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觀點(diǎn)1：立秋有什么菜譜
　　立秋有什么菜譜，在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人都是非常關(guān)注飲食養(yǎng)生的，因?yàn)榻】档纳眢w才能支持我們?nèi)プ龈鞣N各樣的事情，秋季是收獲的季節(jié)，下面為大家分享立秋有什么菜譜。
　　立秋有什么菜譜1 　　菜譜一：糖醋小排骨
　　配料：小排骨、淀粉、青紅椒、姜、雞蛋
　　做法：打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點(diǎn)米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，腌10分鐘入味。把腌好的排骨均勻沾上淀粉，并用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時(shí)撈出。
　　另起鍋，放少量油，放入姜片，青紅椒略炒。把已經(jīng)炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關(guān)火。
　　功效：豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
　　菜譜二：醋椒魚
　　配料：黃魚l條，香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
　　做法：黃魚洗凈后剞成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋干油：鍋內(nèi)放少量油，熱后，將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚.燒至魚熟，撈起放入深盤內(nèi)，散上蔥絲、香菜;鍋內(nèi)湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內(nèi)即可。

　　菜譜三：五彩蜜珠果
　　配抖：蘋果1個(gè)，梨1個(gè)，菠蘿半個(gè)。楊梅10粒，荸薺l0粒，檸檬1個(gè)，白糖適量。
　　做法：蘋果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈待用。將白糖加入50毫升清水中，置于鍋內(nèi)燒熱溶解。冷卻后加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時(shí)將糖汁倒入水果之上，即可。
　　功效：生津止渴，和胃消食。
　　菜譜四：姜爆鴨
　　配料：鴨半片，姜，青椒，蔥蒜，豆豉，辣椒醬，甜面醬
　　做法：鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲;油熱后下蔥姜蒜炸香后放鴨子干爆，直到把鴨子爆的干干的才可以;油8成熱，放豆豉，辣醬，甜面醬炒香后放姜絲煸一會(huì)，最后放爆好的鴨子，白糖，和青椒翻炒幾下即可。
　　功效：滋陰，補(bǔ)虛，養(yǎng)胃，利水。
　　食用;適宜糖尿病患者食用;適宜肝硬化腹水者食用;適宜肺結(jié)核患者食用;適宜慢性腎炎浮腫者食用。
　　菜譜五：姜汁牛肉
　　主治：病后脾胃虛弱，神疲乏力大便溏泄，久瀉脫肛以及體虛浮腫(營養(yǎng)性浮腫)等。
　　配方：老姜數(shù)塊，鮮牛肉100-150克。用法：老姜榨汁，鮮牛肉100~150克切碎，剁咸肉泥狀，加入30~40滴姜汁，再放些醬油、花生油拌勻。
　　待燜米飯時(shí)，將姜汁肉倒入飯內(nèi)蒸熟(約15分鐘)即可食用。
　　菜譜六：百合銀耳蓮子粥
　　配料：百合20克、銀耳40克、蓮子15克、糯米80克、冰糖適量。
　　做法：將百合、銀耳、蓮子、糯米洗凈煮粥，熟時(shí)加入冰糖食用。功效：其中百合潤肺止咳、清心安神，銀耳潤肺生津、養(yǎng)胃提神，蓮子健脾止瀉、清心安神、粳米補(bǔ)中益氣、健脾益胃。
　　菜譜七：棗米藥糖粥
　　主治：慢性腹瀉。
　　配方：紅棗10枚，薏米20克，山藥30克。干姜3片，紅糖15克，糯米30克。
　　用法：按常法共煮作粥服食。
　　菜譜八：粟米山藥大棗粥
　　主治;脾胃虛弱之瀉泄。
　　配方：粟米30克，淮山藥15克，大棗5枚。用法：上述三品煮粥食用。
　　立秋有什么菜譜2 　　主食：薏米百合粥
　　粥一年四季都是餐桌上的主角，秋季喝粥也是最利脾胃的。
　　準(zhǔn)備食材：大米100克，薏米50克，百合40克，白糖適量。
　　具體做法：
　　1、百合提前泡發(fā)，清洗干凈；薏米淘洗干凈后，加入清水泡軟；大米淘洗干凈備用。
　　2、鍋中添入適量清水，先將薏米放進(jìn)去煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，然后再加入大米煮至湯汁粘稠。
　　3、湯汁粘稠后再加入百合煮開，煮好后，加入適量白糖攪勻，出鍋即可。
　　素菜：西紅柿炒山藥
　　準(zhǔn)備食材：山藥1根，西紅柿1個(gè)，蔥花適量，食鹽半小勺，白糖1小勺，雞精少許，清水少許，香菜少許。
　　具體做法：
　　1、山藥清洗干凈，削去外皮，切成片狀。山藥的黏液含有皂甙，手接觸后會(huì)有過敏現(xiàn)象，所以在削皮的時(shí)候最好戴上一次性手套。
　　2、西紅柿清洗干凈后，切成塊狀；蔥切成蔥花；香菜清洗干凈切成段狀備用。
　　3、鍋中倒入食用油，油熱后放入蔥花爆香，爆香后放入山藥和西紅柿煸炒均勻。翻炒均勻后加入食鹽、白糖、雞精調(diào)味，最后添入少許清水，以防粘鍋。
　　4、翻炒至食材熟透，出鍋裝盤，再放上香菜點(diǎn)綴，這樣美味的西紅柿炒山藥就做好了。

　　葷菜：可樂紅燒肉
　　準(zhǔn)備食材：五花肉300克，可樂1瓶，姜5克，料酒1湯匙，老抽半湯匙，食用油適量，食鹽少許。
　　具體做法：
　　1、五花肉清洗干凈后，切成小塊；姜切成姜絲備用。
　　2、鍋中添入清水，放入切好的五花肉煮開，用勺子撇去浮沫，撈出瀝干水分。
　　3、另起鍋，鍋中倒入適量食用油，放入姜絲爆香，爆香后將姜絲去除，倒入五花肉翻炒均勻，炒制五花肉變色后，加入料酒繼續(xù)翻炒。
　　4、翻炒均勻后再倒入老抽翻炒，使每塊五花肉上都裹上醬油色。然后倒入可樂，可樂的量以沒過食材為準(zhǔn)，開鍋后轉(zhuǎn)中小火燉煮。
　　5、湯汁濃稠后加入少許食鹽調(diào)味，最后大火收汁出鍋裝盤。
　　小貼士
　　可樂蒸發(fā)的很快，一定要不定時(shí)地給五花肉翻面。
　　煲湯：清湯老鴨煲
　　準(zhǔn)備食材：老鴨450克，油菜10克，食鹽少許，蔥、姜各2克。
　　具體做法：
　　1、將老鴨清洗干凈后，用刀剁成塊，放入鍋中，加入清水煮沸，撇去浮沫，撈出瀝水。
　　2、油菜摘洗干凈，瀝干水分備用。
　　3、鍋中添入適量清水，加入鴨塊、食鹽、蔥姜片，大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火燉煮，
　　4、燉煮至食材熟爛后，加入油菜即成。
　　甜點(diǎn)：冰糖燉雪梨
　　準(zhǔn)備食材：雪梨1個(gè)，冰糖適量，枸杞4粒。
　　具體做法：
　　1、雪梨清洗干凈后，從梨頂端的1/3處切開，用勺子將梨芯掏出，再放入冰糖和枸杞，蓋上梨蓋，放入碗中。
　　2、鍋中添入清水，將碗放入蒸屜上，開鍋后轉(zhuǎn)中小火蒸約1小時(shí)左右。
　　3、時(shí)間到關(guān)火取出即可。稍微放涼后就可以食用了。
　　立秋有什么菜譜3 　　 1．百合杏仁紅小豆粥
　　操作：百合10克，杏仁6克，紅小豆30克，粳米適量，白糖少許或無。先將紅小豆洗凈，加水適量，與粳米一起，先以大火煮沸，然后在半熟的粳米鍋內(nèi)加入百合、杏仁、白糖，以文火同煮至熟即成。
　　功用：清肺火熱，用于肺陰虛，虛火旺盛，素有口干、鼻燥、口苦者。
　　 2．黃芪山藥粥
　　操作：黃芪20克，山藥30克，粳米50克。先用水煮黃芪取汁去渣，再用汁煮山藥、粳米做粥，晨起空腹食用。
　　功用：補(bǔ)肺氣，適用于肺氣虛，容易感冒者。
　　 3．涼拌絲瓜。
　　操作：將絲瓜1根，削皮、洗凈、切片經(jīng)開水焯后備用。香菇2朵泡發(fā)后洗凈、切開、水焯。絲瓜、香菇拌以香油、醬油、醋等，即可做成涼拌絲瓜。
　　功效：益氣血、通經(jīng)絡(luò)。
　　 4．增液湯
　　操作：玄參15克，麥冬、生地各12克。三藥同入鍋，1000-1500毫升清水浸泡2小時(shí)，武火燒開，文火煎煮30分鐘，取汁代茶飲。
　　功效：潤一身之燥。

　　立秋節(jié)氣養(yǎng)生食譜有哪些
　　一、百合銀耳蓮子粥
　　材料：蓮子10g、百合10g、銀耳20g、枸杞5g、糯米50克、紅棗10克。
　　做法：將蓮子去心、百合、銀耳、枸杞和紅棗分別用溫水浸泡30分鐘左右。鍋中水煮開，放入食材，大火煮沸，繼續(xù)小火慢煮大約15分鐘左右。出鍋后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖。
　　功效：銀耳的營養(yǎng)成分豐富，美容養(yǎng)顏，百合和蓮子具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效。百合銀耳蓮子粥，是夏末秋初潤肺養(yǎng)肺的佳品，老少皆宜的食物。
　　二、山藥大棗糯米粥
　　材料：粳米100克，薏米75克，山藥(干)50克，荸薺25克，棗(干)10克，白砂糖20克。
　　做法：糯米、薏仁分別淘洗干凈，用冷水浸泡，3小時(shí)后，撈出，瀝干水分;荸薺、山藥去皮，洗凈，分別搗成粉末;紅棗去核，洗凈備用薏仁、糯米下入鍋內(nèi)，加適量冷水，置旺火上煮至米粒開花;將紅棗下入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火熬煮成粥;待糯米軟爛時(shí)，邊攪拌邊將山藥粉灑入鍋內(nèi)，約煮20分鐘;將荸薺粉和白糖入鍋攪勻，即可盛起食用。
　　功效：山藥紅棗粥是一道漢族藥膳。用山藥、紅棗、大米熬成的稀飯，有治療子宮脫垂，肺氣腫的功效。軟糯易消化，具有潤肺調(diào)養(yǎng)，氣血雙補(bǔ)的`功效。
　　三、玉米南瓜粥
　　材料：南瓜1/3個(gè)、玉米粉、糯米粉、冰糖適量。
　　做法：將去皮切塊的南瓜放入沸水中隔水蒸8~10分鐘，然后將煮爛的`南瓜壓成面糊狀。鍋內(nèi)加涼水，玉米粉、糯米粉放進(jìn)后攪拌均勻，然后點(diǎn)火開煮，加冰糖，適時(shí)攪拌防止粘鍋底。開鍋將南瓜放入，繼續(xù)攪拌至開鍋，再煮個(gè)2~4分鐘即可起鍋。
　　功效：玉米具有調(diào)中開胃，降濁利尿等功效，而南瓜則能溫中健脾，結(jié)合了兩者的營養(yǎng)粥，不僅口味清淡，而且是最適合夏末秋初祛濕養(yǎng)胃、滋陰潤肺的食譜。
　　四、小米紅薯粥
　　材料：小米一杯，玉米渣半杯，紅薯一根。
　　做法：小米和玉米渣略為淘洗后，加凈水大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火。紅薯往皮洗凈切成小塊，加進(jìn)煮開的小米粥里同煮。等小米和紅薯都熬至軟綿順滑即可熄火。
　　功效：紅薯富含纖維素、粘蛋白及豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以說是老少皆宜的保健佳品。若在紅薯粥中加點(diǎn)小米，則更有利健康。小米營養(yǎng)豐富，有健脾養(yǎng)胃作用，能抑制胃酸分泌，因此，秋冬季節(jié)，盛行吃紅薯粥時(shí)，不妨放點(diǎn)小米，以小米抑制胃酸分泌的作用，糾正紅薯易導(dǎo)致胃酸分泌增多的弊端。
　　五、百合薏米粥
　　材料：百合、薏米、大米、冰糖。
　　做法：將薏米、大米分別淘洗干凈，薏米溫水浸泡1小時(shí);干百合用溫水浸泡約15分鐘。鍋置火上，倒入適量水燒開，放入薏米煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，加入大米煮開后再煮約20分鐘，加入百合，煮至粘稠，加冰糖調(diào)味即可。
　　功效：薏米百合粥有清火美白淡斑之功效。百合具有清心、潤肺、養(yǎng)胃的功效。薏米具有排毒、養(yǎng)顏、美白之功效。薏米和百合配合起來一起煮水喝能夠有潤澤養(yǎng)顏的美容效果，在南方地區(qū)人們特別會(huì)用其來滋潤避暑。
　　六、枸杞黑芝麻粥
　　材料：黑芝麻30克、大米80克、糯米20克、枸杞10克、糖桂花1勺，冰糖1勺。
　　做法：所有材料洗凈，枸杞泡軟，糯米要提前浸泡2小時(shí)。將水煮開后，放入大米和糯米、黑芝麻。用小火將粥煮得黏糯后，放入冰糖和枸杞再煮約15分鐘即可。吃時(shí)澆上一勺糖桂花。
　　功效：黑芝麻具有潤腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養(yǎng)五臟，潤燥通便，適用于肝腎不足、虛風(fēng)眩暈、風(fēng)痹、癱瘓、大便秘結(jié)、病后虛羸、須發(fā)早白、婦女產(chǎn)后乳少等。
　　七、牛奶燕麥粥
　　材料：燕麥1杯、牛奶800克、香蕉2根、肉桂粉半茶匙。
　　做法：香蕉去皮切成片備用。牛奶加入燕麥，大火煮開。轉(zhuǎn)溫火煮到燕麥軟糯。加入香蕉片。按個(gè)人口味撒些肉桂粉(可以不加)。
　　功效：燕麥片牛奶粥富含B族維生素和鋅。對糖類、脂肪類代謝有調(diào)節(jié)作用。能降低膽固酵，有降脂、減肥作用。
　　八、五豆粥
　　材料：黃豆25g，綠豆25g，紅豆25g，黑豆25g，白蕓豆25g，紫米50g，大米100g。
　　做法：把各種豆洗凈，用清水浸泡各種豆子，至少4小時(shí)。泡好的豆子放在高壓鍋里，加入適量的水，大火開始煮，煮開鍋了蓋閥，等閥呲氣了再中火煮15分鐘后，關(guān)火。然后放在鍋里悶著，最好悶15到20分鐘，這樣五豆湯就煮好了。
　　功效：常吃五豆粥，能健脾、和胃、補(bǔ)腎、益肺、祛脂、保肝、寬腸、利氣、健身強(qiáng)體。
　　九、姜絲雪梨粥
　　材料：大米25克、糯米25克、生姜5克、雪梨50克、冰糖適量。
　　做法：大米和糯米淘洗干凈備用。雪梨去皮切塊，生姜洗凈，去皮切絲備用。鍋置火上，加水燒開，放入大米燒開。將梨塊和姜絲加入，改小火煮30分鐘左右，至粥熟即可。加入冰糖至融化即可。
　　功效：雪梨有潤肺、止咳、降火、消痰的作用，中醫(yī)里講道白色的食物入肺，而雪梨作為中藥里潤肺的白色食物代表，功效不言而喻。
　　食療是最健康的養(yǎng)生方式，大家一定要在夏末初秋養(yǎng)好身體，健康過秋冬哦!

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