- 觀點(diǎn)1： 辣椒釀肉屬于客家菜，在客家飲食習(xí)慣中釀肉是一種很常見(jiàn)的烹飪方式，客家菜無(wú)所不釀，釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子、釀蓮藕、釀蘿卜、辣椒釀肉等菜肴都是很典型的釀菜，其中最受歡迎的就數(shù)辣椒釀肉，也叫青椒釀肉。釀，即指在一種原料中夾進(jìn)、塞進(jìn)、涂上、包進(jìn)另一種或幾種其他原料，然后加熱成菜的方法。青椒釀肉的做法不難，廚房新手也可以在家做出這道美味，做法簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是肉餡兒塞入青椒里然后油煎，在倒入料汁兒煮熟即可。下面我給大家分享一下辣椒釀肉的具體做法。
辣椒釀肉的做法一1、制作肉餡，豬肉餡和蔥姜末加鹽、胡椒粉、糖、蛋液、淀粉一起攪拌均勻。
2、加工辣椒，將辣椒掰開，將內(nèi)部的辣椒籽去除干凈，留下辣椒空堂備用。
3、將拌好肉餡的辣椒等菜品內(nèi)部挖空，一定要用筷子反復(fù)往里面送，這樣辣椒內(nèi)部尖尖的地方也能塞上肉餡，這樣制作的辣椒釀肉吃起來(lái)才有肉味哦。
4、起鍋放油，把釀好的辣椒平放進(jìn)鍋里，中火煎制。一面煎至稍有皺紋，翻面，兩面煎至有皺紋，變色。
5、青椒變色起皺后，加入蔥、姜、蒜、醬油、食用油、鹽、糖、胡椒粉、水。水沒(méi)過(guò)花椒的一半淹沒(méi)到花椒的一半，大火燒開，小火熬制五分鐘后勾芡。這樣一份美味的辣椒釀肉就做好了。
辣椒釀肉的做法二1、準(zhǔn)備材料：青椒、豬肉、姜、蔥、花椒水、雞蛋、香油、鹽、蠔油、醬油、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、大蒜。
2、選擇新鮮直一點(diǎn)的青椒，比較容易操作，把青椒去尖去籽，洗凈后切成小段，豬肉洗凈后剁成肉末，自己剁成餡吃起來(lái)更香更有嚼頭。
3、肉切好后放在盆里，姜和蔥洗凈切碎，放進(jìn)肉里，然后加醬油、蠔油、鹽、胡椒粉，打成雞蛋，攪拌均勻。
4、將餡料與花椒水混合，分幾次加入，順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉質(zhì)結(jié)實(shí)，加入適量的淀粉，攪拌均勻，最后加入香油，攪拌均勻。
5、把調(diào)好的肉餡用筷子夾到辣椒里面，把肉餡塞緊，準(zhǔn)備一點(diǎn)淀粉，塞好的辣椒兩端沾上淀粉，準(zhǔn)備一碗調(diào)味醬，碗里放兩勺醬油，半勺糖，半勺生抽，一勺醋，一勺蠔油，加適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?br />6、鍋中加入少許油，將辣椒釀肉放入，小火翻炒，不時(shí)翻動(dòng)，炒至辣椒兩面金黃，出現(xiàn)虎皮，加入大蒜，淋上調(diào)味醬，小火燉五分鐘，時(shí)間到后，加入生粉水勾芡即可出鍋。
做辣椒釀肉的技巧1、想要讓辣椒釀肉好吃，食材很重要，一定要選擇新鮮的食材，才能讓味道口感更好，肉的選擇也很重要，要選擇肥瘦相間的肉，才能讓它更香更好吃。
2、餡料很重要，當(dāng)餡料加入到雞蛋中時(shí)，餡料是光滑爽口的，用蔥姜水或花椒水做餡，不僅可以去除豬肉的腥味，使青椒餡的肉質(zhì)也是鮮嫩多汁。
3、炒制時(shí)，一定要用小火炒制，防止炒糊了影響口感，做這道菜的汁水也很重要，汁水可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做，比例要好，這樣青椒肉餡的汁水才豐富，汁水才香。
總結(jié)：辣椒釀肉是一道醬香濃郁的下飯菜，燈籠椒和螺絲椒都可以用來(lái)做辣椒釀肉，燈籠椒做出來(lái)的菜品顏值更高，螺絲椒做出來(lái)的辣椒釀肉味道更豐富。既可以整個(gè)辣椒塞肉，也可以切成小段塞肉，具體選擇哪一種造型全憑個(gè)人喜好。 - 觀點(diǎn)2： 辣椒釀肉是屬于川菜。新手在家可以根據(jù)網(wǎng)絡(luò)上的教程來(lái)制作，做法十分簡(jiǎn)單。
- 觀點(diǎn)3： 辣椒釀肉屬于客家菜,在客家飲食習(xí)慣中釀肉是一種很常見(jiàn)的烹飪方式,客家菜無(wú)所不釀,釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子、釀蓮藕、釀蘿卜、辣椒釀肉等菜肴都是很典型的釀菜,其中最受歡迎的就數(shù)辣椒釀肉,也叫青椒釀肉。釀,即指在一種原料中夾進(jìn)、塞進(jìn)、涂上、包進(jìn)另一種或幾種其他原料,然后加熱成菜的方法。
- 觀點(diǎn)4： 是屬于粵菜系。你可以先買一些五花肉，然后炒熟之后加入辣椒，多加一些醬油和生抽。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來(lái)搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來(lái)調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見(jiàn)的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過(guò)的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！