- 觀點(diǎn)1： 【魚翅花膠蟲草雞肉湯的做法】
用料：
蟲草 適量、花膠 2個(gè)、雞肉 適量、豬骨頭 一個(gè)、魚翅 1個(gè)、鹽 少許、胡椒粉 少許、姜 少許。
步驟：
魚翅隔天先泡好～
花膠隔天泡好～
蟲草花洗好～放入盤里～備用～
把雞肉～豬骨頭洗好～切好～～過水后～放入盤中～備用～
把所有材料放入電飯鍋里煲1個(gè)小時(shí)～美味佳肴湯就好了～
小貼士
電飯鍋比較省事～也可砂鍋煲～
【魚翅頭土雞湯的做法】
用料：枸杞子 5克、土雞 半只、江瑤柱 60克、姜片 一塊、魚翅頭 60克、桂圓干 10克、
輔料：鹽 適量。
步驟：
準(zhǔn)備食材并處理好。
土雞洗凈斬件并去皮，魚翅頭提前泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)，江瑤柱浸軟，姜去皮切片，
桂圓干和枸杞子稍微用水浸泡15分鐘后瀝干水分備用。
土雞塊放入開水汆水后洗凈。
把所有食材放入砂鍋中加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)。
煲好后放入適量的鹽調(diào)味即可食用。
小 竅 門
魚翅頭和江瑤柱是海味干貨要提前泡發(fā)。江瑤柱本身就有咸味，所以湯煲好后要嘗一嘗再放鹽，以免太咸影響口味。 - 觀點(diǎn)2： 方法/步驟
①材料：魚趐，②材料：干貝&火腿，③材料：老母雞1只
魚翅邊煲湯的做法
魚翅邊煲湯的做法
魚翅邊煲湯的做法
2
首先將雞皮&肥油去掉，分兩份，一份純?nèi)猓环莨穷^
魚翅邊煲湯的做法
3
①第一部分：全部湯底的材料，干貝提前浸泡2時(shí)將雞架&瘦肉切塊備用
魚翅邊煲湯的做法
4
湯底全部肉內(nèi)材料飛水再用清水沖洗
魚翅邊煲湯的做法
5
加適量水和2片姜，將雞架、瘦肉、干貝、火腿一起熬上湯靜待60分鐘……
魚翅邊煲湯的做法
6
②第二部分：將雞肉切大塊備用
魚翅邊煲湯的做法
7
雞肉用姜水飛水再用清水沖洗
魚翅邊煲湯的做法
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魚翅用姜水飛水再用清水沖洗
9
魚趐、雞肉、紅棗、圓肉、姜片都準(zhǔn)備好了
10
上湯也熬好了，去掉面上一層油
11
將全部材料放入煲中，加上湯
12
還有干貝&火腿哦
13
剛?cè)腱遥呀?jīng)香噴噴！加上湯后再燉約4時(shí)，試味加鹽OK
END
注意事項(xiàng)
此湯有咸火腿，喝湯前要試味再加鹽；
加上湯后再燉約4小時(shí)，煲老火靚湯一般要三個(gè)小時(shí)，燉盅則至少要四個(gè)小時(shí)以上;
所謂三煲四燉，就是這個(gè)道理 - 觀點(diǎn)3： 魚翅羊肚菌雞湯
材料：魚翅、、豬展肉、姜、蔥、羊肚菌、竹笙、雞
做法
1、魚翅先浸泡二十四小時(shí)軟下來后會(huì)看到翅邊有白色不透明的部分，用刀片刮掉，那是不能吃的魚肉。
2、清理干凈后電飯鍋煲開一鍋水，把魚翅放入煮十幾分鐘，然后用保溫功能讓魚翅在鍋中焗一晚上后撈出瀝干水。
3、再用姜蔥水煲十幾二十分鐘去腥味，取出瀝干水。
4、羊肚菌用水沖一下再浸泡十幾分鐘，把浸泡的水沉淀后用來煲湯。
5、然后反復(fù)洗凈菌腳帶泥部分剪掉，竹笙也浸泡先凈，雞半只用開水焯過。
6、把雞和菌類加上幾片姜放入沙鍋中，加入適量水煲開，加入半斤豬展肉再煲開后轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)，加入發(fā)好的魚翅煲?guī)诅姾笳{(diào)味。
三鮮魚翅湯
材料：水發(fā)魚翅250 克、生雞肉100 克、水發(fā)海參100 克、蝦仁50 克、清湯500 克、熟火腿25 克、蔥10 克、香菜梗25 克、精鹽2 克、味精2 克、醬油10 克、香油10 克
做法：
1、將魚翅用開水沖洗干凈，去掉異味。將雞肉、海參、蝦仁均切成片。火腿、蔥均切成絲。香菜切成段。
2、凈鍋置火上，添水燒開，將雞片、蝦仁放入氽熟，撈出控凈水，海參、火腿放入氽透，撈出控凈水，均放入大湯碗內(nèi)，再將魚翅蓋在上面。
3、凈鍋再置火上，添清湯，放入精鹽、醬油、味精、料酒燒開，去掉浮沫，加蔥絲、香菜段，淋上香油，澆在魚翅碗內(nèi)即成。 - 觀點(diǎn)4： 2，母雞、排骨、魚翅、姜片都洗干凈待用。燒一鍋熱水把排骨和雞一起焯水。【摘要】
魚翅怎么煲湯【提問】
你好很高興為你解答【回答】
魚翅煲湯前怎么處理【提問】
先把干魚翅加入姜片倒入熱水泡發(fā)，直至水變涼再倒掉水。【回答】
準(zhǔn)備煲湯的材料：魚翅、雞肉、黨參、姜、蔥、瑤柱、芝士。
1，先把干魚翅加入姜片倒入熱水泡發(fā)，直至水變涼再倒掉水。【回答】
2，母雞、排骨、魚翅、姜片都洗干凈待用。燒一鍋熱水把排骨和雞一起焯水。【回答】
3，然后清水中加母雞、排骨、姜片、黨參 、紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。【回答】
4，然后再把燉好的雞肉倒入砂鍋中，把魚翅也倒進(jìn)去，加上瑤柱提鮮。【回答】
5，最后再加入一點(diǎn)芝士，轉(zhuǎn)小火再煲一個(gè)小時(shí)就可以了【回答】
麻煩贊謝謝【回答】 - 觀點(diǎn)5： 魚翅本身沒有任何味道，所以要想魚翅好吃，盡量用特別鮮的高湯，比如雞湯。
- 觀點(diǎn)6： 魚翅可以和香菇一起煲湯。
- 觀點(diǎn)7： 魚刺可以加點(diǎn)蘑菇比較好吃。
- 觀點(diǎn)8： 盡量包的鮮美一點(diǎn)才好吃。
- 觀點(diǎn)9： 用酸氼煲湯趁熱
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
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- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！