- 觀點1： 油條在中國有著悠久的歷史，很多老百姓喜歡早餐時吃幾根油條搭配1碗豆漿，簡單好吃又便捷。
社會發展至今，油條不僅被人們當早餐吃，而且很多場合都能見到它的身影，比如火鍋、麻辣燙、糯米糍飯、壽司等。越來越多的人喜愛它，并且親自動手做。可自己做的油條不是面發不起來就是油條硬、不酥脆。寶媽也是一名油條資深愛好者，失敗了無數次。都說失敗是成功之母，現在我做的油條空心又大，外酥脆內煊軟。今天分享一下我的經驗，希望對大家有幫助。
做油條的面粉怎么和面、發面的？油條做的好吃，和面是重要因素之一。面發不好，油條就膨脹不起來。該如何和面發面呢？
【食材準備】面粉500克、發酵粉3克、雞蛋2個、糖10克。
【制作過程】
發酵粉倒入面粉中，攪拌均勻后，打入雞蛋，加入糖再次攪拌均勻。
加入溫水，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。
面粉膨脹，表面有很多小氣孔，用手拉內部成棉絮狀即可。面團再次揉光滑，搟成長條狀，切成寬2cm左右的小劑子，2個疊加，再次蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
油條面胚怎么炸？我見過很多人油開了，油條往鍋中一放，筷子翻翻就好了。其實不完全正確的，這樣做出的油條不脆還容易糊。
正確的做法是：油條面胚2個疊加，用筷子按壓下～～>油溫6成熱（筷子插進去，四周冒很多小泡泡即可）～～>一只手捏住油條一頭，快速放入鍋中像涮菜一樣涮2下（受熱均勻），最后整個面胚放入油鍋～～>用筷子不停翻動，兩面金黃即可盛出。
油條制作之小貼士1：發酵粉不要放水中，因為水量不容易控制，很有可能導致發酵粉沒有全部揉到面粉中，導致面發不起來。發酵粉直接放入面粉中攪拌均勻即可。
2：全程都需要蓋住面團、面胚，不然容易干，炸出來的油條易斷。
3：油溫升起來后改小火炸，火大易糊。 - 觀點2： 可以過個20分鐘左右就可以炸了，這樣炸出來的油條非常好吃，而且它的口感非常爽脆，適合早上食用。
- 觀點3： 需要一個小時。因為膨松劑需要和面進行混合，這樣炸出來油條比較好吃。
- 觀點4： 用膨松劑和面粉攪拌均勻后，揉成面團后后要經過30分鐘左右的發酵，面團就會發酵完成，這個時候就可以進行油炸了。
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