- 觀點1： 餐飲行業六大發展趨勢：
信息技術將推動 企業管理水平提升
品牌形象提升和產業鏈 打造成為企業制勝法寶
食品安全將在政府監管和企業自我完善中普遍加強
人員素質和人才培養在循序漸進中有所提升
融資擴張將成為餐飲業加速發展的新模式
綠色健康、節能環保的概念將成為餐飲業主打
在當前低碳經濟的大方向下，商貿服務業節能減排的潛力非常大。比如，500家中小型餐廳用電磁廚房設備可以替代 燃氣，一年可減排1萬多噸，節約燃氣2000萬立方米，節省費用7000多萬元。餐飲企業在水電成本上漲、外部環保衛 生要求不斷提高的背景下，會促使餐飲企業在環境衛生和節約能源方面下功夫。
背簍人家餐飲有其得天獨厚的自然優勢，旗下的新民生態農莊，種養了黃鱔、泥鰍、牛蛙、田螺、雪峰雞、蓮藕等幾 十種產物；建成了背簍人家加工坊，著力開發湘西壇子菜系列，干貨系列，臘味系列，佐料系列；以背簍人家廚師飯 堂為基地，組建了以張氏炒鵝第八代傳人張斌為主的菜系研發團隊，推出的婆婆鵝、堂客雞、鄉村鍋巴和苗鄉美酒受 到全國各地顧客的追棒。背簍人家菜系地道、正宗，“出于然而勝地然” 。推薦一下，很不錯的。 - 觀點2： 餐飲業的發展目標與趨勢
1、我國餐飲業的發展目標
本世紀初至2010年，我國餐飲業發展的總體目標是：建立與我國經濟發展相適應的餐飲市場體系；形成高、中、低檔多種經營模式，早、中、晚等各種餐飲一應俱全的供給體系；形成以不斷提高科技含量和現代化管理水平的現代企業管理體系；形成以政府扶持、協會推進、分類指導，以市場為導向的政府宏觀調控體系；形成科研導入、教育先行，“以人為本”的人才培養體系。
2、我國餐飲業的發展趨勢
我國餐飲業的多種經濟形式，多種風味，多種經營模式，加上不斷發展和競爭，其格局必然在不同時期呈現出不同的，合理的結構。但是，民族的、科學的、大眾的是這一格局的核心和主流，也是我國餐飲業發展的必然趨勢。
首先，中華民族五千年的歷史，56個民族，八大菜系，不同的烹飪工具、烹調方法、調味技巧、吃的禮儀和飲食風俗等構成了我國的飲食文化，為我國具有中華民族特色的餐飲提供了豐富的資源。為開拓市場、走向世界創造了有利的條件。同時對產品類型、品種、營養、保健等方面不斷創新：一是要將傳統美食與現代生活節奏、現代口味、現代服務理念相結合，二是要將民族文化與外來文化相結合，外來資金、風味、經營模式對中國餐飲業是一種很好的補充。
其次，餐飲業的發展必須不斷改變傳統的生產方式與經營模式。通過實行規模化經營和科學化管理，加大科技開發力度，使我國餐飲行業發展取得新的突破，這將是行業發展與進步的方向。餐飲業的科學化主要包括工藝科學化和管理科學化。生產方式科學化的涵義在于將傳統的手工藝與現代食品加工技術相結合，即應用食品科學原理，按照營養均衡的要求組合原料，使加工過程原料的營養損失最少，不產生有毒有害物質，加工成本低，產品的感官狀態最好。管理科學化的內涵在于建立現代企業制度，探索出適合自身的管理模式，具有“以人為本”的經營理念；包括產品的生產、質量、衛生等，職員的崗位培訓，服務的規范性，商品管理體系、財務管理體系等方面。
再次，馬斯洛需求層次理論指出了人類需求的金字塔式的層次性，飲食需求按人群構成來看，大多數處于需求的中低層次，面向大眾不僅是市場的需求，也是社會主義的經營方向。中國的餐飲業面向大眾是永恒的主題。人民大眾是我們餐飲市場的消費主體，消費內容隨著經濟水平的提高而提高。大眾化餐飲市場是一個潛在的大市場，開拓大眾化餐飲市場將是餐飲業發展的重點。這種大眾化存在差異性，表現在不同發達地區的水平不同；這種大眾化具有時代性，表現在不同發展時期的內容不同。
實現餐飲業發展目標的重點
為了實現我國餐飲業發展目標，加快全面建設小康社會的進程，完善餐飲市場供給體系，開拓大眾化餐飲市場，要著重在以下六個方面下工夫。
1、正餐的發展
“民以食為天”，一日三餐必不可少；同時隨著我國改革開發的深入，社會主義市場經濟體制的建立，商務活動的開展，高層次消費的增加，飲食與社交相互結合的正餐消費仍然具有很大的市場。因此，要從中國極為豐富的美食文化中吸取精華，特別是要珍惜老字號這塊金字招牌，“倚老賣老”，作好品牌和特色的文章，采用現代經營管理模式、重構經營戰略、拓寬經營思路，辦好質量可靠、物美價廉、服務一流、適合大眾口味的人民滿意的正餐。正餐是不可替代的，它的發展仍是我國餐飲業發展的重點之一。
2、早餐的發展
早餐市場雖然已經得到了一定的發展，吃早點難的問題也已基本上得到緩解，但目前要重點解決早餐市場中存在的衛生差、質量差、環境差和網點不穩定方面的問題，使城鎮居民能走出家門，吃上放心滿意的早餐，這仍是餐飲業需要解決的問題。早點品種少，經營比重也不大，但卻切實事關千家萬戶的生活，要把它提到為民辦實事的高度來認識。要加強對早點市場的監督與管理，通過制定有關的標準制度，引導和培育早點市場走向規范化。同時，國有餐飲企業要參與并發揮示范作用，不是簡單重復以前的作法，應借鑒上海等地的經驗，從一個新的經濟增長點的角度來判斷，運用新觀念、新起點、新機制、新辦法來實現新增長，走規范化、集約化的路子，統一規劃，集中配送，連鎖經營，降低成本。
3、快餐的發展
快餐的發展，要在吸收外來西餐成功的、成熟的整套經驗的基礎上，結合我國的具體情況探索出中式快餐發展的路子。快餐與正餐并列，用以解決人們一日三餐。快餐食品是介于手工食品和工業食品之間，吸收手工食品和工業食品的優點，將食品的藝術創造與科學創造、烹飪科學與食品科學有機地結合在一起的產物，它是將食品科學向餐飲業滲透，烹飪走向科學化，走向工業化的必然產物。目前我國快餐業處于初級階段，表現在生產、經營、管理等方面沒有與國際標準化、工業化、連鎖化、科學化接軌。由此而造成中國快餐的價位不是低廉，而是帶有文化欣賞和消遣的含義，這是中國快餐業發展過程中的必然現象，不能認為這不是快餐。因此，中國快餐面臨著開發中式快餐品種，變粗放型生產、營銷為集約型生產、營銷，體現出制售快捷、食用便利、質量標準、營養均衡、服務簡便、價格低廉的特點，為廣大民眾服務等諸項使命。
4、旅游餐的發展
旅游餐既是旅游業核心支柱——飯店的重要組成部分，也是社會餐飲業的重要構成之一。可以說，旅游餐是旅游業的象征，餐飲業越發展越說明旅游業的發展。據世界旅游組織專家報告：2020年，中國將成為世界第一接待國，這是聯合國和世界旅游組織對中國經濟和旅游業發展的預測。這無疑為我國旅游餐飲市場的發展提供了廣闊的發展空間和無限的商機。2000年4月，在陜西西安舉行的以西部大開發為主的中國東西部貿易洽談會上，旅游餐飲項目成為大會簽約的一個亮點。
5、學生餐的發展
目前我國大、中、小學人數眾多，這個龐大的餐飲市場有著巨大的潛力。學校尤其是高校由于其生活、學習的固定性規律，餐飲消費的主體是無固定收入的學生，這決定學生餐飲市場的特殊性：食物在合理搭配的基礎上保持營養均衡、價位適當、方便快捷等特點。近期要特別抓住高校后勤社會化的契機，針對不同年齡、不同生理生長發育需要，設計出各具特色的營養餐，既可以解決學校辦食堂的問題，又能促進學生的身體和智力發展，乃至對提高中華民族的整體素質均有重要戰略意義。
6、風味特色餐的發展
在開拓特色菜點和風味小吃時，要注重特色經營和特色服務，通過繼承、弘揚、創新、發展不斷調整菜品結構和經營結構，以優質的菜品、服務、技術和環境來服務于消費者。辦好一批設施先進、環境幽雅、服務一流的風味店。
7、餐飲社會化的發展
餐飲的社會化，是中國餐飲業發展的方向。餐飲的社會化包括兩方面的內容，一是人們在外就餐即“外食”，二是社會為家庭烹飪、集團飲食以及餐飲企業提供加工品與半加工產品。現階段，我國外食的目標市場主要是餐飲業中的低檔消費市場，一日三餐的早餐，其次是午餐外食化的比例較大。目前，要解決低檔餐館環境不衛生的狀況，加強食品衛生法的執法力度和從業人員的法制觀念，為人們外食創造良好的餐飲環境。
現代社會的飲食，人們所消耗的食品中，加工品與半加工品應占較大比重。美國為95%左右，日本為90%左右，俄羅斯為80%左右，我國在40%左右。我們要在差距中找出適合國情的路子，成立配餐中心、餐飲成品或半成品加工廠或集團公司來完成這個任務。第一個目標是大、中、小學生的營養餐；第二是為一些現代企業提供工作餐，以提高工作效率；第三是為一些餐館、飯莊、酒店、飯店等提供半成品或成品，減少技藝高超的烹飪師的簡單勞動時間；第四是為普通家庭供應半成品或成品，使其略加熱或簡單烹飪即可食。 - 觀點3： 餐飲行業整體業態不佳，那么未來幾年里，餐飲發展趨勢如何
- 擴展閱讀1：去新疆游玩前需要了解哪些當地的風俗和禮儀習慣？
- 飲食習慣：新疆的飲食文化非常豐富，以羊肉、牛肉、面食為主。在品嘗當地美食時，要尊重主人的安排，盡量不要挑食。此外，新疆人喜歡喝茶，尤其是奶茶和果茶，可以適量品嘗。禮貌用語：在與當地人交流時，要使用禮貌用語，如“請”、“謝謝”等。此外，新疆人非常重視家庭觀念，可以在適當的時候問候對方的...
- 擴展閱讀2：新疆人吃什么
- 3. 水果和干果：新疆地處干旱地區，日照充足，氣候適宜，使得當地的水果和干果特別有名。例如，葡萄、哈密瓜、核桃、紅棗等，這些都是新疆的特產，不僅在當地廣受歡迎，還遠銷全國各地。4. 飲食習慣：新疆人的飲食習慣也受到多元文化的影響。由于新疆是一個多民族聚居的地區，不同民族之間的飲食文化相互...
- 擴展閱讀3：新疆美食在口味上有什么特點？
- 也有燒烤、燉煮等具有地方特色的烹飪方法。這些烹飪技法的運用使得新疆美食味道豐富，層次分明。總之，新疆美食在口味上的特點是多樣的，既有濃郁的香料味，又有適中的辣味，還有酸甜的水果和蔬菜味，以及豐富的肉食和面食。這些特點共同構成了新疆美食獨特的風味，使其成為我國飲食文化中的一顆璀璨明珠。
- 擴展閱讀4：新疆地方美食百度百科：新疆地域美食介紹？
- 在傳統節日方面，塔吉克族的播種節寓意春耕的開始，清明節則是緬懷祖先的重要時刻。這些節日不僅是慶祝活動，也是新疆文化傳承的重要載體。在餐桌禮儀上，新疆人熱情好客，但也有諸多講究，比如待客時的禮節和飲食習慣。游客在體驗新疆美食時，不妨了解并尊重這些傳統習俗。新疆地理位置獨特，既不屬于南方也不...
- 擴展閱讀5：陜北有哪些特色小吃 陜北的特產
- 陜北的特色小吃有陜北羊肉，榆林大燴菜，延安香菇面，剁蕎面等等。陜北的特色小吃品種繁多，每年前往陜北旅游的游客絡繹不絕，最吸引游客的是當地的特色小吃，陜北羊肉就是陜北具有特色的一種傳統吃食。當地人喜歡吃羊肉，尤其是家中飼養的羊，這樣的羊肉吃起來非常的鮮美，沒有濃重的羊膻味，肉質緊實，深受...
- 擴展閱讀6：陜北有哪些特色小吃 陜北特產
- 陜北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長煎餅、抿節。1、小米涼粉 小米涼粉是陜西省榆林市府谷的傳統小吃，選用優質的小米為主要原料，再用傳統的制作工藝制作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣，可以加入辣椒油，紅醬油，蔥花等...
- 擴展閱讀7：如何做燒烤，學習燒烤技術到哪里 深圳哪里有燒烤技術培訓？
- 燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。深圳神洲小吃培訓的燒烤味道很好，學習燒烤的話就去深圳神洲小吃培訓，不錯的，正規的培訓機構，地址：深圳市龍崗區布吉鎮坂田市場大新購物廣場西4-6整層
- 擴展閱讀8：油炸燒烤培訓多少錢？
- 最近我報名了煌旗的技術培訓，發現煌旗小吃培訓的學費真的是太親民了！只要3980元，你就能從他們的眾多課程中選學四項！在其他地方4項起碼是9800打底的。而且啊，他們的課程都是針對零基礎學員的，所以不用擔心自己什么都不會。老師們都特別有本事，教學經驗豐富，能確保你學到真技術。
- 擴展閱讀9：學川菜那里去學
- 二、食尚香小吃培訓機構：食尚香小吃培訓機構隸屬于合肥首味企業管理有限公司于2014年成立，從事特色小吃行業。經過多年的發展，以獨特的經營方式，已經成長為全國特色小吃連鎖創業基地，每年接受成功創業的人員有數萬名，遍布全國...
- 擴展閱讀10：你好 我想問一下鹵肉卷的餅怎樣做才會不干有勁道，
- 1、鹵肉要留點汁抹餅皮這樣更美味 2、生菜要泡洗干凈，因為是生吃的 3、天氣冷，如果卷好的餅還是有點涼了，可以把卷好的餅再放入烤箱烤8-10分鐘，上面加蓋錫紙即可 鹵肉卷餅怎么做，學鹵肉卷多少費用 主料：...
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