入電燉鍋中。
6.蓋鍋蓋，通電，大火，3小時。
7.時間到，斷電。
8.放入適量的食鹽調(diào)味，即可享用。
功效：不僅僅可以補充膠原蛋白，使得身體強壯，滋養(yǎng)身體，補充中氣。
【魚翅瓜湯】
材料：魚翅瓜半個，豬腔骨4塊，姜1塊，鹽少許，胡椒粉少許，水適量
做法：
魚翅瓜去皮，切大塊。（也可以去掉籽，把瓜絲挖出來，僅用瓜絲來制作，我更偏向這種方法）。姜去皮，用刀拍扁。
豬骨加入冷水，大火燒開。 倒掉水，沖洗干凈骨頭表面的浮沫。、
重新做鍋水，加入豬骨，燒開后轉(zhuǎn)小火燜1小時。
加入魚翅瓜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至變軟，大約40分鐘。（我通常把湯上面的那層浮油都給撇掉）
用鹽和胡椒調(diào)味。
功效：清氣下火，補充鈣質(zhì)，美容養(yǎng)顏，抗衰老。
【花膠魚翅湯】
材料：水發(fā)牙揀翅 500克
配料：水發(fā)花膠250克
調(diào)料：姜汁 50克、 料酒 40克、上湯 1250毫升、精鹽5克、味精2克，雞粉 2克、生粉 5克、胡椒粉1／3克。
做法
水發(fā)牙揀翅500克、加姜汁25克、料酒25克焯水；
花膠改條，加姜汁25克焯水；
鍋中放上湯1250毫升，放入花膠、魚翅、加精鹽5克、味精2克、雞粉2克、料酒 15克、
試味后勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。
功效：促進睡眠，補充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)以及各種微量元素，同時還能補充膠原蛋白，非常適合冬季食用。 - 觀點3： 一、小魚翅響螺片煲排骨湯的營養(yǎng)做法
所用材料有：小魚翅100g，響螺片100g，排骨200g，姜片3片，紅棗3個，枸杞5克，沙參10克，水適量
巧婦獨特做法：
1. 第一步先把小魚翅和響螺片泡10小時，后撈起，準備好所有食材。
2. 準備好鍋，加入適量的水煮開，把排骨倒進去飛水備用
3. 然后飛好水的排骨加入適量的水煮開
4. 加入姜片和響螺片煮10分鐘
5. 然后倒入小魚翅
6. 最后吧紅棗枸杞沙參倒入中火煮40分鐘即可!
二、魚翅羹的營養(yǎng)做法
所用材料有：魚翅、蝦仁、香菇、竹筍、金針菇、淀粉、鹽、糖、胡椒粉。
巧婦獨特做法：1、魚翅和蝦仁都清洗干凈，香菇提前泡軟切絲，竹筍也處理好切絲。2、蝦仁裹一點生粉然后過一遍熱水，瀝干備用。3、起鍋熱油，放香菇爆炒一會兒，然后放竹筍和金針菇再翻炒一會，然后倒適量清水，煮開后放魚翅。4、魚翅湯煮開后放蝦仁、糖、鹽等適量調(diào)味，可以加一點淀粉勾芡，然后再灑適量胡椒粉，就可以出鍋了。
三、濃湯雞煲翅的營養(yǎng)做法
所用材料有：魚翅、老母雞、豬骨。調(diào)料：油，鹽，生抽
巧婦獨特做法：1、頭一天夜里先把魚翅泡著，泡12個小時,將魚翅泡軟備用;2、把雞切大塊，然后用花生油、生抽、鹽一起腌一下。3、豬骨洗凈，姜拍扁，蔥洗凈備用;4、鍋里水燒開，將豬骨飛水后撈出備用。5、鍋洗凈再燒開水，之后把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，把魚翅燙一燙撈起備用;6、將雞塊和姜一起放入沙煲煮開，再把魚翅和豬骨放入一起煲，煲一個小時后加少許鹽調(diào)味即可。
四、花膠蟲草花魚翅湯的營養(yǎng)做法
花膠蟲草花魚翅湯，無需調(diào)味，湯味濃郁鮮甜，好喝。 花膠即魚肚、是各類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ，它的主要成分是高級膠原蛋白，多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白質(zhì)含量高，低脂肪是理想的高蛋白低脂肪食品。具有滋補腎陰，補肝，養(yǎng)顏益壽，抗癌止血的功效，還很美容。且對外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。
所用材料有：花膠(3個)，魚翅(2片)，蟲草花(20克)，豬骨(250克)，調(diào)料，姜片(3片)，
巧婦獨特做法：1.花膠3個、蟲草花30克、小魚翅2片、豬骨250克、姜3片。3-4人分量。2.小魚翅，花膠蟲草花稍浸泡沖洗去灰塵。蟲草花去掉根部的雜質(zhì)。3.將清洗干凈的蟲草花，小魚翅，花膠，豬骨，姜片加水2500毫升12碗左右。4.所有材料放湯鍋大火燒開，在沸騰前把漂浮泡沫打去。這樣煲出的湯會更清澈。5.大火煲開10分鐘左右改小火煲2小時。
五、魚翅花膠湯的營養(yǎng)做法
所用材料有：平時制作魚翅花膠湯時，需要準備花膠三個，蟲草適量，豬骨頭四五塊，紅棗十來個，玉竹適量，另包再準備一個魚翅和少量的枸杞子。
巧婦獨特做法：1、想制作魚翅花膠湯時，需要提前一晚上把魚翅和花膠洗凈，分別用清水浸泡，而且花膠在浸泡時需要加入少量的生姜片。2、把準備好的蟲草用清水洗好，去掉水分，把枸杞子紅棗以及玉竹等食材全部用清水洗凈，去掉水分以后備用。3、把豬骨頭用清水洗一下，再入沸水焯燙，焯好以后取出，與泡好的花膠魚翅以及玉竹和枸杞與紅棗等食材一起入鍋，加入清水，開火煲制，開鍋以后再煲制兩小時左右，鍋中的魚翅花膠湯就能煲好，這時按自己的口味加入調(diào)味料調(diào)味，調(diào)勻以后關(guān)火，取出就能食用。
六、魚翅羊肚菌雞湯的營養(yǎng)做法
所用材料有：魚翅，姜，蔥，羊肚菌，竹笙，雞
巧婦獨特做法：1.魚翅先浸泡二十四小時軟下來后會看到翅邊有白色不透明的部分.用刀片刮掉，那是不能吃的魚肉.2.清理干凈后電飯鍋煲開一鍋水.把魚翅放入煮十幾分鐘(根據(jù)魚翅的大小決定煮的時間.我的是勾翅).3.然后用保溫功能讓魚翅在鍋中焗一晚上后撈出瀝干水.4.再用姜蔥水煲十幾二十分鐘去腥味.再取出瀝干水.如果不是馬上吃用涼開水泡著放入冰箱.這是我的發(fā)制方法.如果你有更簡便能發(fā)得更好的方法請教我.5.羊肚菌用水沖一下再浸泡十幾分鐘..把浸泡的水沉淀后用來煲湯.6.然后反復(fù)洗凈.菌腳帶泥部分剪掉.竹笙也浸泡先凈.雞半只用開水焯過.7.把雞和菌類加上幾片姜放入沙鍋中加入適量水煲開加入半斤豬展肉再煲開后轉(zhuǎn)小火煲兩小時.加入發(fā)好的魚翅煲?guī)诅姾笳{(diào)味.
七、花膠魚翅煲瘦肉的營養(yǎng)做法
所用材料有：花膠50克，瘦肉500克，姜片4片，紅棗5顆，鹽適量克，清水1500克
巧婦獨特做法：1、把花膠和魚翅先用清水清洗干凈
2、瘦肉切開
3、把瘦肉，花膠飛水，記得要放姜片一起
4、待水滾可以下鍋
5、熬3小時左右加鹽即可飲用
八、魚翅雞湯的營養(yǎng)做法
所用材料有：泡發(fā)的魚翅200g，雞殼300g，清水適量，食鹽適量
巧婦獨特做法：1.食材：泡發(fā)的魚翅和雞殼(雞架子)。2.將雞殼擇洗干凈，焯燙一下。3.放入砂鍋中，放入塊生姜，一次性加足適量的清水，蓋鍋蓋，大火燒開。4.揭蓋，放入魚翅，燒開，關(guān)火。5.整鍋倒入電燉鍋中。6.蓋鍋蓋，通電，大火，3小時。7.時間到，斷電。8.放入適量的食鹽調(diào)味，即可享用。
九、太子雞魚翅湯的營養(yǎng)做法
所用材料有：母雞1250克，魚翅50克，姜汁25克，料酒50克，鹽3克，味精2克，雞精1克，胡椒粉1克，姜末、蔥末各適量
太子雞魚翅湯的做法1、雞洗凈斬件，加料酒汆水;魚翅加姜汁汆水，放入砂鍋。2、加雞、蔥、姜、料酒、熱水燒開，燉熟，留雞和湯汁。3、加鹽、味精、雞精、胡椒粉即可。
十、魚翅豬骨花膠湯的營養(yǎng)做法
所用材料有：花膠 3個，豬骨頭 五塊，魚翅 一個，蟲草 少許，紅棗 適量，玉竹 適量，枸杞 適量，
巧婦獨特做法：
1魚翅洗凈～隔天晚上先泡上～
2花膠洗凈～加入生姜加水隔天晚上泡上～
3蟲草洗凈～撈起～裝盤備用～
4把枸杞～紅棗～玉竹洗凈～裝盤備用～
5豬骨頭洗凈～切塊～飛水后裝盤備用～
6把泡了一晚上的魚翅～花膠～連水倒入電飯煲～加入豬骨頭～蟲草～枸杞～玉竹～紅棗～煲一小時左右～成品圖如上 - 觀點4： 2，母雞、排骨、魚翅、姜片都洗干凈待用。燒一鍋熱水把排骨和雞一起焯水。【摘要】
魚翅怎么煲湯【提問】
你好很高興為你解答【回答】
魚翅煲湯前怎么處理【提問】
先把干魚翅加入姜片倒入熱水泡發(fā)，直至水變涼再倒掉水。【回答】
準備煲湯的材料：魚翅、雞肉、黨參、姜、蔥、瑤柱、芝士。
1，先把干魚翅加入姜片倒入熱水泡發(fā)，直至水變涼再倒掉水。【回答】
2，母雞、排骨、魚翅、姜片都洗干凈待用。燒一鍋熱水把排骨和雞一起焯水。【回答】
3，然后清水中加母雞、排骨、姜片、黨參 、紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。【回答】
4，然后再把燉好的雞肉倒入砂鍋中，把魚翅也倒進去，加上瑤柱提鮮。【回答】
5，最后再加入一點芝士，轉(zhuǎn)小火再煲一個小時就可以了【回答】
麻煩贊謝謝【回答】 - 觀點5： 食材
魚翅 250g
柴雞 1只
鹽 適量
龍眼干 適量
姜 適量
方法/步驟
1
去骨魚翅提前一天開始泡（天氣太熱泡的時候可以放冰箱里，最好泡兩天左右）
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2
準備好一只柴雞
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3
泡好的魚翅大塊的用手撕開（旁邊放著的是龍眼干）
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4
鍋里燒開水放入整個雞和幾片姜一起煲（水的量最好能蓋過雞，煲的時間是大火煲30分鐘轉(zhuǎn)中火煲30分鐘就可，看雞的大小調(diào)整）
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5
煲好的雞取出放冷后用手撕成絲不要骨
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6
撕好的雞肉絲、魚翅和龍眼干倒入剛煲雞的留下的湯里轉(zhuǎn)中火煲30分鐘
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撇去表面的油脂轉(zhuǎn)小火煲3小時
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8
煲好后加入鹽調(diào)味就可
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9
美味的魚翅雞湯就做好了
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注意事項
沒有龍眼干可以不用加
魚翅提前泡好 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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