- 觀點1： 菜品名稱：青椒炒肉絲
一、做青椒炒肉絲的食材：豬瘦肉200克，青椒3個，玉米油10克，大蒜3瓣，食鹽2克，生姜3克，生抽1勺半，白糖半勺，料酒1勺，水淀粉一勺
二、青椒炒肉絲的做法：
1. 豬肉切絲
2. 放在碗中，放白糖，倒入料酒，加半勺生抽，抓勻腌制半小時
3. 青椒洗凈
4. 去蒂去筋膜，切絲備用
5. 蒜末、姜絲備用
6. 起鍋熱油，放蒜末、姜絲炒香
7. 下肉絲均勻翻炒，炒至顏色灰白，放生抽繼續(xù)翻炒1分鐘
8. 倒入切好的青椒
9.放鹽，均勻翻炒，加水淀粉勾芡
10. 均勻翻炒30秒，關(guān)火。出鍋裝盤 - 觀點2： 第一步：豬肉洗凈后切絲或者是切成薄片的形狀放入一個干凈的小碗當中，向小碗中加入一個雞蛋、適量的淀粉、料酒和醬油，用手將它們抓拌均勻之后放到一旁，讓豬肉先腌一小會兒。提示：這就是我們本文所說的秘訣，青椒炒肉又嫩又滑就是需要多加這一步，豬肉腌制時加一點雞蛋不僅味道更好、吃起來口感也會更加的鮮嫩爽滑，平時我們在做青椒炒肉的時候沒有飯店里面做的好吃，大多是在這一步出了問題。 第二步：將青椒斜切成長條的形狀，備用。第三步：炒鍋當中加入適量的食用油，倒入腌制好的豬肉反復(fù)煸炒到完全變色，將豬肉盛出來備用。PS：這一步一定要在油還涼著的時候下豬肉哦，這樣豬肉更容易被炒散，炒的時候豬肉不會粘到一起去，口感也會更加的鮮嫩可口。 第四步：再一次向超過當中倒入食用油，下入大蒜末和姜末爆香后下入青椒絲反復(fù)翻炒到均勻，下入之前炒好的豬肉、食用鹽和適量的耗油后繼續(xù)翻炒到均勻之后就可以出鍋了。
PS：注意青椒不要炒太長時間，因為那樣不僅使得青椒清脆爽口的口感沒有了，它當中所含有的營養(yǎng)成分也會大量流失，從口感、味道和營養(yǎng)上來說都不是最好的選擇 - 觀點3： 主料
豬瘦肉1塊
青椒3個
輔料蔥姜蒜花椒油20ml
調(diào)料生抽20ml
料酒30ml
白糖3g
1、豬肉準備青椒洗凈。
2、蔥姜蒜花椒油準備。
3、青椒去迪切成塊，豬肉切片放料酒淀粉腌制十分鐘。
4、鍋中放油快速滑炒肉片至變色。
5、放入青椒塊快炒至斷生。
6、生抽，料酒，白糖調(diào)汁。
7、倒入鍋中炒勻。
8、盛出。 - 觀點4： 主料：瘦肉適量
輔料：青辣椒4個
調(diào)料：油適量、鹽適量、生抽適量、大蒜適量
青椒炒肉的做法步驟
1.瘦肉切薄片，用鹽，生抽調(diào)味腌制十分鐘。2.青辣椒洗干凈，切絲。3.大蒜切片。4.起鍋燒油，放入大蒜，辣椒翻炒2分左右。
5.加入適量鹽，炒至半熟。6.放入瘦肉翻炒。7.瘦肉炒3分鐘左右熟了就可以。8.辣椒跟瘦肉一起翻炒均勻即可。9.出鍋。 - 觀點5： 青椒炒肉做法：
食材:豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。
制作步驟:
豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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