- 觀點1： 其實制作紅燒肉的方法有非常多種，全國各地制作紅燒肉的方法都有所不同，不過紅燒肉的味道是差不多的。制作紅燒肉最關(guān)鍵的部分就是紅燒肉的汁，只要把紅燒肉的汁做成功，紅燒肉的味道就會非常的完美，今天我要教給大家做的就是紅燒肉的汁。
一、制作紅燒肉的汁需要準備哪些材料？制作紅燒肉的只需要準備的材料，非常的簡單，只需要準備冰糖、香葉、八角、蔥、姜、桂皮、腐乳，以及五花肉。準備這些食材就可以了，就能夠制作出味道很鮮美的紅燒肉汁。
二、如何制造出好吃的紅燒肉？每個家庭制作紅燒肉的方法都有所不同，其實很多人喜歡的還是自己媽媽的制作的紅燒肉，因為會有家的感覺。今天我要教給大家的就是家庭版的紅燒肉，非常的簡單，而且能夠很容易的就學會，就算你不會做飯，也能夠很輕易的操作。首先把準備好的五花肉拿出來清洗干凈，再把五花肉切成大塊兒，在這里一定不要把五花肉切的塊太小，因為會影響口感，大塊的紅燒肉才是最好吃的。
三、制作紅燒肉的簡單步驟。起鍋燒水，把五花肉直接放在鍋中，不需要把水煮開，涼水下鍋就可以。在鍋中放入蔥段以及姜片，起到去腥的作用，焯水兩分鐘后，就能夠把紅燒肉撈出再次清洗。把鍋清洗干凈之后，直接把煮好的紅燒肉放入鍋中，這時候注意千萬不要放油，因為五花肉用力翻炒的話會出很多豬油。把炒出來多余的豬油放在碗里，可以在做其他菜的時候使用。鍋中留下剩余的油，然后繼續(xù)加入材料，把準備好的冰糖，香葉，桂皮八角放入鍋中。翻炒直至冰糖融化，再倒入準備好的腐乳。最后把之前準備好的蔥段姜片放入鍋中，倒入適量的生抽以及老抽。加入一碗開水，把水沒過豬肉。小火煮半個小時左右豬肉就能夠煮熟。大火收汁收干湯汁之后，一頓美味的紅燒肉就制作完成了。 - 觀點2： 紅燒肉可謂是中國家常菜中的經(jīng)典菜肴，正宗的做法是：
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。
二焯水：把豬肉切塊后放到熱水里煮一下，開鍋后撈出，洗干凈血沫。
三燒制：這是紅燒的關(guān)鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經(jīng)典菜肴，看似簡單，實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最后的收汁和賣相。
家常紅燒肉

By 饞.貓
配料：
五花肉 750克、紅燒醬油 2勺、冰糖 6塊、精鹽 1茶匙、亞麻籽油 1湯勺、蔥 4段、姜 2片、桂皮 1塊、香葉 1片、八角 1個、花椒 20粒、辣椒(紅，尖，干) 1個、味極鮮 2勺、水 適量
烹飪步驟：
1.五花肉帶皮切塊

2.起鍋熱油，放冰糖炒化

3.放入調(diào)料炒香

4.放入五花肉翻炒至變色

5.倒入味極鮮醬油炒勻

6.倒入紅燒醬油炒勻

7.加入清水，沒過豬肉，中小火燉半小時

8.調(diào)入鹽炒勻

9.繼續(xù)燉10分鐘以上，收汁。

烹飪小貼士：
1、紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
2、紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養(yǎng)價值。
3、紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”）燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。 - 觀點3： 可以準備冰糖，香葉，蔥，姜，蒜，桂皮，八角，腐乳等這些配料將這些配料放入碗中攪拌均勻，把配料翻炒，澆在紅燒肉上，最后大火收汁就可以了。
- 觀點4： 找一個空碗，放入適量的料酒，生抽，蠔油，老抽，乳汁，鹽，雞精這樣紅燒肉的汁就做好了。
- 觀點5： 可以在碗里邊放入一些醬油，蠔油料酒攪拌均勻之后加入一些白砂糖，再加入一些陳醋攪拌均勻之后就可以了。
- 擴展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
- 燒烤食材腌制的基本方法是：“三淹一涂一刷”，也就是：淹料、淹汁、淹醬，涂油，刷汁。下面是一個簡單的燒烤肉類腌制的配方：主料：肉類（牛肉、豬肉、羊肉等）腌料：大蒜末20克 生姜末20克 料酒50毫升 醬油50毫升 ...
- 擴展閱讀2：懷孕可以吃酸辣粉嗎
- 懷孕可以吃酸辣粉。酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手...
- 擴展閱讀3：孕婦能不能吃酸辣粉呢
- 孕婦不可以吃酸辣粉，因為很可能會對母體和孩子產(chǎn)生不良影響。在懷孕期間，孕婦們應(yīng)該多吃一些比較清淡的食物，同時營養(yǎng)含量也比較豐富的食物，比如說牛奶和雞蛋等食物當中的營養(yǎng)含量都很多，而且口味都比較清淡，不會對胎兒產(chǎn)生...
- 擴展閱讀4：孕婦可以吃酸辣粉嗎？孕婦能不能吃辣的？
- 我們來看一看一、孕婦吃酸辣粉1、孕婦可以吃酸辣粉么孕婦可以吃酸辣粉的。但是要控制飲食量,并且要到正規(guī)的飯店食用,最好不要在街頭小攤吃,那樣子難以保證飲食衛(wèi)生。當然,作為孕婦或者孕婦的家屬,要搞明白酸辣粉是怎么做成...
- 擴展閱讀5：寧夏十大特產(chǎn)
- 賀蘭硯是特色傳統(tǒng)手工藝品，產(chǎn)于寧夏藍寶，原材料為賀蘭石。賀蘭石結(jié)構(gòu)均勻，質(zhì)地細膩，剛?cè)嵯嘁耍且环N十分難得的石料。10、固原馬鈴薯 固原馬鈴薯，寧夏回族自治區(qū)固原市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。芽眼較淺，表皮光滑。
- 擴展閱讀6：海底撈豆花蘸料是什么
- 第三種：小米椒+蒜蓉+蔥花+干辣椒醬+辣椒油 相信這是很多吃貨在吃火鍋的時候，都特別喜歡準備的一種火鍋蘸料，這也是火鍋蘸料里面搭配最完美的一種蘸料，吃起來香辣可口，而且顏值還很高，雖然里面有蒜蓉，但也是在不同...
- 擴展閱讀7：泰山有哪些可以帶走的特產(chǎn)？廣東臺山特產(chǎn)
- 臺山特產(chǎn)一：銅鼓紫菜紫菜是臺山著名的特產(chǎn)之一。根據(jù)《新寧縣志》的文章，“紫菜生于大海中的巖石上，呈藍色。如果是干的，會是紫色的。生產(chǎn)銅鼓特別好。”銅鼓紫菜不是銅鼓村出產(chǎn)的，而是銅鼓地區(qū)的居民在海邊的大石頭上...
- 擴展閱讀8：泰山有什么特產(chǎn)？廣東臺山特產(chǎn)？
- 臺山特產(chǎn)一：雞心黃皮雞心黃皮是廣東臺山的特產(chǎn)水果，因其果形酷似雞心而得名。臺山地理環(huán)境特殊，土地肥沃，氣候溫和，物產(chǎn)豐富。是珠三角著名的“魚米之鄉(xiāng)”。這種環(huán)境非常適合雞心黃皮的生長，生產(chǎn)出來的雞心黃皮又酸又好吃...
- 擴展閱讀9：杭州特產(chǎn)有什么什么值得買
- 杭州特產(chǎn)有如下幾種：1、杭州絲綢，杭州有絲綢之府之稱。距今四千七百年的良渚出土絲織物就已揭示了杭州絲綢的歷史之久，被國際友人譽為東方藝術(shù)之花；2、龍井茶，其色澤淺綠，香郁如蘭，味醇甘甜，形似雀舌，位居中國名茶...
- 擴展閱讀10：孕婦酸辣粉可以吃嗎 孕婦酸辣粉是否可以吃的解析
- 1、孕婦盡量避免吃酸辣粉，酸辣粉中含有很多調(diào)味料，尤其放了很多鹽、花椒粉及辣椒油，孕婦在孕期盡量避免吃辛辣、刺激性的食物，以免加重內(nèi)火，出現(xiàn)便秘，同時，也容易使子宮、胎兒、血管局部擠壓致使供血不足，嚴重者容易出現(xiàn)...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！