- 觀點1： 葡萄干磅蛋糕

用料
無鹽黃油90g糖粉45g蛋黃3個蛋白2個低筋面粉75g高筋面粉15g檸檬汁1大匙葡萄干60g杏仁粉40g砂糖30g步驟 1
將模具中放入裁剪好的油紙
步驟 2
將葡萄干用涼水泡半小時，瀝干備用
步驟 3
黃油軟化后，用打蛋器打成羽毛狀，分三次加入糖粉
步驟 4
加入蛋黃，要一個一個加入，攪拌均勻后再加入下一個
步驟 5
蛋黃完全混合后，加入檸檬汁，攪拌均勻
步驟 6
將杏仁粉一次性全部加入，用打蛋器攪拌均勻
步驟 7
蛋白分三次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡
步驟 8
將三分之一的蛋白霜加入5里，攪拌到看不到泡沫為止
步驟 9
將三分之一的面粉篩入7里，并攪拌均勻
步驟 10
將剩余的面粉篩入，加入葡萄干，用刮刀攪拌均勻
步驟 11
加入剩余的蛋白霜，注意不要破壞起泡，不能消泡，攪拌均勻
步驟 12

將面糊倒入模具中，放入烤箱
小貼士
烘焙溫度：170度 烘焙時間：30-40分鐘
參考分量：18*9*8的磅蛋糕模1個 - 觀點2： 步驟 1
將模具中放入裁剪好的油紙
步驟 2
將葡萄干用涼水泡半小時，瀝干備用
步驟 3
黃油軟化后，用打蛋器打成羽毛狀，分三次加入糖粉
步驟 4
加入蛋黃，要一個一個加入，攪拌均勻后再加入下一個
步驟 5
蛋黃完全混合后，加入檸檬汁，攪拌均勻
步驟 6
將杏仁粉一次性全部加入，用打蛋器攪拌均勻
步驟 7
蛋白分三次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡
步驟 8
將三分之一的蛋白霜加入5里，攪拌到看不到泡沫為止
步驟 9
將三分之一的面粉篩入7里，并攪拌均勻
步驟 10
將剩余的面粉篩入，加入葡萄干，用刮刀攪拌均勻
步驟 11
加入剩余的蛋白霜，注意不要破壞起泡，不能消泡，攪拌均勻
步驟 12
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