- 觀點1： 很多人都非常喜歡吃飯店里面做的酸菜魚，因為這道菜里面的魚肉酸辣爽口鮮嫩爽滑。也有很多人想要用自己的方法在家里面復刻出酸菜魚。下面就來教大家如何制作一道美味可口，健康衛生的酸菜魚。
制作酸菜魚的時候最重要的就是酸菜的選擇，一定不要買不新鮮的酸菜，因為不新鮮的酸菜，在制作過程當中會讓整道菜都失去原本的味道。在購買酸菜的時候，盡量選擇味道更加醇厚的酸菜，可以在私人小販那里選擇私人制作的酸菜，因為這樣子更有個人制作的風味。選擇魚的時候也一定要選擇相對來說比較新鮮的魚，不要選擇肉少刺多的魚，否則吃起來就會非常的難吃，可以選擇龍利魚或者是巴沙魚，這類魚魚肉厚，肉質鮮嫩并且魚刺非常的少。其次就是辣椒的準備，如果比較喜歡吃辣一點的味道，那么可以準備朝天椒和泡椒兩種辣椒，因為腌制的泡椒更能夠有泡菜的風味，朝天椒的辣度又非常的高。
等到制作的時候，就應該先把魚肉和酸菜都洗干凈，魚肉可以提前放一些面粉和雞蛋來腌制，這樣子能夠讓魚肉變得更加鮮嫩q彈。洗干凈的酸菜把它切成一小段一小段的，然后放到油鍋里面翻炒。在翻炒酸菜的時候一定要用菜籽油，只有菜籽油才能夠激發酸菜的酸香味。等到酸菜的香味飄出之后，在里面放入大量的水，然后將辣椒和泡椒全部都放到里面煮。等到水開過后一定要以很快的速度把魚全部都放進去，最后再來調味。等到魚快要熟了之后，可以嘗一嘗湯的味道夠不夠酸，如果不夠酸的話，也可以放入一些醋和辣椒粉來調味。
按照這樣的方法一定能夠制作出非常鮮美可口的酸菜魚。酸菜魚主要的味道就是酸和辣，這兩種味道缺一不可，正是這兩種味道，讓這道菜變得口味豐富吃起來令人贊不絕口。 - 觀點2： 首先把魚洗干凈，然后去掉頭和尾，取出魚肉，切成薄片，加入料酒，鹽，姜粉，蒜粉淀粉，然后后，加。起入湯汁，放入一些油，將酸菜煸香以后放入湯中鍋燒油翻炒幾下以煮沸以后進行調味，然后把魚片撈起，這樣就做好了。這樣的做法非常酸辣，也是特別入味的。
- 觀點3： 酸菜魚想要做的夠酸辣入味，需要用新鮮的酸菜以及使用一些味道比較足的辣椒，可以使用到一些白醋，在凍魚的時候小火慢燉，時間保持的長一些，這些都可以讓酸菜魚變的酸辣入味。
- 觀點4： 這個時候應該選擇味道比較濃郁的酸菜，在制作過程中可以加入火鍋底料，可以加入小米辣泡椒和青椒，燉魚的時候時間可以長一些。
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- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
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