- 觀點1： 鴨梨南北杏瘦肉湯
用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗
做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒 滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成.
附注: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉
羅漢果瘦肉湯
用料: 大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗
做法: (1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身 瓦煲內,旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.
附注: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳 (2) 這個湯適 合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能.
冬菇清湯
用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙.
做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. ;(2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好 ,片刻即可.
附注: 如用日本香菇,湯味更鮮
青紅蘿卜豬肉湯
用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊 ,清水適量
做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水 與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.
附注: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥, 喉干,眼澀等食療功能
腳栗子百合湯
【用料】新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘 蓮子50克（1兩）
【做法】＊剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。
＊燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。
＊栗子肉用滾水燙過，去衣。
＊洗凈蓮子，百合。
＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。
清補涼瘦肉湯
【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉&nbs p;竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。
【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。
＊洗凈全部清補涼配料。
＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調適味即可。
【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。
清燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用.
(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
白菜干豬肺湯
[組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個
[制法] (1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復蹊 徑,切塊,擠干水,再放 入鍋內爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時,& nbsp;調味即可.
[適應癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅.
[用法] 隨量飲用
牛百葉蘿卜湯
[組成]牛百葉500克，蘿 L1000克，陳皮5克，精鹽適量。
[制法] 先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈切碎，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內，加水適量， 用武火煮沸，再轉用文火2小時，加精鹽調味即成。
[適應癥]潤肺化痰，降氣止咳。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等。
[用法]佐餐食用。 - 觀點2： 幾種清熱解毒的湯：
■豬蹄筋黃豆湯
功效：
本湯補血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用于氣血不足引起的乳房平坦不豐，產后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎癥、乳痛等病癥。
材料：
豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。
制作：
①黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄筋洗凈。
②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調味即可。
■紅棗芹菜湯
功效：
本湯補益脾胃、養血安神、平肝清熱、祛風利濕。適用于肥胖、便秘、血壓增高或產婦倦怠無力、血虛壓食、神志不安等癥。
材料：
紅棗五枚，香芹八兩。
制作：
①紅棗洗凈，香芹去根、葉、留莖，洗凈。二種食物下鍋加水煎煮二十分鐘，調味即成。
■冬瓜江瑤柱煲老鴨湯
功效：
本湯清熱生津、滋補養顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚干噪，可用本湯作食療。
材料：
冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一只，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。
制作：
①江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗干凈，去毛、去內臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鐘。瘦豬肉和陳皮洗凈。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。
■絲瓜荷花響螺湯
功效：
本品養陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口干口渴，可用本品作食療。
材料：
絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片（干品）一兩，生姜一片，紅棗兩枚，鹽少許。
制作：
①干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生姜和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；紅棗去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗；繼續用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。
■珍珠筍蘋果鴨心湯
功效：
本湯清熱潤燥、寧心安神、滋潤養顏、消積滯、減少脂肪積聚。若有皮膚干枯、大便秘結、脂肪過多，可用本湯作食療。
材料：
珍珠筍一罐，蘋果兩個，鴨心六個，生姜一片，鹽少許。
制作：
1、珍珠筍斜切成段。蘋果、鴨心、生姜洗凈。蘋果去蒂、去心，切成塊狀；鴨心剖開邊；生姜去皮，切一片。
2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火繼續煲小時，加鹽調味，即可飲用。
■清補涼湯
原料：豬肉6兩，淮山3錢，薏米3錢，玉竹2錢，芡實3錢，百合2錢，蓮子3錢
制法：1、將用料洗凈，豬肉切成細塊。
2、用清水6碗，材料一起放進煲內，煮約2小時，加少許鹽調味便可。
功效：此湯有清涼散熱和滋補功效，老幼咸宜，適合全家飲用。
■雪梨瘦肉湯
原料：雪梨2個，瘦肉4兩，南北杏3錢，麻黃1錢半，蜜棗3粒，冰糖酌量。
制法：1、將雪梨切成4塊，只去心和核，不用去皮。
2、放適量清水，用料一起放入煲內，煮約3小時，加冰糖，再煮5分鐘便可飲用。
功效：雪梨能清熱降火，此湯可治臊久咳和熱性哮喘。
■椰子雞肉湯
原料：椰子肉1個，香菇1兩，雞肉半個，瘦肉3兩，火腿燕窩少許。
制法：1、將燕窩浸水去細毛，冬菇發水。
2、把燕窩、椰子肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲內，再加入適量的清水，煲至3小時便可以進食，食時可加少許酒，味道更香甜。
功效：消暑解熱
■絲瓜瘦肉湯
原料：絲瓜半斤，瘦肉5兩，油鹽酌量
制法：1、用料洗凈，絲瓜切成塊狀，瘦肉切片。
2、煲內盛適量清水，材料一起放入，煮約1小時，可調味飲用。
功效：絲瓜性涼味甘，入肝、胃經。能清熱化痰，涼血解毒。
■紫菜瘦肉湯
原料：紫菜5錢，瘦肉4兩，油鹽酌量
制法：1、先將紫菜用水浸泡洗凈，瘦肉洗凈后切片。
2、用適量清水，紫菜、瘦肉一起放入煲內煮滾后調味，再煮片刻便可飲用。
功效：紫菜味甘咸性寒，能清熱利尿，軟堅化痰，也可治療水腫和腳氣等病。
■綠豆老鴨湯
原料：綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量
制法：1、將老鴨洗凈，去除內臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。
功效：此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。 - 觀點3： 排骨切塊，胡蘿卜切丁，玉米切斷。鹽，味精適量，放入砂鍋就可以了，胡蘿卜遲一會兒放 ，要不會太爛 ，很好吃。。。
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