- 觀點1： 1.食堂操作間加工要符合規定要求，食品衛生需要專人負責監督，食品采購、儲存、加工、留樣一步一把關，嚴格按照規定執行。衛生監督員對每餐實際就餐人數、食譜、時間、留樣、檢驗情況進行詳細記錄。對每種食品餐前留樣不少于100g，并保存于專用冰箱冷藏時間48h備查。
2.餐具用過每天必須清洗，做到一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。每餐查看餐飲具消毒 記錄，嚴格控制餐具擺放餐桌時間，應控制在餐前30min內擺臺。
3.食堂的內外衛生必須做到一餐一打掃，每天清洗，每周必須做到一個大掃除。
4.食堂員工必須做好健康檢查，有健康證，凡有患傳染病一律不得參加和接觸食品。食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。
5.組建責任心強、技術過硬的衛生監督小組成立專門的飲食衛生監督小組。講責任落實到人，對各操作環節的危害因素進行分析。
6.操作人員注意個人衛生整潔，必須佩戴口罩、手套、廚師帽，統一著裝，嚴格規范要求。操作前、加工熟食前用流動水洗手、消毒。
7.涼菜間溫度不得高于25攝氏度，涼菜間嚴格無菌操作，操作人員工作入內前必須二次更衣，浸泡消毒雙手，刀具、砧板、案臺及空間應該提前30min消毒。冷菜制作完成后應在3小時內食用，瓜果應清洗消毒后進入涼菜間。
8.衛生監督員每餐進行現場監督，對加工的每道菜隨時進行感官檢查，要求蔬菜菜葉浸泡30min以上；裝飾用的圍邊菜和水果清洗消毒；生熟容器、砧板、刀具分開使用并有明顯的標志；禁止成品、半成品、原料混放，冰箱有明顯分別存放標志，水產品、蔬菜、肉制品分池清洗。 - 觀點2： 隨著智能化技術的發展，設備智能化管理已經成為食品安全管理的重要手段。從設備智能化管理角度分析食品安全問題，主要可以從以下幾個方面入手：
設備監測和數據分析
基于米尺物聯網平臺遠程控制下的設備智能化管理可以通過對生產設備的實時監測，收集設備運行數據并進行分析，從而發現設備故障、異常情況或者生產過程中存在的問題。這樣可以在第一時間采取措施，避免設備故障對生產過程和食品安全造成的影響。
自動化控制
基于米尺物聯網平臺遠程控制下的設備智能化管理可以實現自動化控制，可以避免人工操作不當帶來的風險，減少人為因素對食品安全的影響。例如，利用自動化控制技術可以確保食品生產過程中的溫度、濕度、壓力、流量等參數穩定，從而保證產品的質量和安全。
遠程監控和追溯管理
通過設備智能化管理系統，可以實現遠程監控和追溯管理，及時了解設備運行狀態和生產過程情況，對食品安全進行有效的跟蹤和監控。例如，利用RFID技術可以對生產過程中的原料、半成品和成品進行追溯，及時發現和處理存在的風險和問題。
預警和預測
通過設備智能化管理系統，可以對設備故障、生產異常情況等問題進行預警和預測，提前采取措施避免食品安全問題的發生。例如，通過對生產設備的數據進行分析，可以預測設備故障發生的可能性，及時進行維修和保養，減少設備故障對食品安全的影響。
總的來說，設備智能化管理可以幫助食品生產企業實現精益化生產和高效運營，提高生產效率和質量，從而保證食品安全。 - 擴展閱讀1：一周食譜健康飲食計劃
- 周一：早餐-燕麥粥；午餐-雞胸肉沙拉；晚餐-烤魚配蔬菜 周二：早餐-水果沙拉；午餐-素食意面；晚餐-烤雞胸肉配糙米 周三：早餐-酸奶配果仁；午餐-雞蛋三明治；晚餐-烤牛肉配蔬菜 周四：早餐-全麥吐司配花生醬；午餐-鮮蝦沙...
- 擴展閱讀2：1好利來月餅的包裝需要用到哪些包裝機械和包裝工藝？
- 1、包裝需要用到：真空塑封機和噴碼機。真空塑封機對好利來月餅袋子進行抽氣、封口的機器真空封口機是將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后，完成封口工序，噴碼機是一種通過軟件控制，使用非接觸方式在...
- 擴展閱讀3：燒烤的油紙和鋁箔有毒嗎 燒烤的油紙和鋁箔有沒有毒
- 3、在使用鋁箔紙的過程中，只用它們包裹食材放入烤箱燒烤，對身體損害不大。但是食材上若添加了調味醬或檸檬，由于其中的酸性物質會把鋁箔紙的鋁析出，混入食物中被人體吸收，則會造成食用者鋁中毒。4、吸油紙實際上就是硅油...
- 擴展閱讀4：多力的油全部都通過了歐美食安雙認證了嗎？
- 是的，多力每款油都通過了歐美食安雙認證，而且多力是國內唯一通過歐美食安雙認證的油脂企業，歐美食安雙認證是指歐盟國際食品安全標準認證（ifs）以及美澳安全與質量體系的最高標準（sqf）雙認證，這兩個認證分別是歐盟和...
- 擴展閱讀5：鹵肉光亮保水劑的主要成分
- 食品保水劑在乳制品加工中的作用 在食品和食品加工中，水分保持劑有多種應用。它們包括對過量酸的中和、體系pH的調節、改善食品的顏色和風味、與某些金屬離子的螯合、二氧化碳氣體的產生等。在生產像發酵奶油這類食品過程中，...
- 擴展閱讀6：錫箔紙燒烤安全嗎？
- 錫箔紙屬于金屬物質,本身不具有毒性.但值得注意的是，過去擔心肉類烤焦，會用錫箔或鋁箔包裹食材燒烤，但專家建議,若要用錫箔或鋁箔包裹食材燒烤，切忌加進調味醬，因為調味料里的酸性物質可能會把錫箔紙和鋁箔紙的錫和鋁熔出...
- 擴展閱讀7：酒店餐飲部中餐廳實習心得
- 而服務則是一種態度,一種想把事情做的更好的欲望,餐飲服務是由我們餐飲部的服務人員通過手工勞動來完成的,所以我們的服務態度,業務水平,操作技能等都直觀的反映在賓客面前
- 擴展閱讀8：清河十全十美食品廠待遇怎么樣
- 清河十全十美食品廠待遇好。根據查詢相關資料信息，清河十全十美食品廠工資待遇方面好，享受五險一金的福利和節假日福利以及年終獎。清河十全十美食品廠成立于2013年11月，位于清河縣經濟開發區、揮公大道19號，是集研發、生...
- 擴展閱讀9：武昌魚清蒸好吃嗎
- 好吃啊，下面有具體方法。清蒸武昌魚 材料：武昌魚600g、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油20ml、鹽5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒適量、食用油適量 做法：1.將武昌魚去膛 去鱗洗凈。2.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制...
- 擴展閱讀10：很多人在燒烤架上鋪上一層銀色的紙，那個是鋁箔紙嗎？ 或者它到底叫什么？
- 另外還有隔熱、美觀的因素在里面。所以煙盒子里面都有層鉑金紙。 燒烤時也可用用到錫箔紙。包裹于食物外層，熟得很快而且香味濃郁，不易變冷。餐館里的烤羊腿外面一般多會有一層錫箔紙。錫箔紙的種類 按照種類來分的話：有...
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